Tarta mousse de leche merengada. Paso a paso

Tarta mousse de leche merengada (1)

La Tarta mousse de leche merengada es una de las tartas más famosas de la red, le pasa como a la Tarta tres chocolates.
He hecho varias veces esta tarta pero no sé por qué nunca  nunca la había publicado y mira que le tengo un cariño especial ya que la primera vez que la preparé fue el día que mis suegros comieron por primera vez en mi casa, en casa de mis padres, el día que se conocieron…qué nervios y qué mal se pasa en esas situaciones ¿verdad?

Si no habéis hecho nunca la tarta mousse de leche merengada os aconsejo que la hagáis porque es una tarta muy suave, con sabor a limón y canela que suele gustar a casi todo el mundo y es muy sencilla de preparar, además si seguís las fotografías paso a paso seguro que no tenéis problemas para hacerla.

Tarta mousse de leche merengada

Ingredientes

  • 250 gr de galletas napolitanas
  • 70 gr de mantequilla sin sal
  • 600 gr de nata líquida para montar
  • 5 claras de huevo
  • 5 hojas de gelatina
  • 380 gr de leche condensada
  • 200 gr de leche
  • 1 rama de canela
  • Piel de un limón
  • Ralladura de un limón
  • Canela molida

Elaboración
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla que debemos sacar un rato antes del frigorífico para que esté blanda y nos resulte más fácil. Podéis triturar las galletas con la Thermomix, con una picadora o ponedlas dentro de una bolsa y con un rodillo o una botella rodáis por encima.
Las galletas
Tarta mousse de leche merengada (4)
la mantequilla
Tarta mousse de leche merengada (5)
y trituradas
Tarta mousse de leche merengada (6)

Ponemos las galletas en la base de un molde desmoldable
Tarta mousse de leche merengada (7)

Extendemos bien por toda la base, podemos ayudamos del dorso de una cuchara para que quede liso y apretado.
Tarta mousse de leche merengada (8)
Guardamos en el frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Tarta mousse de leche merengada (3)

Ponemos en un cazo la leche a hervir con la rama de canela y la piel de limón.
Tarta mousse de leche merengada (2)

Tarta mousse de leche merengada (9)

Quitamos la rama de canela y la piel de limón y le añadimos las hojas de gelatina escurridas
Tarta mousse de leche merengada (11)

Mezclamos bien con las varillas hasta que se disuelvan
Tarta mousse de leche merengada (12)

Incorporamos la leche condensada
Tarta mousse de leche merengada (13)

Y mezclamos de nuevo
Tarta mousse de leche merengada (14)

A mí me gusta añadirle una cucharadita de canela molida junto con la ralladura de limón.
Tarta mousse de leche merengada (17)

Mientras dejamos que esta preparación se enfríe un poco vamos a montar las claras a punto de nieve.
Tarta mousse de leche merengada (10)

Pues ya es la tercera vez que me pasa, no sé por qué pero no consigo montar las claras pasteurizadas…al final opte por sacar cinco huevos, separar las claras de las yemas…
Tarta mousse de leche merengada (15)

y montar las claras, esta vez no tuve problemas, en un par de minutos estaban así.
Tarta mousse de leche merengada (16)

Las ponemos en un cuenco
Tarta mousse de leche merengada (18)

Y ahora vamos a montar la nata, he probado con esta nata que tenía, un regalo de Begoña.
Tarta mousse de leche merengada (19)

Tarta mousse de leche merengada (20)

Y ya sólo nos queda incorporar y mezclar suavemente junto a las claras y a la preparación de la leche
Tarta mousse de leche merengada (21)

Tarta mousse de leche merengada (22)

Vertemos en el molde, sobre la capa de galletas y guardamos en la nevera unas horas, a mí me gusta siempre hacer esta tarta el día de antes.

Cuando la desmoldemos podemos adornar con un poco de canela molida. Y tendré que volver a hacerla pronto porque no pude hacerle foto del corte.

 

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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43 comentarios

    1. Y te quedó de lujo!!! La nata es increíble, aquí no encuentro este tipo de cosas, tendré que pasarme de vez en cuando por Nerja para ir de compras. Me ha descubierto Begoña un supermercado en el que están todos los productos del mundo reunidos, eso si que es una pasada.

  1. No la he probado aún! Pero vamos, que con la pinta no tardaré en hacerlo.

    La de 3 chocolates la hice por primera vez hace ya tiempo, y oh! mi familia me la pide en cada reunión, en cada merienda y eso que no es de mis preferidas! Pero se ve que a ellos les encantó!

  2. Pues yo hace tiempo que también hago esta tarta, bastante, aunque llevo tiempo sin hacerla, siempre probando cositas nuevas que se te olvida hacer lo que más te gusta.
    Mis padres y mis suegros yo creo que se conocen desde siempre, mi padre y mi suegra eran vecinos de pequeños, imagínate. Así que ese trance yo no lo pasé, je,je.
    En cuanto al Iranzo este año aún no he ido, pero como tengo que recuperar la noche perdida en el hostal de Nerja aprovecharé para pasarme y comprar la nata que aún no la he probado.
    Besos para todos.

  3. Esto son unas claras montadas y lo demás son tonterías, yo también tengo problema para montar las claras e incluso la nata, no le acabo de coger el punto a la TMX…

    Un besito

  4. Tiene una pinta estupenda. Para no tener nunca problemas a la hora de montar claras, congélalas previamente en una cubitera. Y por supuesto no poner T*37 como marca el libro del nuevo amanecer ( jejé). Lo demás mariposa y velocidad igual.
    Es un truco que resulta útil para aprovechar en otro momento las claras que no se usan en una determinada preparación. Por supuesto también funciona con las pasteurizadas.
    Por cierto, gracias por el magnífico paso a paso sobre la elaboración del azúcar invertido. No veas como han mejorado mis helados.
    Un beso

  5. Llevo todo el verano con ganas de hacer esta tarta pero por falta de espacio en el congelador no la he hecho porque me dijeron que era mejor meterla en el y sacarla un poco antes de comerla, pero si con la nevera como tu dices es suficiente creo que va a ser la proxima que haga.
    Besos guapa

  6. Flipo con tus paso a paso, con el trabajazo que tiene eso. Recuerdo la cantidad de recetas que he sacado del foro, todas maravillosas, esta no llegue a hacerla nunca, pero ahora que me lo pones tan fácil no tengo perdón si no la hago. Por cierto si que se pasa mal cuando se conocen los consuegros, jajajaja.
    Un beso

  7. Hola ,despues de unas largas vacaciones retomo nuevamente las visitas y me introduzco en tu cocina para saborear estas recetas estupendas que nos haces ..esta es una de las tartas pendientes en mi larga lista jeje buenisima ..y las fotos preciosas …besos

  8. Ayer hice la tarta. Después de que me hicieran la ola, de lo buena que estaba, les dije de donde la había sacado, y enseñé tu blog a un nuevo grupo de fans tuyos. Por ello, y aunque te sigo desde hace un año, , ha llegado el momento de escribirte y de darte las GRACIAS!!!!!!!!

  9. Me ha gustado muchisimo tu tarta de mousse, la unica pega, por ponerle alguna es que la base de galleta queda algo dura para mi gusto, la proxima vez la humedecere con un poco de leche o tal vez le ponga una base fina de bizcocho. Pero por lo demas me ha parecido estupenda. De lo mejor que he probado.

  10. Por cierto, cuando se utilizan tantas claras para una receta, qué sueles hacer con las yemas? Creo tener entendido que éstas no se pueden congelar ¿verdad? ¿Cómo puedo aprovecharlas?
    Espero tu respuesta o la de alguna o algún seguidor.
    Besos. Caracol.

  11. Primera vez que paso por este blog …y me parece sensacional te felicito me gusta todo lo q haces tanto dulce como salado. Las tortas y las pastas se ven de un rico gracias por compartir esas recetas. Saludos desde Venezuela.

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