Croquetas de sardinas de lata. Receta paso a paso.

Croquetas de sardinas de lata. Receta paso a paso.

Pero que buena está una rica croqueta, bien hecha…crujiente por fuera, suave y cremosa por dentro. En casa a los peques les encantan, así que me gusta hacerlas muy variadas, croquetas de merluza, croquetas de chipirones, croquetas de calabaza, croquetas de berenjenas al horno y muchas más…
Así que cuando el otro día, ojeando una revista me encontré con unas croquetas de sardinas de lata, enseguida me puse manos a la obra. Es bueno tener en la despensa unas latitas de sardinas porque te pueden sacar de muchos apuros.
Nos han gustado mucho estas croquetas de sardinas de lata, recién fritas saben mucho a sardinas, sin embargo una vez frías el sabor es mucho más suave. Animaros a hacerlas porque están muy ricas, y es una buena opción para tomar pescado azul.


Croquetas de sardinas de lata. Receta paso a paso.
Ingredientes
  • 4 latas de sardinillas en aceite de oliva (He usado 2 pack, cada lata contiene 90 gr).
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de harina
  • Unos 700 ml de leche
  • Una pizca de sal
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Pelamos y picamos la cebolla finamente.
Croquetas de sardinas de lata www.cocinandoentreolivos (1)
Hacemos lo mismo con el ajo.
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Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra, unas cuatro cucharadas y pochamos a fuego suave, para que quede muy suave, la cebolla y el ajo.
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Mientras, abrimos las latas de sardinas.
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Les escurrimos el aceite.
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Con un tenedor machacamos todo.
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Cuando la cebolla comience a dorarse incorporamos la harina.
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Cocinamos unos minutos.
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Incorporamos las sardinas e integramos todo bien, añadimos una pizca de sal y si queréis de pimienta negra recién molida.
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Vamos añadiendo la leche, poco a poco, sin dejar de remover.
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Tenemos que obtener una masa cremosa, cuando veáis que la masa se despega de la sartén sin problemas es que ya está. 
Croquetas de sardinas de lata www.cocinandoentreolivos (13)
Tened en cuenta que al enfriarse espesa, pero no la dejéis demasiado líquida ya que luego no podréis formar las croquetas.
Dejamos que la masa se enfríe un poco, tapamos bien con papel film y guardamos en el frigorífico, a mí me gusta dejarla toda la noche.
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Al día siguiente, sacamos la masa.
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Preparamos un cuenco con huevo batido y otro con pan rallado.
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Formamos las croquetas, pasamos por pan rallado.
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Luego por huevo batido.
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Escurrimos el huevo.
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Y de nuevo, por pan rallado.
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Ya tenemos lista la primera, 
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Repetimos hasta terminar con toda la masa, han salido 36 croquetas.
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Freímos en abundante aceite caliente, ya sabéis que el más estable para freír es el aceite de oliva virgen o virgen extra de la variedad Picual.
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Cuando estén doradas, las sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
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Listas para comer…¿queréis?
Croquetas de sardinas de lata www.cocinandoentreolivos (24)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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42 comentarios

  1. me encantan las croquetas y de sardinillas no las he probado, es una gran idea, sabías que las sardinas en lata son una rica fuente de calcio?? me parece que nuevamente voy a copiar una receta tuya…..besitos

  2. Hola!!Ante todo, enhorabuena por tu blog, soy una fiel seguidora de tus recetas con paso a paso. Precisamente buscaba recetas para que mis peques consumieran pescado azul, y he encontrado la receta perfecta gracias a tu entrada!! Creo que, con tus consejos de dejarlas reposar para que no tengan el sabor tan fuerte a sardina, puedo conseguir que se las coman! Supongo que, como el resto de croquetas, se pueden congelar, verdad?
    Gracias y sigue así!!

  3. Nunca se me hubiera ocurrido hacer croquetas con sardinas en lata, pero según he leido la entrada he dicho: " madre mía que rico". Así que con tu permiso y gracias a tu paso a paso tan fenomenal, creo que las prepararé en breve. Me las llevo. Una pena que no puedo alargar la mano y llevarme una de verdad. Bss

    Virginia "sweet and sour"

  4. No sabes que alegría me acabas de dar, yo adoro las sardinas y en mi casa no se cocinan nunca primero por el olor y luego porque solo me gustan a mi… y lo de las croquetas no se me hubiera ocurrido en la vida ni de casualidad. Me encanta tanto como que coy a ver si tengo sardinillas y si hay las hago hoy mismo.
    Un saludo
    La Tauleta

  5. Soy croquetera de pro, me encantan, y sinceramente nunca las había visto de sardinas. Tengo que hacerlas.
    Te han quedado con una pintaza, que da pena no poder acercar la mano a la pantalla y llevarme unas cuantas.
    Besotes mi niña.

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  7. Eres una pasada.
    Nunca en la vida me hubiera imaginado que se podrían hacer croquetas de sardinas en lata.
    Desde luego se ven primorosas, y ya me imagino lo suaves que deben de quedar.
    las probaré, por curiosidad.
    Un beso y felicidades por la receta!!!
    Buen fin de semana!!

    1. Si te soy sincera no las he hecho nunca con harina integral, si con desnatada…igual necesita algo más de harina para espesar,pero espesa muy bien. Supongo que con integral es igual, tengo que probar, si las haces cuéntanos cómo te han quedado. Gracias.

  8. Con harina integral quedan exactamente iguales de espesas y ricas, pero más oscuritas de tono. Con leche desnatada espesan mal; como mucho usa semidesnatada.

  9. Hola, felicidades por tan original receta!!! Me chiflan las croquetas… la hice de casi todo, incluso de salmón (riquisimas). Probaré mañana mismo a hacer estas!! Una duda… ¿en lugar de la pimienta negra…. podria condimentar mejor con nuez moscada? (yo siempre las condimento asi, aunque igual a las sardinillas no les queda bien)… Espero tu respuesta!!! Un saludo y gracias de antemano 😉

  10. Hola buen dia! muy de vez en cuando cocino y las sardinas me encantan pero tengo una duda.. En los ingredientes dice harina y me aclaras si es de trigo o la normal de arepas?

  11. Hola buen dia! muy de vez en cuando cocino y las sardinas me encantan pero tengo una duda.. En los ingredientes dice harina y me aclaras si es de trigo o la normal de arepas?

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