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Croquetas de sardinas de lata. Receta paso a paso.

Pero que buena está una rica croqueta, bien hecha…crujiente por fuera, suave y cremosa por dentro. En casa a los peques les encantan, así que me gusta hacerlas muy variadas, croquetas de merluza, croquetas de chipirones, croquetas de calabaza, croquetas de berenjenas al horno y muchas más…
Así que cuando el otro día, ojeando una revista me encontré con unas croquetas de sardinas de lata, enseguida me puse manos a la obra. Es bueno tener en la despensa unas latitas de sardinas porque te pueden sacar de muchos apuros.
Nos han gustado mucho estas croquetas de sardinas de lata, recién fritas saben mucho a sardinas, sin embargo una vez frías el sabor es mucho más suave. Animaros a hacerlas porque están muy ricas, y es una buena opción para tomar pescado azul.


Croquetas de sardinas de lata. Receta paso a paso.
Ingredientes
  • 4 latas de sardinillas en aceite de oliva (He usado 2 pack, cada lata contiene 90 gr).
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 5 cucharadas de harina
  • Unos 700 ml de leche
  • Una pizca de sal
  • 3 huevos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Pelamos y picamos la cebolla finamente.
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Hacemos lo mismo con el ajo.
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Ponemos en una sartén aceite de oliva virgen extra, unas cuatro cucharadas y pochamos a fuego suave, para que quede muy suave, la cebolla y el ajo.
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Mientras, abrimos las latas de sardinas.
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Les escurrimos el aceite.
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Con un tenedor machacamos todo.
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Cuando la cebolla comience a dorarse incorporamos la harina.
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Cocinamos unos minutos.
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Incorporamos las sardinas e integramos todo bien, añadimos una pizca de sal y si queréis de pimienta negra recién molida.
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Vamos añadiendo la leche, poco a poco, sin dejar de remover.
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Tenemos que obtener una masa cremosa, cuando veáis que la masa se despega de la sartén sin problemas es que ya está. 
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Tened en cuenta que al enfriarse espesa, pero no la dejéis demasiado líquida ya que luego no podréis formar las croquetas.
Dejamos que la masa se enfríe un poco, tapamos bien con papel film y guardamos en el frigorífico, a mí me gusta dejarla toda la noche.
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Al día siguiente, sacamos la masa.
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Preparamos un cuenco con huevo batido y otro con pan rallado.
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Formamos las croquetas, pasamos por pan rallado.
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Luego por huevo batido.
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Escurrimos el huevo.
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Y de nuevo, por pan rallado.
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Ya tenemos lista la primera, 
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Repetimos hasta terminar con toda la masa, han salido 36 croquetas.
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Freímos en abundante aceite caliente, ya sabéis que el más estable para freír es el aceite de oliva virgen o virgen extra de la variedad Picual.
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Cuando estén doradas, las sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
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Listas para comer…¿queréis?
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