Pasta fresca casera. Receta paso a paso.
Pasta fresca casera. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 300 gr de harina de fuerza
- 100 gr de harina normal
- 4 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
Elaboración
He preparado sólo la mitad de los ingredientes, recordad que la proporción es 100 gr de harina por 1 huevo.
Ponemos en un cuenco amplio las harinas, hacemos un hueco en el centro y ponemos los huevos.
Añadimos el aceite de oliva virgen extra. Podéis añadir a vuestra pasta casera color o sabor, por ejemplo con unas setas deshidratadas hechas polvo está espectacular. Primero mezclamos un poco con una cuchara o un tenedor
Y luego continuamos amasando con las manos
Formamos una bola y envolvemos con papel film. Dejamos en la nevera una o dos horas.
Sacamos la masa. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y la masa y estiramos con el rodillo, debe quedar muy fina.
Lista nuestra masa, en este punto podéis cortarla y hacer lasaña, ravolis…nosotros hoy, unos simples tallarines.
Enrollamos
Y cortamos, del ancho que queráis.
Desenrollamos y ya tenemos nuestros tallarines
Conforme los vayamos haciendo los ponemos separados, yo suelo poner un rodillo o una cuchara de madera entre dos puertas de los armarios de la cocina, o incluso en una percha. Venden unos cacharritos estupendos para colgar la pasta, pero no lo tengo.
Si los vamos a cocinar en ese momento los dejo secar el tiempo que tardo en ir preparándolos. Si no los váis a cocinar en ese momento, dejadlos una hora, luego los guardáis en un taper, con harina entre ellos para que no se peguen. Podéis congelarlos, y luego cocerlos congelados.
Y sólo nos queda cocer, en abundante agua hirviendo, esta pasta tarda mucho menos, dependerá del grosor. Pero entre dos y cinco minutos es suficiente. Nos hay que cocerlos en exceso ya que luego al mezclarlos con la salsa se pueden pasar.
Y cocinar con vuestra salsa favorita. ¿A qué no es tan difícil?
