Para mí, el día del huevo es el día de Canal Cocina así que no puedo dejar de celebrarlo y felicitar tanto al Huevo como a todo el equipo que forma Canal Cocina, unos profesionales maravillosos y unas personas a las que quiero mucho, por eso tengo que decirles y por supuesto, a todos vosotros…
Patatas rotas con yema de huevo confitada y ajo negro. Receta paso a paso
Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 yemas de huevo
- 4 dientes de ajo negro
- Flor de sal
Elaboración
Pelamos las patatas
Las troceamos y las ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra, la cebolleta y un poco de sal. No hace falta que el aceite las cubra.
Dejamos que se cocinen a fuego muy suave
Cuando haya pasado el tiempo subimos la temperatura. Las patatas las vamos removiendo y rompiendo de vez en cuando. No tengáis prisa, dejadlas que se hagan muy despacio
Y así nos quedan
Escurrimos el aceite y reservamos
Ahora vamos a preparar las yemas confitadas, ponemos en un cazo agua a hervir. Cuando esté, apartamos del fuego, añadimos aceite de oliva virgen extra, unos dos dedos
Mientras el agua hierve, separamos las claras de las yemas y así las tenemos preparadas
Las ponemos en el cazo y las dejamos unos 20 segundos
Ponemos en el plato las patatas rotas
Encima colocamos la yema, con cuidado
Lista
Fileteamos el ajo
Lo ponemos por encima
Y un poco de flor de sal
Y tenemos un platazo que gustará a quién se lo pongáis
Patatas rotas con yema confitada y ajo negro…
Y lo mejor, este momento…
cuando la yema de huevo, una de las cosas más ricas de este mundo, se rompe…la mezcla con las patatas y el ajo negro ¡ufff! probadlo, de verdad…y luego me contáis.
– 2023 – 
8 comentarios
Me ha encantado la idea de la yema confitada, la tengo que probar. Una pinta buenísima, me lo desayunaba ahora mismo.
Besos
Fabulosa receta y homenaje, el mío va esta tarde, si me apaño con las fotos 😀
Un abrazote
me encantaaaaaaaaaaaaa, es mi convinación perfecta. Deliciosos, Feliz fin de semana Besos
Qué sencillez y que maravilloso! Uno de los platos que más me gusta. Sin embargo nunca he echo la yema confitada ni he utilizado ajo negro. Todo se andará.
Pregunta:
El ajo va en crudo?
Y si no encuentro el ajo negro, se podría hacer con ajo normal?
Pregunta:
El ajo va en crudo?
Y si no encuentro el ajo negro, se podría hacer con ajo normal?
El ajo negro se toma tal cual está en crudo, es delicioso…un sabor muy especial, suave y dulce. Puedes hacerlo con ajo normal, en ese caso si te aconsejo que lo frías antes 😉
Olé! Te confieso que me he ido directa a ver las yemas confitadas y es que, es un recetón en sí mismo! Gracias!! El ajo negro no lo encuentro, pero ya tengo ganas de probarlo ¡parece trufa!! Bss linda!!