Lasaña negra de gambones y patatas sobre Salmorejo de piquillos #RetoCanalCocina. Receta paso a paso.

Lasaña negra de gambones y patatas sobre Salmorejo de piquillos #RetoCanalCocina. Receta paso a paso.

La historia de esta receta comenzó cuando recibí en casa un paquete de Canal Cocina. Junto con el fantástico libro de Marta Yanci “Recetas por 5 euros”, venía esta tarjeta…
Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (32)

Como no podía ser de otra manera, acepté el Reto de Canal Cocina. Muchas madres y padres de familia dan de comer a toda la familia por cinco euros, un buen potaje, un guiso de patatas con costillas o unos macarrones son buen ejemplo. Pero quería ir un poco más lejos y preparar un plato algo más especial, unos Canelones o una Lasaña negra de patata y gambones sobre Salmorejo de piequillos, a ver que os parece a vosotros…
Y vamos con la suma de la lista de la compra, que aquí es lo más importante. Lo más caro…el ingrediente estrella, los gambones, compré 4 gambones a los que le vamos a sacar mucho partido por 2.24 euros, los dos sobres de tinta de calamar 0.15 euros, las 6 hojas de gelatina neutra 0.60, el tarro de pimientos del piquillo 1.20, las dos patatas, el tomate y los ajos 0.64 euros, en total una suma de 4.83 euros, el piquillo que sobra para la sal, el aceite y el trozo de pan duro. En definitiva creo que he superado el #RetoCanalCocina de cocinar una receta para cuatro personas por 5 euros.
La idea original eran unos Canelones de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos, pero las fotos no me quedaron muy allá, pero las de la Lasaña quedaron algo mejor, así que es la propuesta final que presento. Si hacéis los canelones podemos preparar 4 raciones, y llenan bastante. Si hacéis la lasaña, salen aún más raciones.
Espero que os guste mi propuesta para este divertido Reto que nos ha propuesto Canal Cocina, y esta vez espero que os haya gustado mucho porque sois vosotros los que decidís quién gana, podéis entrar en este enlace de Canal Cocina, pinchad aquí y podéis dejar vuestros comentarios y votad la receta, seleccionando los cinco huevos fritos. Os estaré muy agradecida, mucho, muchísimo :).

Además vosotros también tenéis premio…porque las personas que dejen sus comentarios pueden conseguir el libro de Marta Yanci. En cuanto al blogger ganador podrá disfrutar de una cena en un Restaurante con estrella michelín. En este enlace del Concurso Recetas por 5 euros #RetoCanalCocina os explican todo mucho mejor. 

Lasaña negra o Canelones de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos. Receta paso a paso.


Ingredientes

  • 4 gambones
  • 2 sobres de tinta de sepia
  • 2 patatas 
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 6 hojas de gelatina neutra
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Tarro de pimientos del piquillos 
  • Sal
  • 1 trozo de pan del día anterior

Elaboración

Ponemos las hojas de gelatina a hidratara en agua fría.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (15)

Los gambones, lo blanco…es que aún estaban congelados.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (6)

Los pelamos y quitamos el intestino. Los guardamos en el frigorífico.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (7)

En un cazo ponemos las cáscaras y las cabezas con un pelín de aceite de oliva virgen extra.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (8)

Los freímos, mientras con la cuchara de madera presionamos para extraer todo el jugo.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (9)

Cubrimos de agua, dos vasos grandes.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (10)

Colamos.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (11)

Ponemos de nuevo en el cazo al fuego y eliminamos toda la espuma de la superficie.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (12)

Añadimos los sobres de tinta de sepia, mezclamos y dejamos que hierva.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (13)

Incorporamos la gelatina hidratada.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (16)

Y con las varillas mezclamos bien.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (14)

Vertemos en un recipiente cuadrado y un poco alto, como este táper. Dejamos que se enfrie y guardamos en el frigorífico al menos cinco horas. Yo lo deje toda la noche.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos.com

Al día siguiente, preparamos el Salmorejo de piquillos.

Ponemos en una batidora o en la Thermomix, el tomate, los pimientos del piquillo, una pizca de sal, medio diente de ajo y un poco de aceite de oliva virgen extra.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (26)

Trituramos bien.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (27)

Guardamos en el frigorífico, mientras preparamos el resto.
Ponemos las patatas con piel a cocer. Aunque veáis en la foto tres patatas, sólo utilicé dos ;).

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (17)

Hasta que estén tiernas, las pelamos.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (18)

Y trituramos en la batidora con una pizca de sal.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (23)

En una sartén con aceite de oliva virgen extra freímos los ajos picados.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (19)

Picamos los gambones.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (20)

Cuando comiencen a dorarse los ajos, añadimos los gambones picados.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (21)

Y dejamos que se cocinen, yo aparté la sartén del fuego. Con el calor del aceite se cocinan y quedan perfectos.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (22)

Añadimos todo a la patata triturada.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (24)

Y mezclamos bien. Ya tenemos listo el relleno.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (25)

Desmoldamos la gelatina. Con la mandolina o un cuchillo, cortamos lámina finas. Reservamos.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (28)

Ponemos sobre la lámina un poco de la mezcla de patata y gambones.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (31)

Cerramos y ya tenemos listo nuestro primer canelón.

Ponemos un poco de salmorejo de piquillos en la base del plato.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (29)

Y encima dos canelones por persona, llenan bastante.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (30)

En el caso de la lasaña, ponemos una lámina de la gelatina de tinta y el caldo de los gambones, encima la patata y los gambones y repetimos.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (4)

Con una u otra presentación, os aseguro que está delicioso.

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (1)

Lasaña negra de gambones y patata sobre salmorejo de piquillos www.cocinandoentreolivos (5)

image_printImprimir
Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
Índice de contenidos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Suscríbete al blog

Introduce tu correo electrónico para suscribirte a este blog y recibir avisos de nuevas entradas.

Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos
Archivos
Categorías
Cocinando entre olivos
Cocinando entre olivos

Otras entradas que pueden interesarte

20 comentarios

  1. Un reto que tenemos en las casa a diario…porque comer sano, de calidad y por poco dinero es un reto para todas las familias…me gusta mucho la combinación de ingredientes….riquísimo…

    Un besito!

  2. Estoy alucinada, que pedazo de receta y por menos de 5 euros, impresionante! Me ha encantado! Qué original como has sustituido las placas habituales de lasaña o canelones!
    Besos

  3. Que pinta tan buena tiene, entra por los ojos, me gusta mucho la forma de canelon,eresmuy creativa. saludos y mucha suerte .¡te la mereces'-

  4. Ana, genial ¡¡ que receta mas bien currada, que estupenda, digna de un gran cheff como tu. Me ha encantado, yo me decantaría por los canelones, me gusta mas su presentación ¡¡¡¡ Ole y ole ¡¡¡
    Magnifica receta, sino ganas no es por originalidad y presencia, es …. bueno que ganas del tirón¡¡¡
    Bssss desde Almeria

  5. Que creatividad ,madre mía !! Es espectacular ,al ver la primera foto no hubiera imaginado el procedimiento para hacer las placas …. Cuanto sabes y que bien poder aprender contigo .
    El relleno y la base no se quedan atrás .
    Un beso
    Lourdes

  6. Siendo tu… no se podía esperar menos… ¡¡¡ Qué gran presentación!!! Hay que hacerle un monumento, esta estéticamente perfecta y de sabor… con esa maravillosa combinación de ingredientes tiene que ser impresionante. Felicidades… eres autentica !!!!!! Un beso
    ( A canal Cocina me gustaría que cuente como mi voto y con puntuación máxima la elaboración de este plato, no he podido votar en la vuestra e incluso habiéndome registrado, gracias )

  7. he preparado hoy tu receta y buenisima pero el canelon se ha deshecho, que ha podido ocurrir'
    gracias y enhorabuena por tu blog

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.