Pierna de cordero rellena al horno. Receta paso a paso.
Pierna de cordero rellena al horno. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero deshuesada
- 1 loncha de jamón serrano gruesa, con tocino
- Dátiles
- Patatas baby
- Cebollitas francesas
- Sal
- 3 dientes de ajo
- Pimienta negra
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Brandy
- Unas ramitas de romero
Elaboración
La pierna de cordero segureño deshuesada, dependerá de los que sois en casa, así compráis la pierna más o menos pequeña, también podéis utilizar paletilla o si sois muchos, cocinad dos piernas.
![Cordero al horno relleno de dátiles y jamón www.cocinandoentreolivos.com (9)](https://farm8.staticflickr.com/7474/15990929745_0e085bf3ff.jpg)
Una loncha gruesa de jamón
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Que cortamos en tiras
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Y unos dátiles sin hueso
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Los metemos en el hueco del hueso
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Ponemos en el mortero ajos, perejil, pimienta negra y sal
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Y lo majamos bien
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Así
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Atamos a pierna para que mantenga la forma y untamos toda la superficie con el majado
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La guarnición, unas cebollitas francesas
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Y patatas, que pelamos y ponemos en la bandeja del horno junto al cordero
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Regamos todo con aceite de oliva virgen extra, que cómo podéis ver por la fecha del aceite…este cordero lo hice el año pasado.
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Y un chorreón de brandy. Un poco de sal a las patatas y a la cebolla, y unas ramitas de romero repartidas.
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Y metemos en el horno, precalentado, a 180º-200º C, entre 40 y 60 minutos, hasta que la carne esté cocinada, dependerá del grosor de vuestra pierna. A mitad de la cocción podéis darles la vuelta y regar con el jugo todo.
Si tenéis una sonda de carne, lo mejor de lo mejor, de este modo sabréis con certeza si la carne está cocinada en su interior.
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Dejamos reposar un poco la carne para que los jugos se repartan bien y fileteamos
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Y ya sólo nos queda servir, por cierto que con puré de manzana está buenísimo
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Un gran plato de cordero relleno para Navidad ¿verdad?
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