Hoy os traigo collejas, pero de las de comer…que de las otras no os merecéis ni una. El otro día las vi en mi frutería habitual y me las traje porque la tortilla de collejas es una de mis tortillas favoritas.
Podéis añadir las collejas, a un potaje de garbanzos en vez de las espinacas, en un revuelto…pero en tortilla están riquísimas.
Tortilla de collejas. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 200 gr de collejas
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En este caso las collejas vienen muy limpias, pero podéis repasarlas y quitarles los tallos más gruesos.
Las enjuagáis un poco con agua.
Ponemos un cazo con agua a hervir, cuando hierva añadimos las collejas.
Y dejamos unos dos o tres minutos.
Las sacamos, escurrimos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, freímos los ajos, picados.
Incorporamos las collejas y mareamos un poco.
En un cuenco, ponemos los huevos y los salpimentamos.
Batimos bien
Añadimos las collejas
Mezclamos.
Volvemos a poner en la sartén. Dejamos que se cuaje por un lado
Le damos la vuelta y cuajamos por el otro lado.
Lista nuestra Tortilla de collejas.Nos la hemos tomado, acompañada de una rica ensalada.
– 2023 – 
19 comentarios
Ana, ¡Cómo me recuerdas la cocina de mi madre!! Será porque también es de Jaén, pero es increible que haces muchas cosas como ella. A veces que sale al campo y vuelve con las collejas, le decimos, ya viene con hierbas para su tortilla, ja, ja. Bss.
Sólo las he probado una vez, qué recuerdos!!! y qué rica, sin duda!
No la he probado nunca pero con lo que me gustan las tortillas fijo que está de muerte 😀
Bss
*Con Especias
no las conocia asi q tendre q preguntar x ahi a ver si las tienen xq esta tortilla se ve deliciosa a mas no poder
Mi padre puso una esquinita en el campo de collejas, y si nos descuidamos, nos quedamos sin huerta!! Es una delicia, me gustan más que las espinacas. Un beso.
Qué buena se ve, sana y rica.
Saludos
Me encantan ! y en tortilla son una delicia
Qué inteesante lo que nos cuentas, yo no conocía esta verdura.
Besoss
hoy desde
http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2014/02/copas-botellas-decantadores-y-algo-mas.html
Esta verdura no la conozco, tomo nota de la receta para hacerla.
Un abrazo
No las he comido desde que me vine a Zaragoza. Que recuerdos mi madre las traía del campo cuando venia de la aceituna. que ricas. lo malo es que no se si aquí podré conseguirlas.
A mi me encanta la tortilla de collejas pero en mi casa le añadimos atún en escabeche y el resultado es delicioso. De todas formas no haría ascos a un trocito de la tuya, ja, ja …
Buen día
Por dios de donde eres tu ? no conocia a nadie que csupiera que son las collejas, yo soy de la sierra norte de Sevilla, de Guadalcanal, y en m pueblo hay un dicho que reza así cuando alguien está adelgazando demasiado o algo se esta quedando muy chico "te estas quedando en ná como las collejas" jajaja y es verdad hacen falta muchas para una simple tortilla, pero que ricas estan !!! madre mia hace años que no las como, me encantaria poder comprarlas, se me van los ojos detras de tu tortilla, que rica, no sabes como te envidio, aparte me traen recuerdos de como íbamos a buscarlas en la bici por aquellas carreteras donde apenas pasaban coches !!! que tiempos, Te podrás imaginar lo que me ha gustado hoy tu receta. Con sabor y mucha nostalgia. Besos
Que rica tortilla, yo las tengo sembradas y cada dos por tres cojo un buen puñadito, eso si, las suelo añadir a las patatas guisadas casi en el ultimo momento y no veas lo ricas que quedan. Un fuerte abrazo. muakkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
¡Qué tortilla tan rica! Me gustaría encontrar collejas para poder comprarlas pero nunca las he visto en la tienda. Mi madre las utilizaba para hacer un arroz caldoso que me encantaba. Yo lo hago sustituyendo las collejas por espinacas, pero si las encontrara…
Saludos
Jo, que bueno, no las conozco (las de comer, de las otras me han dado muchas), me ha picado la curiosidad, ¡las buscaré!
QUe buenas, ayer me dieron una bolsa de collejas, así que esta noche y siguiendo tu receta cenaremos tortilla de collejas (y además de la sierra de Jaen). Gracias por la receta, un abrazo.
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Tengo collejas sembradas pero no consigo que las capsulas echen semillas, no llega a cuajar la semilla. Alguien sabe a que puede ser debido.