Potaje de garbanzos y calabaza. Receta paso a paso

Potaje de garbanzos y calabaza. Receta paso a paso

 

Parece que el frío ya llega, y esta vez para quedarse definitivamente. Así que os traigo un delicioso y reconfortante Potaje de garbanzos con calabaza, podéis prepararlo el día anterior, incluso diría que está aún mejor.
Un potaje tradicional, que va a gustar a toda la familia, incluso a los peques porque aquí no hay muchos tropezones de verdura, que a veces les cuesta comérsela. Animaros a preparar este potaje de garbanzos y calabaza porque os va a encentar y cuando lo toméis os vais a acordar mucho de mí, eso si….espero que bien ;).


Potaje de garbanzos y calabaza. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzos, unos 400 gr
  • 450 gr de calabaza ya limpia
  • 1 tomate grande o 2 pequeños
  • 1 cebolla
  • Un puñado de almendras
  • Un trozo de pan
  • 1 pimiento seco
  • 1 cucharada pequeña colmada de cominos molidos
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Ponemos los garbanzos en agua durante toda la noche.
A la mañana siguiente así están.

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Enjuagamos y escurrimos los garbanzos.

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Preparamos la calabaza, quitamos la piel y las semillas.

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Ponemos los garbanzos y la calabaza en una olla

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Cubrimos con agua y un poco de sal, tapamos y dejamos cocer. Yo lo he hecho en olla rápida, 20 minutos.

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Mientras los garbanzos y la calabaza se están cociendo vamos a preparar el resto.

Por un lado picamos la cebolla.

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Y el tomate, a mí me gusta pelarlo.

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Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra y la cebolla, la pochamos a fuego suave

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Cuando la cebolla comience a dorarse

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incorporamos el tomate

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Dejamos que se fría el tomate

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Incorporamos los cominos molidos, mezclamos y dejamos cocinar unos minutos

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Añadimos el pimentón dulce, apartamos del fuego y mezclamos.

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Reservamos.

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En una sartén con aceite de oliva virgen extra freímos unas almendras junto con un trozo de pan y un pimiento seco (no todas las almendras que hay en la sartén las he utilizado, que aproveché para freírlas para otra cosa :))

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Los sacamos y reservamos.

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Ya ha pasado el tiempo, abrimos la olla y así nos encontramos el interior…

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Cogemos un par de cucharadas del caldo y lo añadimos a las almendras, al pan y al pimiento y trituramos.

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Tan sólo con mezclar un poco con una cuchara de madera y la calabaza se deshace

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Incorporamos la pasta triturada de almendras, pan y pimiento seco

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Y el sofrito de cebolla y tomate

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Mezclamos y dejamos cocinar unos 10 minutos

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Listo para servir, nosotros lo hemos acompañado de unas deliciosas Banderillas picantes de Tierra de Tavara. Espero que me contéis como os ha salido este delicioso potaje de garbanzos y calabaza.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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28 comentarios

  1. Ya lo tengo puesto al fuego!!! Con lo que a mi me gusta un potaje!
    Mi problema es el mismo que el de María, la diferencia entre pimientos secos, pimientos choriceros y las ñoras. ¿Me podrías ayudar con esto?

  2. Lo tengo reposando para comer mas tarde pero no he podido resistirme a probarlo. Riquisimo !! No tenia pimiento seco y le he puesto fresco (rojo) junto a la cebolla.
    Repito seguro. Gracias por tan sencilla, rica y sana receta. Un beso guapa.
    //Saludos de Atina.

  3. Uhmmm!!!Ana que rico, un platico me tomaba yo hoy con el frío que hace…pero tendré que hacerlo mas light, jejej mi madre lo hace sin picada y en crudo…nada que ver, jejej

    Un besito!

  4. Es una excelente receta. La he preparado varias veces y no falla. Nunca he tenido pimiento seco, asī es que he utilizado fresco y tambiėn lo he freīdo con unos tomatitos secos (pocos). Queda buenīsima. Gracias por la receta…hoy la preparo de nuevo. Saludos desde Los Andes, Chile.

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