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Pasta fresca casera. Receta paso a paso.

Ya tenía publicada en el blog la receta de Cómo hacer pasta fresca, pero la tengo publicada con Thermomix y con la máquina de pasta, así que hoy os voy a enseñar cómo hacer pasta fresca casera paso a paso, utilizando sólo nuestras manos. Hay varias formas de hacer pasta, hoy os enseño la pasta fresca con huevo, la próxima con semolina, sin huevo.

Es verdad, que la pasta podemos encontrarla en cualquier comercio y a un precio muy ajustado. Pero os recomiendo que alguna vez hagáis pasta fresca en casa, hacedlo sólo una vez al menos y luego ya me contáis que os ha parecido. El sabor y la textura no tienen nada que ver con la que compramos.
Y si tenéis niños en casa, haced la pasta en casa con ellos, vais a disfrutar muchísimo unos y otros.

Pasta fresca casera. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 300 gr de harina de fuerza
  • 100 gr de harina normal
  • 4 huevos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración
He preparado sólo la mitad de los ingredientes, recordad que la proporción es 100 gr de harina por 1 huevo.

Ponemos en un cuenco amplio las harinas, hacemos un hueco en el centro y ponemos los huevos.

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Añadimos el aceite de oliva virgen extra. Podéis añadir a vuestra pasta casera color o sabor, por ejemplo con unas setas deshidratadas hechas polvo está espectacular. Primero mezclamos un poco con una cuchara o un tenedor

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Y luego continuamos amasando con las manos

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Formamos una bola y envolvemos con papel film. Dejamos en la nevera una o dos horas.

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Sacamos la masa. Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y la masa y estiramos con el rodillo, debe quedar muy fina.

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Lista nuestra masa, en este punto podéis cortarla y hacer lasaña, ravolis…nosotros hoy, unos simples tallarines.

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Enrollamos

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Y cortamos, del ancho que queráis.

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Desenrollamos y ya tenemos nuestros tallarines

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Conforme los vayamos haciendo los ponemos separados, yo suelo poner un rodillo o una cuchara de madera entre dos puertas de los armarios de la cocina, o incluso en una percha. Venden unos cacharritos estupendos para colgar la pasta, pero no lo tengo.

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Si los vamos a cocinar en ese momento los dejo secar el tiempo que tardo en ir preparándolos. Si no los váis a cocinar en ese momento, dejadlos una hora, luego los guardáis en un taper, con harina entre ellos para que no se peguen. Podéis congelarlos, y luego cocerlos congelados.

Y sólo nos queda cocer, en abundante agua hirviendo, esta pasta tarda mucho menos, dependerá del grosor. Pero entre dos y cinco minutos es suficiente. Nos hay que cocerlos en exceso ya que luego al mezclarlos con la salsa se pueden pasar.

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Y cocinar con vuestra salsa favorita. ¿A qué no es tan difícil?
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