Pierna de cordero rellena al horno. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero deshuesada
- 1 loncha de jamón serrano gruesa, con tocino
- Dátiles
- Patatas baby
- Cebollitas francesas
- Sal
- 3 dientes de ajo
- Pimienta negra
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Brandy
- Unas ramitas de romero
Elaboración
La pierna de cordero segureño deshuesada, dependerá de los que sois en casa, así compráis la pierna más o menos pequeña, también podéis utilizar paletilla o si sois muchos, cocinad dos piernas.
Una loncha gruesa de jamón
Que cortamos en tiras
Y unos dátiles sin hueso
Los metemos en el hueco del hueso
Ponemos en el mortero ajos, perejil, pimienta negra y sal
Y lo majamos bien
Así
Atamos a pierna para que mantenga la forma y untamos toda la superficie con el majado
La guarnición, unas cebollitas francesas
Y patatas, que pelamos y ponemos en la bandeja del horno junto al cordero
Regamos todo con aceite de oliva virgen extra, que cómo podéis ver por la fecha del aceite…este cordero lo hice el año pasado.
Y un chorreón de brandy. Un poco de sal a las patatas y a la cebolla, y unas ramitas de romero repartidas.
Y metemos en el horno, precalentado, a 180º-200º C, entre 40 y 60 minutos, hasta que la carne esté cocinada, dependerá del grosor de vuestra pierna. A mitad de la cocción podéis darles la vuelta y regar con el jugo todo.
Si tenéis una sonda de carne, lo mejor de lo mejor, de este modo sabréis con certeza si la carne está cocinada en su interior.
Dejamos reposar un poco la carne para que los jugos se repartan bien y fileteamos
Y ya sólo nos queda servir, por cierto que con puré de manzana está buenísimo
Un gran plato de cordero relleno para Navidad ¿verdad?
– 2024 –
12 respuestas
Deliciosoooooooooooooooooooo, es una idea estupenda para nochebuena
No tiene nada que ver con la receta, pero anoche me acordé de vosotros. Estuvimos viendo en la tele unos corderitos preciosos, y Santiago de la Espada saltó a nuestras cabezas… y ahora tú me traer cordero relleno……….. vamos que todo apunta bien.
Mil besos guapa.
No la he preparado rellena nunca pero se ve muy buena y un corte estupendo para estos días.Besitossss
Impresionante relleno… no sabía que la pierna se pudiera hacer así, rellena… la idea me seduce, lo que has puesto dentro es una marvilla.
Cuanto tiempo y temperatura?
Faltaba un parrafo…ya está 🙂
hummmmmmmmmmmmm que rico
Hola, me parece una receta estupenda.Nunca he cocinado pierna de cordero, ¿¿pero esta receta para cuantas raciones son??
Depende del tamaño de la pierna, la que ves en la imagen, pequeña…para cuatro.
Ana,guapa, he comprado una sonda de carne para la pierna de cordero,pero ¿cuánto tiene que marcar para saber que ya está cocinada la pierna?
Muchísimas gracias por tu respuesta y aprovecho para felicitarte la Navidad.
Lo hago todos los años por Navidad y es éxito asegurado! Gracias por la receta!