Cómo hacer Boquerones al limón. Receta paso a paso.

Una de las cosas que más me gustan es sentarme en Pedregalejo, al lado del mar y disfrutar de una ensaladilla de pimientos, unos espetos y cómo no de unos boquerones al limón. Y aunque sea sin el mar de fondo me gusta prepararlos así en casa, abiertos sin espinas les encantan a los niños y no tan niños porque a mi marido le pierden.

Hay quien opina que los aliños y los adobos en el pescado son sólo una excusa para camuflar el sabor de un pescado que no es muy fresco, pero no estoy de acuerdo, es más, uno de mis platos favoritos son los boquerones en adobo de mi madre, ¡qué ricos! y así al limón una delicia.

Animaros a hacerlos así si nunca los habéis probado y ya nos contáis qué os han parecido, os dejo cómo hacer los boquerones al limón.

Boquerones al limón. Receta paso a paso.

Ingredientes

Elaboración

Lo primero, limpiar los boquerones

 

Es fácil…sólo hay que tener un poco de práctica. Hoy los vamos a dejar abiertos, sin espina, con los lomos juntos y la cola.

Quitamos la cabeza, presionando destrás de las agallas,  tirando de ella con cuidado saldrá con las tripas

 

Abrimos…

 

Y separamos la espina, despacio para no llevarnos parte de la carne del boquerón

Con las tijeras cortamos por el final, así la cola no se romperá

Y ya los tenemos listos

 

Los ponemos en un escurridor

Y los lavamos con agua fría, para eliminar la sangre y si queda algún resto de haberlos limpiado

Los ponemos en un recipiente

 

Ponemos en el mortero los ajos y la sal

 

Y unas hojas de perejil

 

Y machacamos todo bien

 

Exprimimos el limón

 

Y añadimos el zumo al mortero

 

Mezclamos y lo vertemos por encima, 

 

movemos el recipiente y dejamos tapado con papel film en el frigorífico un rato, con una hora va bien

Pasado el tiempo, los escurrimos

 

Y los enharinamos

Una capa ligera

Y freímos

Y servimos

¡Qué ricos los boquerones al limón!