Pan casero para torrijas. Receta paso a paso.

Pan casero para torrijas. Receta paso a paso.

Si os soy sincera, nunca me había planteado hacer en casa el pan para torrijas. Si todos los años hago las torrijas con una barra de pan del día anterior y quedan perfectas ¿para qué me voy a complicar?. Pero luego, siempre me picaba la curiosidad y pensaba un día lo tengo que hacer…
Así que esta vez ha sido el año, he preparado mi propio pan casero para torrijas. Un pan, de miga prieta que no se deshace y que aguanta mucho líquido, porque en casa nos gustan las torrijas bien empapadas en leche, que cuando les de un bocado estén suaves y cremosas, y que no muerdas pan seco. Sé que hay muchas recetas de pan para torrijas casero, pero esta vez fui a lo seguro y directamente he hecho la de Mercado Calabajio, ni siquiera he buscado, ni comparado.

Mañana os enseñaré las torrijas y ya os contaré cuando las prueben, si merece la pena o no hacer el pan casero para torrijas. Y si no podéis esperar hasta mañana, aquí tenéis las Torrijas, las Torrijas al vapor y las Torrijas con vino tinto.

Pan casero para Torrijas. Receta paso a paso.


Ingredientes

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (9)

  • 500 gr de Harina de fuerza
  • 280 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1 sobre de levadura seca de panadero (5,5 gr)
  • 5 gr de sal
  • 10 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 huevo para pincelar

Elaboración
Vamos a elaborar un prefermento con 125 gr de harina, 80 ml de leche templada y 1,5 gr de levadura seca de panadero.

Ponemos los ingredientes en el cuenco y mezclamos bien. Yo lo he hecho en la Kitchen Aid,

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (1)

Listo

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (2)

Tapamos y dejamos que doble su volumen. Así estaba a las dos horas.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (3)

Añadimos al prefermento el huevo.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (4)

La leche, templada y la sal

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (5)

La levadura.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (6)

El azúcar.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (7)

Y la harina.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (8)

Amasamos unos diez minutos en 2 de la K.A. Si lo hacéis a mano, hasta que la masa esté suave y homogénea.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (10)

Por último, incorporamos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente y amasamos otros cinco minutos.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (11)

Tapamos y dejamos que la masa leve,

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (12)

A la hora y media estaba así.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (13)

Sacamos la masa y la ponemos sobre la encimera, ligeramente enharinada.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (14)

Dividimos la masa en dos partes, más o menos iguales.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (15)

Boleamos cada masa.

Estiramos la masa y enrollamos formando una barra.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (16)

Ponemos el pan, las dos barras, sobre la bandeja del horno y tapamos con un paño.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (17)

Ya tenemos el pan fermentado. Ha tardado una media hora…

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (18)

Con la cuchilla de pan hacemos unos cortes en la superficie, se supone que marcan las futuras rodajas de torrijas.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (19)

Listo

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (20)

Con mucha suavidad, pincelamos la superficie con huevo batido.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (21)

Y metemos en el horno, precalentado, a 200 º C, calor arriba y abajo, unos 30 minutos.

Sacamos del horno.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (22)

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (23)

Yo guardé el pan en una bolsa de plástico y al día siguiente bien temprano, por la mañana a hacer torrijas.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (25)

Pero estas rodajas, las corté al momento…para poder enseñároslas.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (24)

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

8 comentarios

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.