Caldereta de cordero. Receta paso a paso.

Caldereta de cordero. Receta paso a paso.

Hoy, para empezar la semana con fuerza os traigo una receta de siempre, la caldereta de cordero. Un guiso tradicional, que en casa nos encanta, además puedes tenerlo preparado con antelación. 
Desde que publiqué esta receta de caldereta de cordero en Pequerecetas la hemos vuelto a hacer varias veces. Pero en vez de prepararlo con las partes más grasas, lo más habitual, como la falda o el cuello, lo hacemos con paletilla o pierna deshuesada y quitándole la mayor parte de la grasa. 

Si nunca habéis cocinado Caldereta de cordero, os animo a que la preparéis porque os va a gustar muchísimo. El día que la hagáis, no os olvidéis de avisarme…yo llevo el pan ;).

Caldereta de cordero. Receta paso a paso.


Ingredientes

  • 1 falda y 1 paletilla de cordero
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes 
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • Tomillo
  • Romero
  • Harina
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

Pelamos los dientes de ajo y la cebolla. Lavamos los pimientos y picamos todo. Reservamos.

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Los tomates…

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Los pelamos y picamos.

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Pedimos a nuestro carnicero que nos corte la carne

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La salpimentamos y  enharinamos ligeramente

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Y en una cazuela con aceite de oliva virgen extra freímos la carne

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Hasta que esté dorada, la sacamos de la cazuela y reservamos

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En la misma cazuela incorporamos los ajos, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y pochamos.

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Añadimos el cordero.

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Y el tomate, pelado y picado.

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Un poco de romero y de tomillo

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Y el vino blanco

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Dejamos cocinar unos 30 o 40 minutos a fuego suave.

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Y ya tenemos lista nuestra caldereta de cordero

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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15 comentarios

  1. espectacular este guiso. Me encantan estos sabores tradicionales, de toda la vida. Yo, aunque cocino poco cordero, me gusta mucho, la verdad es que un buen cordero es exquisito

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