Tarta mousse de leche merengada. Paso a paso

La Tarta mousse de leche merengada es una de las tartas más famosas de la red, le pasa como a la Tarta tres chocolates.

He hecho varias veces esta tarta pero no sé por qué nunca nunca la había publicado y mira que le tengo un cariño especial ya que la primera vez que la preparé fue el día que mis suegros comieron por primera vez en mi casa, en casa de mis padres, el día que se conocieron…qué nervios y qué mal se pasa en esas situaciones ¿verdad?

Si no habéis hecho nunca la tarta mousse de leche merengada os aconsejo que la hagáis porque es una tarta muy suave, con sabor a limón y canela que suele gustar a casi todo el mundo y es muy sencilla de preparar, además si seguís las fotografías paso a paso seguro que no tenéis problemas para hacerla.

Tarta mousse de leche merengada

Ingredientes

250 gr de galletas napolitanas
70 gr de mantequilla sin sal
600 gr de nata líquida para montar
5 claras de huevo
5 hojas de gelatina
380 gr de leche condensada
200 gr de leche
1 rama de canela
Piel de un limón
Ralladura de un limón
Canela molida

Elaboración
Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla que debemos sacar un rato antes del frigorífico para que esté blanda y nos resulte más fácil. Podéis triturar las galletas con la Thermomix, con una picadora o ponedlas dentro de una bolsa y con un rodillo o una botella rodáis por encima.
Las galletas

la mantequilla

y trituradas

Ponemos las galletas en la base de un molde desmoldable

Extendemos bien por toda la base, podemos ayudamos del dorso de una cuchara para que quede liso y apretado.

Guardamos en el frigorífico mientras preparamos el resto de la tarta.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Ponemos en un cazo la leche a hervir con la rama de canela y la piel de limón.

Quitamos la rama de canela y la piel de limón y le añadimos las hojas de gelatina escurridas

Mezclamos bien con las varillas hasta que se disuelvan

Incorporamos la leche condensada

Y mezclamos de nuevo

A mí me gusta añadirle una cucharadita de canela molida junto con la ralladura de limón.

Mientras dejamos que esta preparación se enfríe un poco vamos a montar las claras a punto de nieve.

Pues ya es la tercera vez que me pasa, no sé por qué pero no consigo montar las claras pasteurizadas…al final opte por sacar cinco huevos, separar las claras de las yemas…

y montar las claras, esta vez no tuve problemas, en un par de minutos estaban así.

Las ponemos en un cuenco

Y ahora vamos a montar la nata, he probado con esta nata que tenía, un regalo de Begoña.

Y ya sólo nos queda incorporar y mezclar suavemente junto a las claras y a la preparación de la leche

Vertemos en el molde, sobre la capa de galletas y guardamos en la nevera unas horas, a mí me gusta siempre hacer esta tarta el día de antes.

Cuando la desmoldemos podemos adornar con un poco de canela molida. Y tendré que volver a hacerla pronto porque no pude hacerle foto del corte.