Polenta con orégano y tomate seco con anchoas. Paso a paso.

Polenta con tomate seco y orégano con anchoas

El otro día recibí en casa una latita de anchoas desde Santoña, de Conservas Juanjo, una empresa familiar creada en 1989. Quería utilizarlas en alguna preparación pero no quería cocinar las anchoas para poder apreciar su sabor, enseguida me acordé de esta receta de polenta con orégano y tomate seco que habíamos hecho en la Escuela de cocina de Javier Vilchez.

Había probado la polenta en alguna ocasión pero no me había gustado mucho, esta si que nos ha gustado ya que tiene mucho sabor y queda muy jugosa, acompañada de las anchoas es una delicia.


Polenta con orégano y tomate seco con anchoas.
Ingredientes

  • 1 vaso de polenta
  • 3 vasos de agua
  • 6 tomates secos (He puesto 30 gr)
  • 2 dientes de ajo
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Anchoas

Elaboración
Antes de nada, me gustaría enseñaros cómo venían presentadas las anchoas.
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Y fijaros el díptico que las acompañaba, personalizado con el nombre de Cocinando entre Olivos, me ha parecido un detalle.
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Os pongo este vídeo para que veáis como se hacen estas anchoas, sobadas a mano y hechas de forma artesanal.

Y ahora, vamos con la receta…
Esta es la Polenta que he utilizado, es española y la he encontrado en el Supermercado Dani de Granada.
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Me ha encantado el lema «Buen provecho, no engorda nada»…
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Picamos los tomates, con una picadora o con la Thermomix.
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Ponemos en un cazo un chorreón de aceite de oliva virgen extra y doramos los ajos que hemos picado finamente.
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Añadimos los tomates, mareamos un poco.
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Ponemos el agua
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Y dejamos hervir a fuego muy suave y tapado 15 minutos.
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Ponemos el orégano.
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Y añadimos la polenta, poco a poco, sin dejar de remover para evitar que salgan grumos.
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Dejamos hervir de dos a cinco minutos a fuego fuerte, cuando veamos que empieza a espesar y a salpicar bajamos el fuego.
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Ponemos en un bandeja rectangular y dejamos enfriar. Una vez que ha reposado, está aún mejor.
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Sacamos del molde
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Cortamos
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Y servimos con una anchoa encima.
Polenta con tomate seco, orégano y anchoas

Espero que os animéis a hacer esta receta y qué disfrutéis de este «antipasto» o aperitivo, cualquier momento es bueno.