Risotto de champiñones. Receta paso a paso

Risotto de champiñones. Receta paso a paso

Hoy os traigo una receta muy especial, un delicioso Risotto de champiñones, pero no es especial por lo rica que está, es especial porque la he hecho con champiñones rosas, no…no, no es una nueva variedad, es que durante todo el mes de Octubre los champiñones se suman al rosa.

Champisrosas

Me ha parecido tan genial esta iniciativa que he querido compartirla con todos vosotros, durante este mes si compráis champiñones con el envase rosa, una parte de su precio la empresa lo destinará a financiar la lucha contra el cáncer de mama. 
No dudéis en comprar champiñones este mes, nosotros pagaremos lo mismo, pero ellos le darán una parte a la Asociación Española contra el Cáncer para finaciar la investigación, prevención, detección temprana y tratamiento contra el cáncer de mama.
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Pronto os enseñaré otra receta con champiñones rosas para que os animéis a ir corriendo a buscarlos, hoy os dejo con la receta paso a paso para poder preparar un Risotto de champiñones.

Cómo hacer Risotto de champiñones, receta paso a paso.

Ingredientes

  • 1 cebolleta
  • 500 gramos de champiñones frescos
  • 2 tazas de arroz
  • 1 litro de Caldo suave de pollo o de verduras
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Picamos finamente la cebolleta

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Y fileteamos los champiñones

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En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos la cebolleta a fuego suave, incoporamos los champiñones

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Los cocinamos unos minutos e incorporamos el arroz que mareamos un poco

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Añadimos un poco de caldo y mezclamos. Cuando el caldo desaparezca añadimos otro poco de caldo Repetiremos esta operación hasta que el arroz esté cocinado, unos 20 minutos.

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Añadimos el queso parmesano rallado, unos 100 gramos

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Y mezclamos

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Ya tenemos listo un delicioso risotto

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 Servimos

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Un poco de pimienta

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Y unas lascas de parmesano que se fundirán en contacto con el arroz

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Y ya tenemos nuestro delicioso Risotto de champiñones listo para que disfrutemos en la mesa

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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9 comentarios

  1. Ummm. Que buena pinta!!
    Me encanta el rissotto de champiñones, pero mi marido odia todo tipo de setas y champiñones, así que casi nunca me hago, por pereza de cocinar solo para mi, pero con esta bonita iniciativa, seguro que me arranco a comprar champiñones! 🙂

    Saludos

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