Pasta fresca casera. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 300 gr de harina de fuerza
- 100 gr de harina normal
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
Elaboración
He preparado sólo la mitad de los ingredientes, recordad que la proporción es 100 gr de harina por 1 huevo.
Ponemos en un cuenco amplio las harinas, hacemos un hueco en el centro y ponemos los huevos.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra. Podéis añadir a vuestra pasta casera color o sabor, por ejemplo con unas setas deshidratadas hechas polvo está espectacular. Primero mezclamos un poco con una cuchara o un tenedor
Y luego continuamos amasando con las manos
Formamos una bola y envolvemos con papel film. Dejamos en la nevera una o dos horas.
Sacamos la masa. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y la masa y estiramos con el rodillo, debe quedar muy fina.
Lista nuestra masa, en este punto podéis cortarla y hacer lasaña, ravolis…nosotros hoy, unos simples tallarines.
Enrollamos
Y cortamos, del ancho que queráis.
Desenrollamos y ya tenemos nuestros tallarines
Conforme los vayamos haciendo los ponemos separados, yo suelo poner un rodillo o una cuchara de madera entre dos puertas de los armarios de la cocina, o incluso en una percha. Venden unos cacharritos estupendos para colgar la pasta, pero no lo tengo.
Si los vamos a cocinar en ese momento los dejo secar el tiempo que tardo en ir preparándolos. Si no los váis a cocinar en ese momento, dejadlos una hora, luego los guardáis en un taper, con harina entre ellos para que no se peguen. Podéis congelarlos, y luego cocerlos congelados.
Y sólo nos queda cocer, en abundante agua hirviendo, esta pasta tarda mucho menos, dependerá del grosor. Pero entre dos y cinco minutos es suficiente. Nos hay que cocerlos en exceso ya que luego al mezclarlos con la salsa se pueden pasar.
Y cocinar con vuestra salsa favorita. ¿A qué no es tan difícil?
– 2024 –
18 respuestas
Oh porfavor que maravillos idea, tenia muchisimas ganas de aprender la receta de la pasta casera, guauuu es genial. http://lasrecetasdefranciscoypablo.blogspot.com.es
desde luego como lo explicas parece muy facil, y no tiene nada que ver con la que venden se ve deliciosa. saludos-
Ana solo una cosilla cuanto tiempo la tienenes secando ? La voy a hacer este finde
Tan sólo unos minutos…mientras termino de preparar toda. Haz la mitad de ingredientes y si te sobran los puedes conservar en un taper con harina entre ellos para evitar que se peguen. Si haces mucha, puedes dejar que se sequen una o dos horas, y luego los congelas. Se cuecen congelados.
Una entrada que sin duda le sacaremos mucho provecho…gracias por compartir y Saludos
Me encanta Ana! muy sencillo y deben de estar buenísimos! me parece muy buena idea lo de congelarlos, así un fin de semana se pueden hacer muchos y sacarlos poco a poco- Un beso guapa
A mi me encanta preparar pasta casera, aunque es muy laboriosa y al final la harina me sale hasta de los ojos,….aunque no hay color….es un lujo poder comerla. Besos y disfruta del fin de semana.
q envidia saber hacer pasta casera!!! es una autentica pasada!!!
Muchas veces me he propuesto a hacer pasta, pero como no tengo maquinitas me daba pereza, a ver si con esta receta me animo. feliz finde!
Genial! No había pensado en hacer pasta casera sin la maquinita para cortarla!! Así que ya no tengo excusa para no probarlo ^^ Gracias por esta receta
Ana de nuevo muchas gracias por responder tan rapido, me ha encantado todo, voy a ponerla en practica este finde y quedo ansioso por averiguar la formula de la pasta sin huevo jeje. gracias de nuevo por ser una inspiracion para los amateurs quemacocinas como yo jejeje. un abrazo
PD: Serás la causante de estropear mi operacion bikini de este año jajaja
Qué post tan interesante! Me ha encantado, porque no tenía ni idea de cómo se hacía
Pues es más fácil de lo que yo creía, habrá que probarla…
Gracias voy a intentarlo, tengo curiosidad por ver como me salen, y como saben, no parecen demasiado difíciles.
Gracias, gracias, compraré harina de fuerza y te prometo que la preparo, un beso
Hola, me ha encantado tu blog. Tienes unas recetas excepcionales y una forma de compartirlas que me parece genial 🙂 Seguro que me pasaré muy seguido por acá. Muchas gracias… Saludos desde México.
buenas tardes se ve muy facil hay que poner en practica tus recomendaciones
y probar gracias
Ya nos contarás si te animas, gracias a ti.