Polvorones de avellana. Paso a paso.
Polvorones de avellana
Ingredientes
- 700 gr de harina de trigo, de repostería
- 375 gr de manteca de cerdo ibérico
- 375 gr de azúcar glass
- 200 gr de avellanas tostadas
- 2 cucharadas de anís dulce
- 1 cucharada de anís, en semillas
- 1 cucharada de canela molida
- Azúcar glass para espolvorear
Elaboración
Siempre que vayamos a hacer polvorones tenemos que tostar la harina, es lo único más laborioso, que no díficil. Yo siempre lo hago el día antes y así luego no es tanto trabajo.
Ponemos la harina en una bandeja, yo he hecho 2 kilos.
Ponemos el grill y el horno a máxima potencia. Os aviso que cuando hagáis esto tenéis que estar delante del horno y estar exclusivamente haciendo esto, corréis el riesgo de que se os queme la harina. ¡El que avisa no es traidor !
Cuando la superficie de la harina esté dorada, abrís el horno…y con una cuchara mezcláis toda la harina muy bien.
Volvéis a meter hasta que de nuevo esté la harina dorada.
Hay que hacer esto unas cinco veces. Suele tardar unos cinco minutos cada vez, aunque al final está tan fuerte que puede que tarde menos, por eso debéis estar muy atentos.
Sacamos la harina y dejamos que se enfríe, por eso no es mala idea hacerlo el día de antes.
Una vez que la harina se ha enfriado debemos tamizarla para que quede muy fina.
Una vez hechos estos pasos todo es facilísimo y rapidísimo.
Ponemos las avellanas tostadas y sin piel en el vaso de la Thermomix o en una picadora y trituramos.
Ponemos las avellanas en un cuenco grande.
Y añadimos el azúcar glass
la manteca, es muy importante que esté a temperatura ambiente, con la textura de una pómada. No vale meterla en el microondas porque se os puede fundir.
el anís y la canela
la harina tostada y tamizada
y el anís dulce
Amasamos con las manos y queda algo así, no os asustéis que luego se une.
Enfriamos unos 30 minutos en el frigorífico.
Sacamos la masa del cuenco y ponemos sobre la encimera enharinada, aunque a mí me resulta mucho más cómodo hacerlo entre dos papeles vegetales.
Con un rodillo alisamos la masa
No os importe que se agriete por los lados, es una masa muy arenosa, vosotros la unís con las manos y ya está.
Cortamos con un cortador
Los restos volvemos a amasarlos y seguimos cortando hasta terminar con toda la masa.
Los ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y guardamos en el frigorífico unos 30 minutos.
Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo, hasta que los bordes comiencen a dorarse, unos 15 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar
Espolvoreamos con azúcar glass.
Y ya sólo nos queda envolverlos en los papelillos…y a disfrutar. Aguantan en una lata varias semanas.
Por cierto que si os apetece pasar una tarde haciendo estos polvorones y otros dulces navideños voy a estar en Aula By Cheff el día 18 de Diciembre.
Fijaros que polvorones de avellana más estupendos ha hecho Begoña de Las recetas de Marichu, ella ha molido las avellanas totalmente y le han quedado muy finos, a nosotros nos gusta más encontrarnos trocitos, pero eso va en gustos.Le han salido impresionantes.
