Huevo en gazpachuelo. Receta paso a paso

Huevo en gazpachuelo. Receta paso a paso

La receta de hoy, huevo en gazpachuelo, para mí es muy especial. Os cuento, siempre que había cogido frío, tenía mal cuerpo y un catarro, mi madre me hacía un huevo en gazpachuelo y me sentaba fenomenal.

Ya os conté que en las últimas navidades tuve un gripazo de los fuertes, no os imagináis, bueno…seguro que si, lo que hubiera dado por un huevo en gazpachuelo, cuando estaba en la cama con fiebre.

Así que tras llamar a mi madre, porque no me acordaba cómo se hacía, lo he preparado. Y ya está aquí la receta, publicada con su paso a paso, por si algún día vuelve a pasar lo mismo, mi marido pueda hacérmelo, y me lo lleve a la cama bien calentito.

De todas formas no hay que estar enfermo para disfrutar de este Huevo en gazpachuelo, una de las cenas favoritas de mi bisabuela Ana, también podéis añadirle un poco de pan o unos picatostes.
Huevo en gazpachuelo. Receta paso a paso.


Ingredientes (Para una persona*)

  • 1 vaso de agua
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • Vinagre
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo

Elaboración
Ponemos en el mortero el ajo y la sal

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Y machacamos bien

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Añadimos un poco de vinagre

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Así

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Ponemos el agua en un cazo

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Añadimos lo del mortero

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Y un poco de aceite de oliva virgen extra

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Encendemos el fuego

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Y llevamos a ebullición

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Momento en el que añadimos el huevo

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Cocinamos hasta que la clara esté bien hecha, la yema debe quedarse líquida..

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Servimos

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Y con la cuchara troceamos la clara y mezclamos la yema, que debe estar líquida, engrosando el caldo

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¿Os apetece?

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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22 comentarios

  1. yo lo hago tambien, pero sin ajo, el metodo de mi abuela es hervir el agua con aceite y sal, cuando ya esta en ebullición se añade el huevo y se cuaja como tu has dicho, se trocea y se añade vinagre al gusto. se ve que es una receta de jaen, yo tambien lo soy y vivo en granada. provaré tu manera porque a mi marido le encanta el gazpachuelo. un saludo

  2. Mi madre me hace algo parecido, pero le añade unos fideos finos y una pastilla de caldo de pollo. No tiene mucho que ver, pero si que lleva ajo también, y me ha recordado a ella. Mi madre le dice sopa de huevo. Esta versión tuya la voy a probar. Mañana le digo a Heri, que está de cocinero estas semanas, que me lo prepare, ya te contaré.

  3. Hoola,
    a juzgar por los ingredientes desde luego es una sopita reconfortante y sin exceso de complicación, que es lo que apetece cuando uno está algo pocho.
    Y mira, hasta sin estar pocho me parece apetecible!
    Saludos
    MArisa

  4. O_o ojiplático me he quedado. Me se de una que vive conmigo que va a disfrutar de esto en una noche fría. Ya le diré que ha sido gracias a tí, o mejor dicho, a tu bisabuela y a tu madre. Me encanta esto de rescatar recetas familiares.

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