Pan casero para torrijas. Receta paso a paso.

Si os soy sincera, nunca me había planteado hacer en casa el pan para torrijas. Si todos los años hago las torrijas con una barra de pan del día anterior y quedan perfectas ¿para qué me voy a complicar?. Pero luego, siempre me picaba la curiosidad y pensaba un día lo tengo que hacer…
Así que esta vez ha sido el año, he preparado mi propio pan casero para torrijas. Un pan, de miga prieta que no se deshace y que aguanta mucho líquido, porque en casa nos gustan las torrijas bien empapadas en leche, que cuando les de un bocado estén suaves y cremosas, y que no muerdas pan seco. Sé que hay muchas recetas de pan para torrijas casero, pero esta vez fui a lo seguro y directamente he hecho la de Mercado Calabajio, ni siquiera he buscado, ni comparado.

Mañana os enseñaré las torrijas y ya os contaré cuando las prueben, si merece la pena o no hacer el pan casero para torrijas. Y si no podéis esperar hasta mañana, aquí tenéis las Torrijas, las Torrijas al vapor y las Torrijas con vino tinto.

Pan casero para Torrijas. Receta paso a paso.


Ingredientes

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  • 500 gr de Harina de fuerza
  • 280 ml de leche
  • 1 huevo
  • 1 sobre de levadura seca de panadero (5,5 gr)
  • 5 gr de sal
  • 10 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 huevo para pincelar

Elaboración
Vamos a elaborar un prefermento con 125 gr de harina, 80 ml de leche templada y 1,5 gr de levadura seca de panadero.

Ponemos los ingredientes en el cuenco y mezclamos bien. Yo lo he hecho en la Kitchen Aid,

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Tapamos y dejamos que doble su volumen. Así estaba a las dos horas.

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Añadimos al prefermento el huevo.

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La leche, templada y la sal

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La levadura.

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El azúcar.

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Y la harina.

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Amasamos unos diez minutos en 2 de la K.A. Si lo hacéis a mano, hasta que la masa esté suave y homogénea.

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Por último, incorporamos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente y amasamos otros cinco minutos.

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Tapamos y dejamos que la masa leve,

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A la hora y media estaba así.

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Sacamos la masa y la ponemos sobre la encimera, ligeramente enharinada.

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Dividimos la masa en dos partes, más o menos iguales.

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Boleamos cada masa.

Estiramos la masa y enrollamos formando una barra.

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Ponemos el pan, las dos barras, sobre la bandeja del horno y tapamos con un paño.

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Ya tenemos el pan fermentado. Ha tardado una media hora…

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Con la cuchilla de pan hacemos unos cortes en la superficie, se supone que marcan las futuras rodajas de torrijas.

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Con mucha suavidad, pincelamos la superficie con huevo batido.

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Y metemos en el horno, precalentado, a 200 º C, calor arriba y abajo, unos 30 minutos.

Sacamos del horno.

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Dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Yo guardé el pan en una bolsa de plástico y al día siguiente bien temprano, por la mañana a hacer torrijas.

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Pero estas rodajas, las corté al momento…para poder enseñároslas.

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