Polvorones de avellana
Ingredientes
- 700 gr de harina de trigo, de repostería
- 375 gr de manteca de cerdo ibérico
- 375 gr de azúcar glass
- 200 gr de avellanas tostadas
- 2 cucharadas de anís dulce
- 1 cucharada de anís, en semillas
- 1 cucharada de canela molida
- Azúcar glass para espolvorear
Elaboración
Siempre que vayamos a hacer polvorones tenemos que tostar la harina, es lo único más laborioso, que no díficil. Yo siempre lo hago el día antes y así luego no es tanto trabajo.
Ponemos la harina en una bandeja, yo he hecho 2 kilos.
Ponemos el grill y el horno a máxima potencia. Os aviso que cuando hagáis esto tenéis que estar delante del horno y estar exclusivamente haciendo esto, corréis el riesgo de que se os queme la harina. ¡El que avisa no es traidor !
Cuando la superficie de la harina esté dorada, abrís el horno…y con una cuchara mezcláis toda la harina muy bien.
Volvéis a meter hasta que de nuevo esté la harina dorada.
Hay que hacer esto unas cinco veces. Suele tardar unos cinco minutos cada vez, aunque al final está tan fuerte que puede que tarde menos, por eso debéis estar muy atentos.
Sacamos la harina y dejamos que se enfríe, por eso no es mala idea hacerlo el día de antes.
Una vez que la harina se ha enfriado debemos tamizarla para que quede muy fina.
Una vez hechos estos pasos todo es facilísimo y rapidísimo.
Ponemos las avellanas tostadas y sin piel en el vaso de la Thermomix o en una picadora y trituramos.
Ponemos las avellanas en un cuenco grande.
Y añadimos el azúcar glass
la manteca, es muy importante que esté a temperatura ambiente, con la textura de una pómada. No vale meterla en el microondas porque se os puede fundir.
el anís y la canela
la harina tostada y tamizada
y el anís dulce
Amasamos con las manos y queda algo así, no os asustéis que luego se une.
Enfriamos unos 30 minutos en el frigorífico.
Sacamos la masa del cuenco y ponemos sobre la encimera enharinada, aunque a mí me resulta mucho más cómodo hacerlo entre dos papeles vegetales.
Con un rodillo alisamos la masa
No os importe que se agriete por los lados, es una masa muy arenosa, vosotros la unís con las manos y ya está.
Cortamos con un cortador
Los restos volvemos a amasarlos y seguimos cortando hasta terminar con toda la masa.
Los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y guardamos en el frigorífico unos 30 minutos.
Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo, hasta que los bordes comiencen a dorarse, unos 15 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar
Espolvoreamos con azúcar glass.
Y ya sólo nos queda envolverlos en los papelillos…y a disfrutar. Aguantan en una lata varias semanas.
Por cierto que si os apetece pasar una tarde haciendo estos polvorones y otros dulces navideños voy a estar en Aula By Cheff el día 18 de Diciembre.
Fijaros que polvorones de avellana más estupendos ha hecho Begoña de Las recetas de Marichu, ella ha molido las avellanas totalmente y le han quedado muy finos, a nosotros nos gusta más encontrarnos trocitos, pero eso va en gustos.Le han salido impresionantes.
Madre mía qué cosa más rica. Los hago seguro, no sé si los de almendra o estos (haré un poco de cada). Se aguantarán para las fiestas?? (si es que llegan). Besos.
Guardados en una lata, aguantan varias semanas, pero tienes que esconderlos, este paso es el más importante jajaja.
Qué buenos!, eres una maestra en el completo sentido de la palabra… Besitos
Me sonrojas Helena…no soy maestra en nada, que ya me conoces 🙂
Hola… Si se quiere hacer con almendra? Es la misma técnica y cantidad que con avellanas ? Gracias!
Los de almendra los hago así: https://cocinandoentreolivos.blogspot.com.es/2007/12/mantecados-de-almendra-paso-paso.html
no le pongo ni la canela, ni el anís….
seguro que están de vicio!! yo este año también me voy a animar a hacer los dulces navideños en casa y estos polvorones caen fijo!!
Que explicación más fantástica. Me encantaría acudir a ese taller, pero no puedo, lo que sé es que los participantes van a disfrutar de lo lindo.
Hola, tienen que estar de muerte¡¡¡¡ me la copio porque parece sencilla, una duda Ana, voy a preparar la red velvet para un cocunrso de mi pueblo y no encuentro el butter milk, dices que con un yogur y limon es el sustituto, pero ¿el yogurth es natural? y si pides 240 gr. de buttermilk y el yogur sólo son 110gr. ¿lo hago con dos yogurths?Muchas gracias por el pedazo de blog que tienes, hasta el momento (y te puedo asegurar que llevo muchos) el mejor que me he encontrado
Muchas gracias.
Puedes hacerlo con los yogures que necesites, yogur natural y sin azúcar. Buscando, acabo de encontrar este enlace, Bea Roque lo explica con leche, seguro que te sirve mucho:
http://www.elrincondebea.com/2012/04/como-se-hace-buttermilk-casero.html
Te deseo mucha suerte en el concurso, si puedes mándame una foto 🙂
muchisimas gracias y te mantengo informada. besos
Tienen una pinta estupenda! Qué ganas de que llegue la navidad!!
http://juegodesabores.blogspot.com.es
Deben de estar riquísimos. Los voy a hacer tal cual los haces tú, porque distan un poco de mi elaboración, a ver qué tal quedan y si se nota mucho la diferencia de textura. Es la primera vez que los voy a preparar de avellanas, pero era una idea que me estaba rondanto por la cabeza desde hace tiempo, así que ésta es mi receta. Ese curso será todo un éxito. Ya me contarás.
Besos.
Ohhh que ricoooosssss
Ya empezamos con los dulces navideños. Ningún año me he puesto con ellos pero viendo el paso a paso quizá me anime. Besos!
Ana
Desde luego que hagas lo que hagas lo bordas, que maravila, tienen una pinta excelente, por cierto ¿dónde es el curso? Me refiero a la ciudad, besitos de La dulce Ali
Ali, el curso es en Aula By Cheff, en Santa Fe, Granada.
Ay Ana, desde luego que lo explicas tan bien, que dan ganas de salir a hacer polvorones pero YA. No tenía ni idea que había que tostar la harina, este año me quiero lanzar a hacer algunos polvorones en casa, en vez de comprarlos, siempre recuerdo los de mi prima, y es que no tienen nada que ver con los comprados.
Besote, que eres una artista y un encanto.
Qué buenos tienen que estar… mucha suerte con tu curso, te va a ir genial, profa 😀
Un besote.
mmmm qué delicia!
ham quedado fabulosos que buenos
qué maravilla, siempre me quedo alucinada con tus pasos a pasos, pero con este ya me he quedado literalmente muerta.
Tienen una pinta deliciosa ¡¡ que vaya bien en el curso, luego nos lo enseñas a las que estamos un poquitin lejos.besicos
Que buenos! viendo tu entrada me han entrado unas ganas de comer polvorones… Este año los hago seguro. Gracias por la receta. Un abrazo
besosdecanelaymenta.blogspot.com
Muchas Gracias!
Muy bueno su blog!
Usted puede publicar sus articulos también en Hogar del Ocio.
Un saludo
que buenos polvorones haces y que pinta .
mi blogg
http://lacocinadegranada.blogspot.com/
mi facebook
la cocina de granada
¡Geniales!… te han quedado estupendo y con avellanas ¡qué ricas!… hace poco probé el turrón de Jijona (artesano, pero no casero), de avellana y me gustó mucho, era menos grasiento, así que a los polvorones les debe pasar lo mismo, los tengo que probar.
Un beso.
Fantásticos! Mejor que los de marca y más sanos. No se cuándo pero seguro que me animo a hacerlos. Tu propuesta para el curso, imposible por la distancia. Gracias y saludos.
Estos son los que voy a hacer yo esta navidad…. ya te contaré!!!!
Te han quedado perfectos!!!
Un abrazo
Estupendamente explicado. Muchas gracias.
http://www.embajadadelahuerta.com
donde compras los papeles para envolverlos.
Tienen una pinta estupenda. Voy a probar los de almendra.
Los he comprado en Pany Past, tienen tienda online http://www.panypast-granada.com/
Hola! Que ricos polvorones, de avellana me parecen muy original, siempre los he preparado de almendras, estos se ven geniales y muy bien explicados…el bocado deja ver un corte…umh!
Con tu permiso me quedo por aquí.
Salu2 y aprovecho para desearte felices fiestas y un próspero año 2013.
Cocinandovoyrecetandovengo.
[…] unos dulces tradicionales que se hacen en Navidad, no llevan harina tostada al contrario que los polvorones . Se hacen con aceite de oliva virgen extra y llevan una costra de azúcar que los hace […]