Pierna de cordero rellena al horno. Receta paso a paso.
Pierna de cordero rellena al horno. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 1 pierna de cordero deshuesada
- 1 loncha de jamón serrano gruesa, con tocino
- Dátiles
- Patatas baby
- Cebollitas francesas
- Sal
- 3 dientes de ajo
- Pimienta negra
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Brandy
- Unas ramitas de romero
Elaboración
La pierna de cordero segureño deshuesada, dependerá de los que sois en casa, así compráis la pierna más o menos pequeña, también podéis utilizar paletilla o si sois muchos, cocinad dos piernas.

Una loncha gruesa de jamón

Que cortamos en tiras

Y unos dátiles sin hueso

Los metemos en el hueco del hueso

Ponemos en el mortero ajos, perejil, pimienta negra y sal

Y lo majamos bien

Así

Atamos a pierna para que mantenga la forma y untamos toda la superficie con el majado

La guarnición, unas cebollitas francesas

Y patatas, que pelamos y ponemos en la bandeja del horno junto al cordero

Regamos todo con aceite de oliva virgen extra, que cómo podéis ver por la fecha del aceite…este cordero lo hice el año pasado.

Y un chorreón de brandy. Un poco de sal a las patatas y a la cebolla, y unas ramitas de romero repartidas.

Y metemos en el horno, precalentado, a 180º-200º C, entre 40 y 60 minutos, hasta que la carne esté cocinada, dependerá del grosor de vuestra pierna. A mitad de la cocción podéis darles la vuelta y regar con el jugo todo.
Si tenéis una sonda de carne, lo mejor de lo mejor, de este modo sabréis con certeza si la carne está cocinada en su interior.

Dejamos reposar un poco la carne para que los jugos se repartan bien y fileteamos

Y ya sólo nos queda servir, por cierto que con puré de manzana está buenísimo

Un gran plato de cordero relleno para Navidad ¿verdad?
