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| Torta de la Virgen |
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| Ntra. Sra. de las Angustias. |
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| Algunos de los frutos de otoño, membrillos, granadas, azofaifas, majoletas, acerolas con su canuto…menuda arma de precisión para los más pequeños. También había mangos, chirimoyas, piñas, uvas…frutos secos. |
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| Tortas de la Virgen |
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| No sólo se venden Tortas, aquí podéis ver otros dulces, así los famosos soplillos de las Alpujarras. |
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| En los últimos años son muchas las Cofradías que se han animado a montar su puesto, destinando el dinero que obtienen a necesidades de la Cofradía. La Cofradía del Via Crucis incluso recogía alimentos no perecederos y de higiene personal para Cáritas. |
Y con la Torta pasa como con el Roscón de Reyes, a cada uno le gusta comprarlo en un determinado sitio, incluso la venden en todos los supermercados y grandes superficies, claro que la calidad dependerá mucho de dónde la compres, en mi casa nos hemos aficionado los últimos años a la que hacen en San José, una delicia, pero este año me he animado a prepararla y el resultado ha sido estupendo, me ha parecido muy fácil de preparar y de sabor buenísima, así que paso a compartir con vosotros la receta de la Torta de la Virgen paso a paso para que la hagáis y os sintáis un poco más “granainos”.
Torta de la Virgen de las Angustias
Ingredientes
- 700 gr de harina de fuerza
- 300 gr de harina de repostería
- 350 ml de agua
- 50 gr de levadura fresca de panadería
- 2 huevos
- 20 gr de sal
- 75 gr de manteca de cerdo ibérica
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 gr de azúcar
- Ralladura de naranja
- Canela
- Almedra
- Cabello de ángel
- Azúcar
Elaboración
En un cuenco grande ponemos las dos harinas.
Hacemos un hueco en el centro y vamos agregando todos los ingredientes, la ralladura de naranja, la sal, los huevos, el aceite de oliva virgen extra, la manteca y la levadura.
Para la levadura, calentamos el agua en el microondas, debe estar templada, y la disolvemos, añadimos todo a la masa.
Mezclamos un poco.
Y comenzamos a amasar hasta obtener una masa homogénea y suave.
Si tenéis amasadora no dudéis, en Thermomix un par de minutos en velocidad espiga os quedará de fábula.
Tapamos con paño y dejamos que leve…
yo la he dejado una hora y media.
Sacamos la masa y ponemos en la encimera en la que hemos puesto un poco de harina.
Dividimos la masa en dos partes.
Estiramos una de las partes
Y la ponemos en la bandeja del horno…la bandeja ha sido la que me ha dado tanto el tamaño como la forma. Para trasladar la masa a la bandeja la he enrollado en el rodillo.
He puesto una lata de cabello de ángel…
y encima un poco de almendra en cubitos que he tostado ligeramente en la sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un poco de canela, he puesto muy poquita.
Estiramos la otra parte.
Y cubrimos .
Unimos las dos partes uniendo los bordes pellizcándolos formando el borde.
Espolvoreamos la superficie con abundante azúcar, metemos en el horno a 50ºC y dejamos que leve unos 10 o 15 minutos.
Sacamos
Subimos la temperatura del horno a 200ºC e introducimos la bandeja de nuevo, se hará en unos 12 o 15 minutos con calor circular.
Sacamos del horno…
La Torta de la Virgen…
Con la masa que me ha sobrado he hecho estas tres pequeñas tortas sin rellenar, las he pincelado con leche y espolvoreado de azúcar
una vez levadas, los bordes casi han desaparecido
y las he hecho a la vez que la torta grande, esta ha sido la merienda de mis peques, les han encantado.
¡Venga! Coged un trocito…no seáis tímidos
– 2023 – 
55 comentarios
Con mucho gusto me llevo mi trocico. ¡Qué rico!. Me encanta que se mantengan las tradiciones de toda la vida.
Buen día
Gracias Maru, a mi también y en Granada se siguen manteniendo muchas tradiciones, espero que no se pierdan.
Ana, mañana quiero Acer la torta y preparando los ingredientes la sal que son 20 gramos me parece mucha sal!
¡Mándame un trocito! ¡Qué rica! La boca echa agua para todo el día.
Si vienes esta tarde tendrás un buen trozo 😉
De lujo te quedo muy apetecible …………….solo se puede comer el ultimo domingo de Septiembre Ana ? un bico
Es la tradición…pero tú puedes hacerla cuando quieras guapa. Un besiño
q pintaaaaaaaaaaaaaaa
Gracias por dedicar esta preciosa entrada a ese día tan especial para todos los granadinos. Recuerdos de la infancia tan especiales que debemos transmitir a otras generaciones para que perdure en el tiempo. La Torta te ha salido perfecta, seguro que no tiene nada que envidiar a ninguna de las que hoy estaremos degustando.
Gracias de nuevo y Feliz Día de La Virgen!!!
Que fiestas tan hermosas y la virgen es preciosa, no la conocía.Besos
Que pinta tiene!desconocia la existencia de esta torta pero se parece muchisimo muchisimo al pastel cordobes, y de ese si he comido bastante, bueno, y como.
Besos.
Dios, qué cosa más buena!! No lo había visto nunca pero tiene que gustarme a saco. Yo no puedo hacer una cantidad tan grande, pero intentaré hacer algo parecido, a ver si tengo tiempo. Besos!
Hola guapa tu
Feliz dia, y muchas gracias por compartir esta delicia, que además no conocia
mil petonets Susanna
Qué buena se ve y qué casera!!! Una pregunta a qué le decís "harina de fuerza"? a la que tiene añadido leudantes? Gracias
Esta no voy a tardar mucho en hacerla, me encanta estas recetas.
Madre mía, me chifla, esta te la tengo que copiar..con tu permiso.
Saludos
Mis padres han subido esta mañana, de aquí suben varios autobuses. Yo no soy muy devota pero quién se rinde a todos esos puestos con las bondandes de nuestros campos y con esas tortas, otro año seguro que subo. La torta es impresionante, aunque a mi no me gusta el cabello de ángel la idea de rellenarla con cualquier otra cosa me seduce un montón. Este tipo de tortas me encantan, huelen a aquellas panaderías de cuando éramos niñas….
Besos.
Pues yo me llevo mi trocito, y así la pruebo con cabello de ángel. Es que como a Paco no le gusta, el día de la Virgen la trajo sin relleno, y la de este fin de semana ha tocado de chocolate. También está muy rica, pero no es lo mismo…
Besitos.
tiene que estar de rechupete
Qué envidia, por favor. Lo que echo de menos esos mercadillos de la Plaza de las Batallas (viviendo en Puentezuelas no me perdía ni uno!) y la torta de la virgen… para mí de chocolate 😀 Te ha quedado estupenda y las de los peques… ñam!
Un besote.
Hola¡ me encanta esta tradicion. Yo la suelo hacer con masa de empanada, tu manera de hacerla me va encantar, besos
Qué rica se ve!!! Tengo compañeras de Granada que me han hablado mucho de la Torta de la Virgen y voy y me encuentro la receta en tu cocina!!! Magnífico el reportaje granadino, qué ambiente más otoñal y bonito tiene. Disfrutad la Torta, haber si el año que viene puedo ir y disfrutar ese ambientazo.
Besosoososos desde mi cocina de labores. Almería.
Espectacular, me ha encantado tu entrada de hoy
Hoy me has alegrado el día con otra de tus recetas granainas.
Besitos
Mira que estuve en el pasado largas temporadas en Granada y desconocía esta torta y esta tradiccion…no me lo perdono!!! Me encanta de nuevo tu forma de explicar las elaboraciones!!!
Besos
Pues sí que es verdad que las festividades religiosas van muy unidas a la gastronomía y este dulce no lo conocía y lo veo realmente delicioso guapa.
besos
Ya me gustaría coger un trocico…tiene una pinta buenísima!
Me han encantado las fotos del mercado de frutas, algunas de las que has nombrado ni siquiera las conocía, debe ser una gozada pasear entre esos puestos.
Un besazo.
No la he probado, así que me llevo mi trozo!! Te ha quedado estupenda, cuando vaya por tu tierra la probaré seguro!!!
Besotess
QUE BONITO TODO LO QUE CUENTAS, Y LAS FOTOS ME HAN ENCANTADO, Y LA TORTA ESPECTACULAR QUE RICA YO ME LLEVO POTRO TROCITO
!!!! UN BESITO !!!!
!!que entrada mas bonita!!! no he podido ir a verlo y me lo has traido todo a casa¡¡¡ que torta mas espectacular, tiene que estar bueniiisima¡¡¡ besitos¡¡¡
Me has dejado sin palabras, que rica la torta y que rico todo.
Que torta más rica, me han encantado todos esos puestos en la calle, es algo que me ha gustado toda la vida, aqui en cuanto puedo voy a todos los mercadillos que ponen, nos encanta. Besos
Gracias por enseñarnos a esa preciosa Virgencita vuestra y la gastronomía que va de la mano con la fiesta. Qué maravillosas me han parecido esas tortas, con lo que me gusta el cabello, han de ser una delicia!!!
Estupenda tradicion, y que de recuerdos me trae, esta la tengo que hacer y con tu paso a paso no tengo perdon si no la hago, de momento me conformo con un trocito de la tuya, las de los niños tambien me gustan, besos
Me encanta! no he tenido la suerte de probarla, pero llevando lo que lleva me encantaría
Cómo me gustan este tipo de dulces!!!!
El cabello de angel no es lo que más me gusta, pero creo que por esta vez, lo acepto, sin problemas!!
Un abrazo, Begoña
Esto es una bendición no se si de la Virgen o de cocinando entre olivos. De vuestra parada me lo quedaría todo.
JUEGO DE SABORES
me llevo el trozo! que bueno por favor!
Te ha quedado muy bien .Es estupendo que entre todos, no se pierdan estas tradiciones y la de esta fiesta especialmente…¡ es que es tan bonita y tiene tanto colorido en el mercadillo ,que es incomparable !
que rica ¡¡ gracias por compartirla aquí en Aragón no la conocía pero se hace algo parecido.besicos
Pero Ana,q desconocimiento para mi.Pertenezco a la junta directiva de la cofradia de nuestra madre de las angustias de aqui de zamora, somo 4000 y pico hermanos y no tenia ni idea de esto que me cuentas.desde luego que tomo nota y en cuanto pueda hare esta receta para compartirla con mis compañeros de junta.gracias!!!
Muchas gracias por la labor que haces, te sigo desde que saliste en canal cocina, ayer hice la torta y ya he desayunado un buen trozo, está buenísima, muy esponjosa y el aroma a naranja le da un toque delicioso, la pienso hacer más veces.
Un saludo.
Me ha hecho muchísima ilusión hacer la Torta de la Virgen. Desde que ví tu receta me dije "Esta la tengo que hacer sin falta". Buenísima y granadinísima. Muchas gracias por compartirla. No dudes que la haré más veces. Es una suerte poder comerla sin tener que esperar al día de nuestra patrona. Aunque ese día sabe diferente. Sabe a gloria.
Qué entrada más bien aprovechá!!
Me guardo la receta que nunca la comí, te ha quedado estupendísima.
Besos
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Esa el año que viene, cae!!!!! Gracias por compartir la receta
Espero que esta Pepa sea amiga tuya, porque te ha calcado la receta descaradamente http://reposteandoconpepa.blogspot.com.es/2013/01/torta-de-la-virgen-de-las-angustias_11.html
voy a prepararla ahora mismo pero rellena de crema,el cabello no nos gusta,gracias por la receta
te sale como anonimo porque intento meterme con mi nombre y no hay manera,soy la abuela de Elena Valverde,un beso
Que delicia!!! Me encantan las recetas con historia, que son tradiciones. Felicitaciones.. intentare hacerla para que mi familia la pruebe.
Solo quisiera preguntarte que es el cabello de angel?? Aqui en argentina llamamos cabello de angel a un fideo muy fino que utilizamos en sopas con verduras.
Hola Vero, es dulce de cidra, de calabaza o dulce de cayote. Aquí a ese fideo fino también se le llama cabellin o cabello de ángel. Pero son cosas diferentes. Un saludo
Muy buena receta. Estuve rn grsnada y las vi. Y he utilizado su receta varias veces. Muy buena. .Cuando usted pone harina dd reposteria significa floja??
Así es Fernando, harina floja. Un saludo
A mí se me parece a un roscón de reyes.