Gildas. Cómo prepararlas paso a paso.

Las gildas son el pincho o pintxo más típico de Bilbao. Parece que su origen está en el restaurante Casa Vallés de San Sebastián, ya que un cliente comentó al probarlo “es dulce, salado y un poco picante, como Gilda”, hay que decir que en ese momento estaba causando furor Rita Hayworth, en 1946. Esto lo dice Wikipedia y Begoña, así que yo me lo creo.
Gildas www.cocinandoentreolivos (2)
Preparar estas Gildas es bien sencillo, lo único que hace falta es tener unos buenos ingredientes. Yo tengo el lujo de contar con unas Guindillas de Ibarra en vinagre, conserva casera de una del mismo Bilbao, en esta entrada Begoña nos enseña cómo prepararlas en conserva. Gracias Begoña 🙂
Por si acaso, alguien nos las conoce, os enseño cómo prepararlas para que podáis disfrutar de este pincho de Gildas este fin de semana.


Gildas, receta paso a paso.
Ingredientes
Gildas www.cocinandoentreolivos (1)
  • Guindillas en vinagre de Ibarra
  • Anchoas
  • Aceitunas sin hueso
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Quitamos el rabito y partimos por la mitad la guindilla.
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En un palillo insertamos media guindilla.
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Una anchoa doblada.
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Una aceituna sin hueso.
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Y la otra parte de la guindilla.
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Podéis poner otra aceituna para terminar el pincho.

Ya sólo nos queda regar con un buen aceite de oliva virgen extra.
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Y abrir una cervecita o un vinito…esto ya lo dejo a vuestra elección.
Gildas www.cocinandoentreolivos (12)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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19 comentarios

  1. je, je, el único aperitivo que me prepara mi marido..aunque él le pone un mini pepinillo en vez de 2 veces guindilla.. me ha dicho que te diga jijiji. En Andalucía no es habitual pero en Madrid muchísimo.. lo dificil es conseguir las piparras para hacerlas en casa , pero lo que no consiga Begoña…!!Besitos y feliz finde!

  2. Yo todavía no he abierto las guindillas, pero no creo que tarde, aunque yo tengo un problema con las gildas, ya que no me gustan las anchoas…., no se me ocurre nada por el que cambiar las anchoas…, bueno sino las guindillas caen solas, eso si con una buena cervecita, como esa tuya, je,je. Besos.

    1. Es una maravillosa mezcla tal cual pero, si no os gustan las anchoas (como a mi) un buen trozo de bonito (buen bonito) las sustituye perfectamente. Y queda un bocado igual de delicioso

  3. Me gustan mucho las Gildas, y ¿sabes para lo que utilizo estas guindillas? para comérlas a bocados pequeños entre cucharada y cucharada cuando como un buen potaje.
    Las tuyas, divinas de la muerte, las fotos lo dicen todo.
    Besotes mi niña.

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