Polenta con orégano y tomate seco con anchoas. Paso a paso.

Polenta con orégano y tomate seco con anchoas. Paso a paso.

Polenta con tomate seco y orégano con anchoas

El otro día recibí en casa una latita de anchoas desde Santoña, de Conservas Juanjo, una empresa familiar creada en 1989. Quería utilizarlas en alguna preparación pero no quería cocinar las anchoas para poder apreciar su sabor, enseguida me acordé de esta receta de polenta con orégano y tomate seco que habíamos hecho en la Escuela de cocina de Javier Vilchez.

Había probado la polenta en alguna ocasión pero no me había gustado mucho, esta si que nos ha gustado ya que tiene mucho sabor y queda muy jugosa, acompañada de las anchoas es una delicia.


Polenta con orégano y tomate seco con anchoas.
Ingredientes

  • 1 vaso de polenta
  • 3 vasos de agua
  • 6 tomates secos (He puesto 30 gr)
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Anchoas

Elaboración
Antes de nada, me gustaría enseñaros cómo venían presentadas las anchoas.
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (2)

Y fijaros el díptico que las acompañaba, personalizado con el nombre de Cocinando entre Olivos, me ha parecido un detalle.
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (12)

Os pongo este vídeo para que veáis como se hacen estas anchoas, sobadas a mano y hechas de forma artesanal.

Y ahora, vamos con la receta…
Esta es la Polenta que he utilizado, es española y la he encontrado en el Supermercado Dani de Granada.
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (10)

Me ha encantado el lema “Buen provecho, no engorda nada”…
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (11)

Picamos los tomates, con una picadora o con la Thermomix.
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (3)

Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (4)

Ponemos en un cazo un chorreón de aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos que hemos picado finamente.
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (6)

Añadimos los tomates, mareamos un poco.
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (7)

Ponemos el agua
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (8)

Y dejamos hervir a fuego muy suave y tapado 15 minutos.
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (9)

Ponemos el orégano.
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (13)

Y añadimos la polenta, poco a poco, sin dejar de remover para evitar que salgan grumos.
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (14)

Dejamos hervir de dos a cinco minutos a fuego fuerte, cuando veamos que empieza a espesar y a salpicar bajamos el fuego.
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (15)

Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (16)

Ponemos en un bandeja rectangular y dejamos enfriar. Una vez que ha reposado, está aún mejor.
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (17)

Sacamos del molde
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (18)

Cortamos
Polenta con tomate seco y orégano con anchoas (1)

Y servimos con una anchoa encima.
Polenta con tomate seco, orégano y anchoas

Espero que os animéis a hacer esta receta y qué disfrutéis de este “antipasto” o aperitivo, cualquier momento es bueno.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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Cocinando entre olivos
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29 comentarios

  1. que receta más curiosa!! Soy maría, del blog "decorecetas" que el otro día publiqué los yakitoris y quería darte las gracias por quedarte conmigo, me hace mucha ilusión por ser tú la que estés conmigo porque te admiro muchísimo, además, en aquel vídeo de MJ me caíste genial, así que te devuelvo la visita y me quedo por supuesto a seguirte porque me encanta todo lo que haces, empezando por esta maravilla de receta! un besito y feliz lunes!

  2. Menudo regalazo!. A mi tampoco me ha hecho mucha gracia la polenta las veces que la he comido, le daré una oportunidad con tu receta porque los ingredientes me parecen muy apropiados y el rollo tomate-anchoa es genial

  3. Qué bien me va a venir, que tengo polenta en casa y no tengo ni idea de qué hacer con ella, las recetas que había visto hasta ahora no me convencían pero esta me ha gustado mucho.

    Besitos.

  4. Tengo dos dudas, Ana María: ¿es parecida la polenta al cous cous?. Se han puesto muy de moda los tomates secos o deshidratados, ¿hay mucha diferencia de sabor en un sofrito con respecto al tomate natural?. ¡Muchas gracias y saludos!

    1. A ver si puedo responderte Laura, el tomate seco no tiene el sabor que el mismo natural, es algo muy diferente. Y en cuanto al cous-cous, realmente los dos son sémola, granos duros pero uno de trigo y el otro de maíz.
      Gracias a ti.

  5. Pues no recuerdo haber comido polenta nunca, pero tengo anchoas de Santoña y tomates secos en casa, así que la busco y la hago.
    Ya te cuento.
    Besotes, que te ha quedado ummm, las fotos lo dicen todo y la explicación más sencilla imposible.

  6. Oya qué buena pinta! Nunca he comido polenta porque no me llama mucho, pero si a ti te ha gustado igual le doy una oportunidad. Las anchoas las pintaré, pero el resto si lo tengo localizado 😛

    Un besote.

  7. Hola he recibido la misma lata de anchoas que tu y me han encantado, me ha pasado lo mismo que a ti,me a sido imposible hacer nada con ellas, cuando abrí la lata comprendi que habia que comerlas tal cual, son esquisitas, tu plato esta muy bien presentado, a ver cuando publique el mio esta semana que te parece el mio, aunque lo importante eran esas anchoas maravillosas. besos

  8. Nunca he probado la polenta, pero con todo el sabor que dan los tomates secos, el orégano y las anchoas, seguro que está muy sabroso, buena receta para mi primera vez. Gracias por quedarte en mi cocina, me hace mucha ilusión. Un abrazo

    besosdecanelaymenta.blogspot.com

  9. Hoy he hecho esta receta…pero los grumos y yo somos grandes compañeros de fatigas en la cocina.
    De sabor riquísimo pero…grumos… Yo no sé adaptar recetas a la thermomix…¿podría pedir ese gran favor?
    Gracias y gracias por el blog.
    Idoia

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