Pastel cordobés. Receta paso a paso.

Pastel cordobés. Receta paso a paso.

Pastel cordobés

El pastel cordobés es un pastel de hojaldre relleno de cabello de ángel y jamón serrano, aunque a veces no le ponen jamón, cubierto con azúcar y canela. El contraste entre dulce y salado me gusta mucho, por lo que me encanta.

Por cierto, que el pastel cordobés dependiendo del tamaño recibe diferentes nombres, así cuando es pequeño se le llama “manolete” y si es grande “pastelón”.

Y aquí os pongo la receta paso a paso del pastel cordobés para que os animéis a hacerlo, nosotros hemos disfrutado mucho de este “pastelón” este fin de semana, un fin de semana fantástico con los amigos, en una casa rural preciosa, Cortijo Alnarache en Íllora, a ver si repetimos pronto.

Pastel cordobés, receta explicada paso a paso.

Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre, mejor si son circulares
  • Cabello de ángel, una lata
  • Jamón serrano
  • Azúcar
  • Canela molida

Cómo hacer Pastel cordobés.

Sobre una de las láminas de hojaldre, ya extendida, ponemos una capa de cabello de ángel.

Pastel cordobés
Encima jamón al gusto, os aconsejo que pongáis un buen jamón que tenga bastante sabor ya que así el contraste de sabores será más intenso, el mío era una jamón normalito.

Pastel cordobés

Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, unimos los extremos formando el borde.

Pastel cordobés

Espolvoreamos la superficie con azúcar y canela molida.

Pastel cordobés

Horneamos, horno precalentado, a 200ºC unos 15 o 20 minutos.

Pastel cordobés

Dejamos enfriar y listo para disfrutar, si es en tan buena compañía como pudimos hacerlo nosotros, mejor.

Pastel cordobés

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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38 comentarios

  1. Que curioso no lo había visto nunca y se me hace raro que se mezcle el jamón con el cabello de angel, pero es que yo soy bastante como tu, em encanta el contraste de sabores y aunque el cabello de angel no me guste en demasía con el jamón y el hojaldre tiene que estar de muerte. Bss

    Virginia "sweet and sour"

  2. Me has dejado con la boca abierta Ana, no lo había visto en mi vida. Me ha parecido muy árabe este plato….me ha recordado a la pastela, ya sé que no tiene nada que ver, pero me lo recordó.
    Otro para pendientes, haber si dejas de poner tantas maravillas, que a este paso ni viviendo siete vida como los gatos.
    Besotes, mi niña.

  3. Pues no conocía esta receta, pero con lo que me gusta el contraste de dulce con salado, creo que me la voy a apuntar. Jamoncito bueno, además, qué lujazo!!!
    Un beso

  4. Qué receta más estupenda, me traje 3 manoletes para probarlos, pero sin jamón. Es tan fácil de preparar, que me lo apunto, y el contraste tiene que estar espectacular.
    Besosoosos y a comer!!!

  5. Y mas sencillo imposible. Acabo de abrir uno de mis tarros de cabello de ángel casero ¡hecho por mi! y esta receta va a caer enterita. A mi tambien me encantan los sabores salado-dulce. Gracias por compartir
    Besitos.

  6. Un pastelon exquisito, la mezcla del jamón con el cabello me encanta, lo tendré que hacer, ya habia oido hablar de el pero creo que me has convencido para hacerlo, un besazo

  7. Lo he hecho y se me ha caramelizado el azúcar. No se qué he hecho mal. El horno a 200 y a los 9 minutos lo he tenido que sacar o se me quemaba 🙁

  8. Lo hago siempre que quiero quedar bien en reuniones con amigos. Le encanta a todo el mundo ¡aunque no les guste el cabello de ángel! Y es tan fácil…
    Muchas gracias por tus recetas. Siempre salen bien

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