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Pan casero para torrijas. Receta paso a paso.

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 14 abril 2014 / Publicado en Recetas
Si os soy sincera, nunca me había planteado hacer en casa el pan para torrijas. Si todos los años hago las torrijas con una barra de pan del día anterior y quedan perfectas ¿para qué me voy a complicar?. Pero luego, siempre me picaba la curiosidad y pensaba un día lo tengo que hacer…
Así que esta vez ha sido el año, he preparado mi propio pan casero para torrijas. Un pan, de miga prieta que no se deshace y que aguanta mucho líquido, porque en casa nos gustan las torrijas bien empapadas en leche, que cuando les de un bocado estén suaves y cremosas, y que no muerdas pan seco. Sé que hay muchas recetas de pan para torrijas casero, pero esta vez fui a lo seguro y directamente he hecho la de Mercado Calabajio, ni siquiera he buscado, ni comparado.

Mañana os enseñaré las torrijas y ya os contaré cuando las prueben, si merece la pena o no hacer el pan casero para torrijas. Y si no podéis esperar hasta mañana, aquí tenéis las Torrijas, las Torrijas al vapor y las Torrijas con vino tinto.

Pan casero para Torrijas. Receta paso a paso.


Ingredientes

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (9)

  • 500 gr de Harina de fuerza
  • 280 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1 sobre de levadura seca de panadero (5,5 gr)
  • 5 gr de sal
  • 10 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 huevo para pincelar

Elaboración
Vamos a elaborar un prefermento con 125 gr de harina, 80 ml de leche templada y 1,5 gr de levadura seca de panadero.

Ponemos los ingredientes en el cuenco y mezclamos bien. Yo lo he hecho en la Kitchen Aid,

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (1)

Listo

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (2)

Tapamos y dejamos que doble su volumen. Así estaba a las dos horas.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (3)

Añadimos al prefermento el huevo.

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La leche, templada y la sal

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La levadura.

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El azúcar.

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Y la harina.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (8)

Amasamos unos diez minutos en 2 de la K.A. Si lo hacéis a mano, hasta que la masa esté suave y homogénea.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (10)

Por último, incorporamos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente y amasamos otros cinco minutos.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (11)

Tapamos y dejamos que la masa leve,

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (12)

A la hora y media estaba así.

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Sacamos la masa y la ponemos sobre la encimera, ligeramente enharinada.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (14)

Dividimos la masa en dos partes, más o menos iguales.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (15)

Boleamos cada masa.

Estiramos la masa y enrollamos formando una barra.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (16)

Ponemos el pan, las dos barras, sobre la bandeja del horno y tapamos con un paño.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (17)

Ya tenemos el pan fermentado. Ha tardado una media hora…

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (18)

Con la cuchilla de pan hacemos unos cortes en la superficie, se supone que marcan las futuras rodajas de torrijas.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (19)

Listo

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (20)

Con mucha suavidad, pincelamos la superficie con huevo batido.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (21)

Y metemos en el horno, precalentado, a 200 º C, calor arriba y abajo, unos 30 minutos.

Sacamos del horno.

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Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Yo guardé el pan en una bolsa de plástico y al día siguiente bien temprano, por la mañana a hacer torrijas.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (25)

Pero estas rodajas, las corté al momento…para poder enseñároslas.

Pan para torrijas casero www.cocinandoentreolivos (24)

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Etiquetado con: Cocina de Semana Santa, PAN, Torrijas

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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8 Comentarios en “ Pan casero para torrijas. Receta paso a paso.”

  1. Rosa Borrás dice:Responder
    14 abril, 2014 a las 9:08 am

    ¡Qué maravilla y qué bien explicado! Me ha encantado esa cuchilla para dejar listos los cortes de las futuras torrijas. ¡Muchas gracias por la receta!
    Besos y feliz semana.
    http://www.comerespecial.com

  2. Rosa Maria Romero dice:Responder
    14 abril, 2014 a las 3:59 pm

    La verdad es que es una pasada hacer el proceso de principio a fín, te ha quedado un pan super apetecible, seguro que las torrijas estarán buenísimas. Besos

  3. Mª Carmen Arbiol dice:Responder
    14 abril, 2014 a las 6:10 pm

    Gracias! me pasa como a tí, nunca se me había ocurrido hacer el pan para las torrijas, pero este año me apetece. Me llevo la receta. Un beso

  4. carmina dice:Responder
    14 abril, 2014 a las 6:16 pm

    Nunca he hecho pan para torrijas, pero éste me ha gustado. Ana, me llevo la receta, un beso.

  5. María Antonia Peral Bruzón dice:Responder
    15 abril, 2014 a las 1:57 pm

    hola ana
    me encanta tus recetas y no tengo la maquina de amasar con la que tu haces la masa para el pan de torrijas ,puedes poner esta receta adaptada a la thermomix
    un saludo

  6. Almu dice:Responder
    18 abril, 2014 a las 5:49 pm

    Hola, como siempre tus recetasson una maravilla. en que programa de ka anificadora se puede hacer la mas para este pan.

    un saludo.

  7. Loli dice:Responder
    9 abril, 2020 a las 10:35 am

    Enhorabuena , soy seguidora nueva tuya y tengo una duda ,sólo tengo levadura fresca , que proporción seria ::?

    1. Ana María Gutiérrez García dice:Responder
      9 abril, 2020 a las 10:49 am

      5 gramos de levadura seca de panadería equivalen a 15 gramos de levadura fresca prensada, yo pondría eso…unos 15 o 20 gramos de fresca. Muchas gracias 🙂

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