Pan casero para Torrijas. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 500 gr de Harina de fuerza
- 280 ml de leche
- 1 huevo
- 1 sobre de levadura seca de panadero (5,5 gr)
- 5 gr de sal
- 10 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla
- 1 huevo para pincelar
Elaboración
Vamos a elaborar un prefermento con 125 gr de harina, 80 ml de leche templada y 1,5 gr de levadura seca de panadero.
Ponemos los ingredientes en el cuenco y mezclamos bien. Yo lo he hecho en la Kitchen Aid,
Listo
Tapamos y dejamos que doble su volumen. Así estaba a las dos horas.
Añadimos al prefermento el huevo.
La leche, templada y la sal
La levadura.
El azúcar.
Y la harina.
Amasamos unos diez minutos en 2 de la K.A. Si lo hacéis a mano, hasta que la masa esté suave y homogénea.
Por último, incorporamos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente y amasamos otros cinco minutos.
Tapamos y dejamos que la masa leve,
A la hora y media estaba así.
Sacamos la masa y la ponemos sobre la encimera, ligeramente enharinada.
Dividimos la masa en dos partes, más o menos iguales.
Boleamos cada masa.
Estiramos la masa y enrollamos formando una barra.
Ponemos el pan, las dos barras, sobre la bandeja del horno y tapamos con un paño.
Ya tenemos el pan fermentado. Ha tardado una media hora…
Con la cuchilla de pan hacemos unos cortes en la superficie, se supone que marcan las futuras rodajas de torrijas.
Listo
Con mucha suavidad, pincelamos la superficie con huevo batido.
Y metemos en el horno, precalentado, a 200 º C, calor arriba y abajo, unos 30 minutos.
Sacamos del horno.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Yo guardé el pan en una bolsa de plástico y al día siguiente bien temprano, por la mañana a hacer torrijas.
Pero estas rodajas, las corté al momento…para poder enseñároslas.
– 2023 – 
8 comentarios
¡Qué maravilla y qué bien explicado! Me ha encantado esa cuchilla para dejar listos los cortes de las futuras torrijas. ¡Muchas gracias por la receta!
Besos y feliz semana.
http://www.comerespecial.com
La verdad es que es una pasada hacer el proceso de principio a fín, te ha quedado un pan super apetecible, seguro que las torrijas estarán buenísimas. Besos
Gracias! me pasa como a tí, nunca se me había ocurrido hacer el pan para las torrijas, pero este año me apetece. Me llevo la receta. Un beso
Nunca he hecho pan para torrijas, pero éste me ha gustado. Ana, me llevo la receta, un beso.
hola ana
me encanta tus recetas y no tengo la maquina de amasar con la que tu haces la masa para el pan de torrijas ,puedes poner esta receta adaptada a la thermomix
un saludo
Hola, como siempre tus recetasson una maravilla. en que programa de ka anificadora se puede hacer la mas para este pan.
un saludo.
Enhorabuena , soy seguidora nueva tuya y tengo una duda ,sólo tengo levadura fresca , que proporción seria ::?
5 gramos de levadura seca de panadería equivalen a 15 gramos de levadura fresca prensada, yo pondría eso…unos 15 o 20 gramos de fresca. Muchas gracias 🙂