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- Patatas (2 por persona)
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- Merluza
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajos
- Pimentón dulce
- Sal
Pelamos las patatas.
Las cortamos en rodajas, de similar grosor y las ponemos en una cacerola con agua, la cebolla cortada por la mitad y una o dos hojas de laurel.
Debemos cocerlas hasta que estén tiernas, tardan unos diez minutos, pero esto va a depender del tipo de patata y del grosor, así que os recomiendo que las pinchéis con un tenedor o un cuchillo para comprobarlo. Las sacamos con una espumadera y reservamos.
Incorporamos la merluza, que hemos salado previamente, y cocemos unos cinco minutos
Sacamos la merluza y la cebolla y reservamos junto a las patatas.
Para hacer la ajada, pelamos y fileteamos bastantes dientes de ajo, que ponemos en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
Una vez que los ajos comienzan a dorarse, apartamos la sartén del fuego.
Y añadimos una cucharadita de pimentón dulce de la Vera, aunque yo he descubierto que en Murcia hay también un pimentón muy bueno.
Añadimos una o dos cucharadas del caldo de cocción de la merluza, mezclamos, y dejamos que el aceite repose un poco para que el pimentón se vaya al fondo.
Ponemos las patatas en el plato.
La merluza, y si queréis un poco de la cebolla.
Y añadimos los ajos y el aceite.
– 2023 – 
18 comentarios
Para nosotros es un plato increíble, las veces que lo hemos hecho en casa nos ha encantado, casi más que comido por ahí, excepto en un par de sitios de Madrid que lo hacen de libro.
Una receta que deberíamos degustar mucho más en casa!
feliz lunes
Me encanta esta preparación, con cualquier pescado y marisco. Y como soy muy picantona, siempre pongo un toque de pimentón picante… me encanta! Un beso.
Es de esas recetas tradicionales que siempre está ahí y por algo será. La verdad es que a la merluza hay que "darle vidilla" porque si no puede parecer algo insípida y con el ajo y el pimentón esto se consigue sobradamente y encima el contraste de colores entre el rojo y el blanco del pescado es muy estético.
En casa mi madre es de las de guisantes, pero no huevo duro.
Es una de las maneras de cocinar la merluza que más me gusta y más hago!!
Con lo que me gustan las patatas a la gallega, esta receta me tiene que encantar!
Se ve buenísima para prepararla ya!! espero encontrar merluza en México!! no es tan común como allá!
Beatriz Santamaría
Un poquito de Todito
Me encanta el pimentón frito con un buen AOVE, buena receta
Sin duda mi pescado favorito, aunque me gustan todos, para mi la merluza es la reina y preparada así una pura delicia. Besos
Hola.
Estoy dando un paseo por los blogs de los bloggers que nos vimos en Gastroalmuñecar y, por supuesto, haciéndome seguidora.
Te ha tocado el turno.
Desde http://cocinaconsalyazucar.blogspot.com.es/ mi ¡Enhorabuena! por tu excelente blog.
Espero que volvamos a vernos pronto
me encanta el pimenton frito y en esta receta le da un sabor riquisimo1!!!
Tiene una pinta buenísima, tengo que hacerlo.
Feliz martes
Es de los platos más ricos que hay con pocos ingredientes. Qué buena!
Qué buena pinta! yo hoy la he hecho en salsa verde, saludos.
http://miblogenmiventana.blogspot.com
Nos encanta esta receta, más que nada, porque siendo una de nosotras gallega, evoca recuerdos de infancia: la madre solía hacerla muy a menudo, siguiendo prácticamente este paso a paso, que, por cierto, nos parece fabuloso, como siempre..
Bicos mil, guapa.
Hola Ana María, no tienes que preocuparte de que en la foto te haya quedado con las trazas del pimentón. La receta es muy sencilla para la gente que no sabemos cocinar mucho, y que grgacias a gente como vosotros nos ayudáis a hacerlos la comida del día a día más llevadera.
Por cierto, está buenísima
Qué pena que donde vivo no se consiga merluza, con lo que me gusta. Se ve deliciosa.
Saludos
Tiene que estar muy bueno.
Me alegro que hayas descubierto el pimentón de mi tierra y que te guste.
La voy a probar; en Buenos Aires se consigue una buena merluza… veo que son diferentes a los cortes españoles, dado que estos se presentan en medallones y los nuestros fileteados. Que diferencia hay entre el pimentón dulce y el común?