El otro día recibí en casa una latita de anchoas desde Santoña, de Conservas Juanjo, una empresa familiar creada en 1989. Quería utilizarlas en alguna preparación pero no quería cocinar las anchoas para poder apreciar su sabor, enseguida me acordé de esta receta de polenta con orégano y tomate seco que habíamos hecho en la Escuela de cocina de Javier Vilchez.
Había probado la polenta en alguna ocasión pero no me había gustado mucho, esta si que nos ha gustado ya que tiene mucho sabor y queda muy jugosa, acompañada de las anchoas es una delicia.
Polenta con orégano y tomate seco con anchoas.
Ingredientes
- 1 vaso de polenta
- 3 vasos de agua
- 6 tomates secos (He puesto 30 gr)
- 2 dientes de ajo
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Anchoas
Elaboración
Antes de nada, me gustaría enseñaros cómo venían presentadas las anchoas.
Y fijaros el díptico que las acompañaba, personalizado con el nombre de Cocinando entre Olivos, me ha parecido un detalle.
Os pongo este vídeo para que veáis como se hacen estas anchoas, sobadas a mano y hechas de forma artesanal.
Y ahora, vamos con la receta…
Esta es la Polenta que he utilizado, es española y la he encontrado en el Supermercado Dani de Granada.
Me ha encantado el lema “Buen provecho, no engorda nada”…
Picamos los tomates, con una picadora o con la Thermomix.
Ponemos en un cazo un chorreón de aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos que hemos picado finamente.
Añadimos los tomates, mareamos un poco.
Ponemos el agua
Y dejamos hervir a fuego muy suave y tapado 15 minutos.
Ponemos el orégano.
Y añadimos la polenta, poco a poco, sin dejar de remover para evitar que salgan grumos.
Dejamos hervir de dos a cinco minutos a fuego fuerte, cuando veamos que empieza a espesar y a salpicar bajamos el fuego.
Ponemos en un bandeja rectangular y dejamos enfriar. Una vez que ha reposado, está aún mejor.
Sacamos del molde
Cortamos
Y servimos con una anchoa encima.
Espero que os animéis a hacer esta receta y qué disfrutéis de este “antipasto” o aperitivo, cualquier momento es bueno.
– 2023 – 
29 comentarios
Anda qué rico tiene q estar. Me lo apunto para hacerlo
Gracias Jetsa, es muy sencillo de hacer.
Anda qué rico tiene q estar. Me lo apunto para hacerlo
que receta más curiosa!! Soy maría, del blog "decorecetas" que el otro día publiqué los yakitoris y quería darte las gracias por quedarte conmigo, me hace mucha ilusión por ser tú la que estés conmigo porque te admiro muchísimo, además, en aquel vídeo de MJ me caíste genial, así que te devuelvo la visita y me quedo por supuesto a seguirte porque me encanta todo lo que haces, empezando por esta maravilla de receta! un besito y feliz lunes!
Muchas gracias a ti María, bienvenida a mi cocina :). Por cierto que añadí tu entrada a la receta. Un beso y feliz lunes.
Menudo regalazo!. A mi tampoco me ha hecho mucha gracia la polenta las veces que la he comido, le daré una oportunidad con tu receta porque los ingredientes me parecen muy apropiados y el rollo tomate-anchoa es genial
Nunca he probado la polenta,pero tiene buena pinta y con esa anchoa ya ni te cuento!!!
Besets
Qué bien me va a venir, que tengo polenta en casa y no tengo ni idea de qué hacer con ella, las recetas que había visto hasta ahora no me convencían pero esta me ha gustado mucho.
Besitos.
Qué chula esta entrada, las fotos las explicaciones. Adoro la polenta.
Saludos
Tengo dos dudas, Ana María: ¿es parecida la polenta al cous cous?. Se han puesto muy de moda los tomates secos o deshidratados, ¿hay mucha diferencia de sabor en un sofrito con respecto al tomate natural?. ¡Muchas gracias y saludos!
A ver si puedo responderte Laura, el tomate seco no tiene el sabor que el mismo natural, es algo muy diferente. Y en cuanto al cous-cous, realmente los dos son sémola, granos duros pero uno de trigo y el otro de maíz.
Gracias a ti.
El aspecto es fabuloso y seguro que está ruquísima! Sólo pienso en el sabor de los tomatitos sacos con las anchoas artesanas y se me hace la boca agua…
Pues no recuerdo haber comido polenta nunca, pero tengo anchoas de Santoña y tomates secos en casa, así que la busco y la hago.
Ya te cuento.
Besotes, que te ha quedado ummm, las fotos lo dicen todo y la explicación más sencilla imposible.
Oya qué buena pinta! Nunca he comido polenta porque no me llama mucho, pero si a ti te ha gustado igual le doy una oportunidad. Las anchoas las pintaré, pero el resto si lo tengo localizado 😛
Un besote.
Pues nunca usé la polenta, no la conocía, habrá que probarla, tus aperitivos tiene una pinta increiblemente rica, besitos de La dulce Ali
No he probado nunca la polen aunque sí que había oído hablar de ella… todo es cuestión de probar tu recetita…tiene muy buena pinta la verdad
Te han lucido muy bien las anchoas, yo en breve las publicaré, estan ricas verdad????
Hola he recibido la misma lata de anchoas que tu y me han encantado, me ha pasado lo mismo que a ti,me a sido imposible hacer nada con ellas, cuando abrí la lata comprendi que habia que comerlas tal cual, son esquisitas, tu plato esta muy bien presentado, a ver cuando publique el mio esta semana que te parece el mio, aunque lo importante eran esas anchoas maravillosas. besos
Nunca he probado la polenta, pero con todo el sabor que dan los tomates secos, el orégano y las anchoas, seguro que está muy sabroso, buena receta para mi primera vez. Gracias por quedarte en mi cocina, me hace mucha ilusión. Un abrazo
besosdecanelaymenta.blogspot.com
Pues tengo ganas de probar la polenta, pero no me decido… quizas esta receta sea la definitiva.
Bs preciosa.
¿Se parece al 'Corn bread'? o no tiene nada que ver?
No he probado nunca la polenta, tendre que probarla, no te parece?
Besicos
vaya tapita rica
habrá que probar
…que tiene una pinta estupenda!
Excelente idea la de esta receta. Tiene una pinta estupenda. Me encanta la combinación de las anchoas con el tomate. Una idea genial.
Si queréis probar este plato, o simplemente degustar unas Anchoas del Cantábrico, podéis adquirirlas en http://www.placercantabrico.com
Tiene muy buena pinta, pero donde se pueden conseguir
los tomates secos? Ya que soy novato en esto de la cocina
pero ya he hecho alguna de tu recetas. Gracias paisana.
se muy rico! nunca he probado la polenta con anchoas, siempre la he preparado con queso o con salsa, me parece que tiene muy buena pinta asi que la hare en estos dias!
Hoy he hecho esta receta…pero los grumos y yo somos grandes compañeros de fatigas en la cocina.
De sabor riquísimo pero…grumos… Yo no sé adaptar recetas a la thermomix…¿podría pedir ese gran favor?
Gracias y gracias por el blog.
Idoia