El pastel cordobés es un pastel de hojaldre relleno de cabello de ángel y jamón serrano, aunque a veces no le ponen jamón, cubierto con azúcar y canela. El contraste entre dulce y salado me gusta mucho, por lo que me encanta.
Por cierto, que el pastel cordobés dependiendo del tamaño recibe diferentes nombres, así cuando es pequeño se le llama “manolete” y si es grande “pastelón”.
Y aquí os pongo la receta paso a paso del pastel cordobés para que os animéis a hacerlo, nosotros hemos disfrutado mucho de este “pastelón” este fin de semana, un fin de semana fantástico con los amigos, en una casa rural preciosa, Cortijo Alnarache en Íllora, a ver si repetimos pronto.
Pastel cordobés, receta explicada paso a paso.
Ingredientes
- 2 láminas de hojaldre, mejor si son circulares
- Cabello de ángel, una lata
- Jamón serrano
- Azúcar
- Canela molida
Cómo hacer Pastel cordobés.
Sobre una de las láminas de hojaldre, ya extendida, ponemos una capa de cabello de ángel.
Encima jamón al gusto, os aconsejo que pongáis un buen jamón que tenga bastante sabor ya que así el contraste de sabores será más intenso, el mío era una jamón normalito.
Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, unimos los extremos formando el borde.
Espolvoreamos la superficie con azúcar y canela molida.
Horneamos, horno precalentado, a 200ºC unos 15 o 20 minutos.
Dejamos enfriar y listo para disfrutar, si es en tan buena compañía como pudimos hacerlo nosotros, mejor.
– 2023 – 
38 comentarios
No conocía para nada este pastel, me encanta!!
Qué rico pastel con esa mezcla de sabores, seguro que está muy bueno. Me lo apunto.
Un saludo.
que rico
Que curioso no lo había visto nunca y se me hace raro que se mezcle el jamón con el cabello de angel, pero es que yo soy bastante como tu, em encanta el contraste de sabores y aunque el cabello de angel no me guste en demasía con el jamón y el hojaldre tiene que estar de muerte. Bss
Virginia "sweet and sour"
Una delicia de pastel , me encanta la mezcla de dulce con salado.
Tienes un blog muy bonito por eso…
Me quedo en tu cocina.Besitos ANA
Esta la he probado y la tengo pendiente, que maravilla.
Qué curioso lo de los nombres según su tamaño. Tengo que probarlo.
muy rico pastel una combinacion de sabores salado y dulce muy rico y original da gusto conocer nuevos sabores
Me has dejado con la boca abierta Ana, no lo había visto en mi vida. Me ha parecido muy árabe este plato….me ha recordado a la pastela, ya sé que no tiene nada que ver, pero me lo recordó.
Otro para pendientes, haber si dejas de poner tantas maravillas, que a este paso ni viviendo siete vida como los gatos.
Besotes, mi niña.
Yo tampoco lo conocía, me ha gustado mucho la mezcla de dulce y salado.
besos,
¡Vaya contraste!, no me hubiera imaginado que el cabello de ángel emparentara con el jamón serrano. Será cuestión de probarlo.Blanca de
con tu permiso me lo copio porque el contraste de sabores tiene q se divino.
saludos
Que rico, que rico, q bueno y como tu dices, mejor en buena compañía.
Pues sí que es original, no lo había visto nunca. Muy bueno.
Besinos!!!
Pues no conocía esta receta, pero con lo que me gusta el contraste de dulce con salado, creo que me la voy a apuntar. Jamoncito bueno, además, qué lujazo!!!
Un beso
Qué receta más estupenda, me traje 3 manoletes para probarlos, pero sin jamón. Es tan fácil de preparar, que me lo apunto, y el contraste tiene que estar espectacular.
Besosoosos y a comer!!!
Alguna recomendación del cabello de angel? Donde lo compro?
Hoy día dónde lo encuentro más fácil es en Mercadona, en la zona de las mermeladas tienen unas latas de cabello de ángel, estupendas, que son las que utilizo.
Y mas sencillo imposible. Acabo de abrir uno de mis tarros de cabello de ángel casero ¡hecho por mi! y esta receta va a caer enterita. A mi tambien me encantan los sabores salado-dulce. Gracias por compartir
Besitos.
No conocía este pàstel,a doro la combinación del cerdo con lo dulce, qué rico.
Saludos
Hola:
Una de mis mejores amigas es cordobesa y siempre que va nos trae pastel cordobes y me vuelve loca.
Besicos
Es como una bayonesa con jamón, ¡tremendo!
MMMMM que bueno!!! Por cierto hice tus donust he puesto en mi blog tu receta un saludo
Que pinta tan deliciosa tiene este pastel cordobés, hay que probarlo sí o sí.
que combinación no?? la primera vez que lo veo…será cuestión de probar…
Un pastelon exquisito, la mezcla del jamón con el cabello me encanta, lo tendré que hacer, ya habia oido hablar de el pero creo que me has convencido para hacerlo, un besazo
Que combinación !!!! hago hojaldre con cabello de angel cada dos por tres pero no sabia de est pastel con el jamón, tiene que ser la bomba. Besos
este si que lo he probado y está de lo más rico
¡¡besos¡¡
Me encanta el pastel cordobés (aunque yo le pongo poquita o ninguna canela, jajaja…)
Besitos.
Que original, es la primera vez que lo veo, tiene una pinta buenísima
Muchas Gracias
Hola? Gracias por la receta! Se puede hacer un día y comerlo al día siguiente?
Si que se puede, aunque como todos los hojaldres, siempre están algo más crujientes en el día, pero sigue igual de rico 🙂
Lo he hecho y se me ha caramelizado el azúcar. No se qué he hecho mal. El horno a 200 y a los 9 minutos lo he tenido que sacar o se me quemaba 🙁
Yo ya lo he hecho un par de veces siguiendo tu receta y me encanta, soy devota de este pastel, me gusta la combinación dulce salado y en hojaldre ya lo hace perfecto, gracias por compartirla con nosotros! 🙂
Esta buenisimo yo lo ago cada vez que puedo
Lo hemos hecho.Y además de quedar con una pinta espectacular, está delicioso. Pocos ingredientes y fácil de hacer¡Qué más se puede pedir!
Lo hago siempre que quiero quedar bien en reuniones con amigos. Le encanta a todo el mundo ¡aunque no les guste el cabello de ángel! Y es tan fácil…
Muchas gracias por tus recetas. Siempre salen bien