Sopa de cebolla morada con bombones de calabaza y foie. Paso a paso.

Sopa de cebolla morada con bombones de calabaza y foie. Paso a paso.

Sopa de cebolla morada con bombones de calabaza. www.cocinandoentreolivos (1)
Os traigo una sopa o crema de cebolla morada muy suave y facilita y que con el complemento de los bombones de calabaza y foie la convierte en un estupendo plato de fiesta perfecto para cuando tengáis invitados en casa. Es otro de los platos que hemos hecho en el curso con Javier Vilchez.

Ingredientes
1 kilo de cebollas moradas
1 patata
200 gr de calabaza
100 gr de foie
150 gr de chocolate negro
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal
Elaboración
Troceamos la calabaza.
Sopa de cebolla morada con bombones de calabaza. www.cocinandoentreolivos (3)
La salpimentamos y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
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Dejamos templar.
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Mezclamos con el foie
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nos debe quedar consistente.
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Fundimos el chocolate con un poco de aceite de oliva virgen extra.
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Bañamos pequeñas porciones de calabaza y foie con la ayuda de dos cucharillas en el chocolate.
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Las vamos poniendo sobre un papel de horno.
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Guardamos en el frigorífico para que se cuajen.
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Y ya sólo nos queda preparar la sopa, aunque lo hemos preparado con la textura de una crema que nos gusta más.
Troceamos la cebolla y la patata, le ponemos un poco de sal y pimienta y la ponemos a cocer unos 20 minutos con poca agua, que cubra lo justo a la cebolla.
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Trituramos la crema.
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Ya está…
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Servimos con los bombones, tenéis dos opciones o poner el bombón en la crema, a mí me gusta más así pero tened en cuenta que la crema caliente lo va a derretir enseguida o servir los bombones aparte junto a la sopa.
Espero que os guste y que os animéis a prepararlo, como os he dicho antes es una sopa o crema muy suave que realza el bombón. Por cierto que a mí no me quedo lo morada que yo quería, supongo que al hacer la mitad de la receta y ponerle más patata, pero no era cuestión de recurrir al Americolor o retocarla con el photoshop, ya me decís cómo os ha quedado a vosotros.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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21 comentarios

  1. Pues nunca se me había ocurrido hacer sopa de cebolla con cebolla morada, la verdad es que puede estar bien rico. Y estos bombones geniales, la calabaza debe quedar muy bien con el foie.
    Besos

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