Tortilla de bacalao. Receta paso a paso.

Hoy os traigo una riquísima y jugosísima Tortilla de bacalao ya que en los blogs de Andalucía propusieron hoy publicar una tortilla #mitortilla, y que mejor que una Tortilla de bacalao, el pescado por excelencia de la Cuaresma.
Esta Tortilla de bacalao es muy rápida de preparar, además no he utilizado bacalao en salazón, si no el que venden ya desalado listo para cocinar, te ahorra bastante tiempo. Pero si tenéis un buen bacalao en salazón, sólo tendréis que desalarlo, dejándolo en agua entre 48 y 24 horas, dependerá del tamaño, cambiándole el agua a menudo.
Espero que os guste  tanto como a mí, y que os animéis a preparar esta Tortilla de bacalao.


Tortilla de bacalao. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 6 huevos
  • 3 cebolletas
  • 280-300 gr de migas de bacalao desalado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Las cebolletas…

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Las pelamos y cortamos …

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Las ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego bajo…

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Mientras las cebolletas se van cocinando vamos preparando el bacalao, en esta ocasión, son migas de bacalao ya desaladas de Ubago, una marca que me gusta ta mucho y que venden en Mercadona.

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Las he picado un poco con las tijeras,

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Cuando la cebolleta ha comenzado a dorarse

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Añadimos el bacalao, mezclamos y cocinamos un par de minutos.

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Ponemos los huevos en un recipiente y batimos

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Añadimos la cebolleta y el bacalao y mezclamos.

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Con el poco aceite,  de la cebolleta y el bacalao, que ha quedado en la sartén, tendremos suficiente.

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Vertemos la mezcla de huevos, bacalao y cebolleta.

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A mí me gusta mezclar un poco por el centro.

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Cuando está más o menos así, que veáis que está hecha por abajo.

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Le dais la vuelta a la sartén, dejando la tortilla sobre un plato

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Y con la ayuda de este plato dejamos que la tortilla se deslice en la sartén.

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Con la espátula redondeamos un poco los bordes
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Y ya está lista, no la dejéis mucho, para que quede jugosa.

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Y servimos

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¡Qué rica esta Tortilla de bacalao!

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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20 comentarios

  1. Tiene muy buena pinta, esto de la tortilla tiene una anecdota. En una ocasión en unas pruebas, invitaron a todos describir cómo se hacía una tortilla. El 98% suspendieron la prueba porque casi nadie había encendido el fuego.

  2. Hola Ana, prometo hacerla y despues te cuento. Por aca, en Buenos Aires lo venden entero, asi que a agarrar la tijera. Abrazo, Andrea

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