Tortilla de collejas. Receta paso a paso.
Hoy os traigo collejas, pero de las de comer…que de las otras no os merecéis ni una. El otro día las vi en mi frutería habitual y me las traje porque la tortilla de collejas es una de mis tortillas favoritas.
Podéis añadir las collejas, a un potaje de garbanzos en vez de las espinacas, en un revuelto…pero en tortilla están riquísimas.
Tortilla de collejas. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 200 gr de collejas
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En este caso las collejas vienen muy limpias, pero podéis repasarlas y quitarles los tallos más gruesos.
Las enjuagáis un poco con agua.
Ponemos un cazo con agua a hervir, cuando hierva añadimos las collejas.
Y dejamos unos dos o tres minutos.
Las sacamos, escurrimos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, freímos los ajos, picados.
Incorporamos las collejas y mareamos un poco.
En un cuenco, ponemos los huevos y los salpimentamos.
Batimos bien
Añadimos las collejas
Mezclamos.
Volvemos a poner en la sartén. Dejamos que se cuaje por un lado
Le damos la vuelta y cuajamos por el otro lado.
Lista nuestra Tortilla de collejas.Nos la hemos tomado, acompañada de una rica ensalada.
