Sardinas en aceite. Paso a paso.

Sardinas en aceite

Hoy os traigo una de las recetas clásicas de mi madre, sardinas en aceite. El otro día hablando con ella me decía que a ver si las preparaba y las ponía en el blog, y justo a la mañana siguiente me encuentro en la pescadería con sardinas pequeñas de Málaga…no me lo pensé mucho.

 

Están riquísimas así que espero que hagáis estas sardinas en aceite porque se trata de un aperitivo muy sencillo, económico y sano porque son fuente de Calcio, Omega 3 y seguro que muchas cosas más ;).

Sardinas en aceite

Ingredientes

Las cantidades van a depender de la cantidad de sardinas que vayáis a hacer pero siempre hay que poner la misma cantidad de vinagre que de aceite…

  • 1 kilo de Sardinas pequeñas
  • 1 vaso grande de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de grande de Vinagre de manzana
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • 2 Hojas de laurel

Elaboración
Lo primero que vamos a hacer es arreglar las sardinas.
Sardinas en aceite (1)

Con los dedos arrancamos la cabeza presionando en los laterales de forma que al tirar nos llevemos también todas las tripas.
Sardinas en aceite (2)

Lavamos bien.
Sardinas en aceite (3)

Las ponemos en una cazuela.
Sardinas en aceite (4)

Añadimos el vinagre
Sardinas en aceite (5)

el aceite de oliva virgen extra
Sardinas en aceite (6)

la pimienta
Sardinas en aceite (7)

el laurel…
Sardinas en aceite (8)

que troceamos
Sardinas en aceite (9)

y la sal
Sardinas en aceite (10)

las sardinas deben quedar cubiertas
Sardinas en aceite (11)

Ponemos al fuego, una vez que rompa a hervir dejamos cocinar unos cinco minutos.
Sardinas en aceite (12)

Una vez que se haya enfriado guardamos en el frigorífico, os aconsejo que esperéis un par de días para consumirlas.

Así están ya pasadas 48 horas
Sardinas en aceite (13)

y ya servidas…estas deliciosas Sardinas en aceite ¡buenísimas!
Sardinas en aceite (15)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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46 comentarios

    1. Efectivamente…no huelen nada!! La espina no queda como en la lata, queda más entera y a pesar de que son pequeñitas yo soy incapaz de comérmela aunque hay muchos que si que se la comen. Mi marido me ha pedido que a ver si la próxima vez se pueden hacer ya sin espinas jajaja

  1. Precisamente Ana yo he publicado mis sardinas en escabeche y se parecen un montón a éstas, supongo que la espina se queda blandita como las de enlata ¿me equivoco?
    Que buenas que están con unas rodajitas de tomate y un buen trozo de pan.
    Besitos

  2. Mi madre también las hacía más o menos así…. pero mi familia no gustan mucho de ellas de esta forma. Sí en espetos… entonces hace tiempo que no las hago, y la forma de prepararlas me parece muy sencilla, bien ezplicada, y el resultado se ve delicioso.
    a mí sí me apetece un buen trozo de pan recién hecho y una sardinita…ummmm

  3. Un receta sencilla de sardinitas que bien ricas son, son de Santurce,ah! no!!,son de Málaga, ja,ja,ja.

    Que ricos eran aquellos bocadillos de sardinitas en aceite que degustaba en el recreo en el colegio de los Hermanos Maristas en La Coruña a un pasito de la Plaza de Lugo.

    Esta cálida entrada se merece una bonita canción:

    http://www.youtube.com/watch?v=IdkqzGra02I

    Dale un abrazo grande para tu madre de mi parte y las gracias por compartir esta receta de nuestra cocina tradicional.

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