Para mí, el día del huevo es el día de Canal Cocina así que no puedo dejar de celebrarlo y felicitar tanto al Huevo como a todo el equipo que forma Canal Cocina, unos profesionales maravillosos y unas personas a las que quiero mucho, por eso tengo que decirles y por supuesto, a todos vosotros…
Patatas rotas con yema de huevo confitada y ajo negro. Receta paso a paso
Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 yemas de huevo
- 4 dientes de ajo negro
- Flor de sal
Elaboración
Pelamos las patatas
Las troceamos y las ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, la cebolleta y un poco de sal. No hace falta que el aceite las cubra.
Dejamos que se cocinen a fuego muy suave
Cuando haya pasado el tiempo subimos la temperatura. Las patatas las vamos removiendo y rompiendo de vez en cuando. No tengáis prisa, dejadlas que se hagan muy despacio
Y así nos quedan
Escurrimos el aceite y reservamos
Ahora vamos a preparar las yemas confitadas, ponemos en un cazo agua a hervir. Cuando esté, apartamos del fuego, añadimos aceite de oliva virgen extra, unos dos dedos
Mientras el agua hierve, separamos las claras de las yemas y así las tenemos preparadas
Las ponemos en el cazo y las dejamos unos 20 segundos
Ponemos en el plato las patatas rotas
Encima colocamos la yema, con cuidado
Lista
Fileteamos el ajo
Lo ponemos por encima
Y un poco de flor de sal
Y tenemos un platazo que gustará a quién se lo pongáis
Patatas rotas con yema confitada y ajo negro…
Y lo mejor, este momento…
cuando la yema de huevo, una de las cosas más ricas de este mundo, se rompe…la mezcla con las patatas y el ajo negro ¡ufff! probadlo, de verdad…y luego me contáis.
Me ha encantado la idea de la yema confitada, la tengo que probar. Una pinta buenísima, me lo desayunaba ahora mismo.
Besos
Fabulosa receta y homenaje, el mío va esta tarde, si me apaño con las fotos 😀
Un abrazote
me encantaaaaaaaaaaaaa, es mi convinación perfecta. Deliciosos, Feliz fin de semana Besos
Qué sencillez y que maravilloso! Uno de los platos que más me gusta. Sin embargo nunca he echo la yema confitada ni he utilizado ajo negro. Todo se andará.
Pregunta:
El ajo va en crudo?
Y si no encuentro el ajo negro, se podría hacer con ajo normal?
Pregunta:
El ajo va en crudo?
Y si no encuentro el ajo negro, se podría hacer con ajo normal?
El ajo negro se toma tal cual está en crudo, es delicioso…un sabor muy especial, suave y dulce. Puedes hacerlo con ajo normal, en ese caso si te aconsejo que lo frías antes 😉
Olé! Te confieso que me he ido directa a ver las yemas confitadas y es que, es un recetón en sí mismo! Gracias!! El ajo negro no lo encuentro, pero ya tengo ganas de probarlo ¡parece trufa!! Bss linda!!