Sopa tailandesa de calabaza y coco. Receta paso a paso
Ingredientes
- 620 gramos de calabaza ya limpia
- 2 cebolletas
- 2 tallos de lemon grass, citronella o hierba limón
- 1 trozo de jengibre fresco
- 1 guindilla
- 1 cucharadita de pasta de curry rojo
- 400 ml de leche de coco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Cilantro
- Coco garrapiñado
Elaboración
Picamos la cebolleta
Pelamos y cortamos la calabaza
La cortamos en trozos pequeños
Ponemos en la cacerola o en el wok un poco de aceite de oliva virgen extra, la cebolleta y el lemon grass. Salteamos.
Añadimos la calabaza
El jengibre, un trocito, que pelamos y picamos
La guindilla esta fresca es producida en Granada y la tenéis en cualquier gran superficie o frutería. La he cortado en rodajas porque he retirado algunas semillas para que no fuera excesivamente picante.
Y la añadimos al resto
Una cucharadita de pasta de curry rojo, este es de Makro, pero lo he visto en el Corte Ingles, Alcampo…en la sección de comida internacional.
Y la leche de coco, ponemos toda la lata
Una pizca de sal y dejamos cocinar todo
Hasta que la calabaza esté tierna
Lo trituramos todo, he quitado el lemon grassa y lo he hecho en la Thermomix a máxima potencia. Si no tenéis podéis triturarla con la batidora y si no os queda fina del todo la pasáis por un chino.
Triturada
La servimos
Picamos un poco de cilantro
Y lo ponemos por encima
Me he enamorado de este plato. está tan rica esta crema que no podéis pasar más tiempo sin hacerla.
Sólo de leer los ingredientes y de ver las fotos, pues… a mí también me ha enamorado esta crema.
Te la copio, porque tengo que degustarla sin duda.
Besos
Me encanta la crema de calabaza pero esta mezcla de sabores no sé si me convencerá aunque me parece muy original. Un beso.
Una receta deliciosa 🙂 tiene buena pinta y me gustaría probarla…
Me ha encantado esta propuesta. Con leche de coco tiene que estar buenísima.
Bsss
Que buena se ve, muchas gracias!!!
Me encantan las cremas de calabaza…me la quedo, aunque no se si yo voy a poder encontrar el lemon gras…le da mucho sabor? podría sustituirlo por otra cosa?
Un besito!
Hola ;me encanta su receta pero no entiendo porque antes de triturar ,dice quitar el lemongrass???
Gracias
Gracias por este recetón. Un auténtico éxito entre mis amigos españoles y no tan españoles en Sydney.
Muchas gracias a ti, es mi crema favorita 🙂