Os traigo una sopa o crema de cebolla morada muy suave y facilita y que con el complemento de los bombones de calabaza y foie la convierte en un estupendo plato de fiesta perfecto para cuando tengáis invitados en casa. Es otro de los platos que hemos hecho en el curso con Javier Vilchez.
Ingredientes
1 kilo de cebollas moradas
1 patata
200 gr de calabaza
100 gr de foie
150 gr de chocolate negro
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Sal
Elaboración
Troceamos la calabaza.
La salpimentamos y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Dejamos templar.
Mezclamos con el foie
nos debe quedar consistente.
Fundimos el chocolate con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Bañamos pequeñas porciones de calabaza y foie con la ayuda de dos cucharillas en el chocolate.
Las vamos poniendo sobre un papel de horno.
Guardamos en el frigorífico para que se cuajen.
Y ya sólo nos queda preparar la sopa, aunque lo hemos preparado con la textura de una crema que nos gusta más.
Troceamos la cebolla y la patata, le ponemos un poco de sal y pimienta y la ponemos a cocer unos 20 minutos con poca agua, que cubra lo justo a la cebolla.
Trituramos la crema.
Ya está…
Servimos con los bombones, tenéis dos opciones o poner el bombón en la crema, a mí me gusta más así pero tened en cuenta que la crema caliente lo va a derretir enseguida o servir los bombones aparte junto a la sopa.
Espero que os guste y que os animéis a prepararlo, como os he dicho antes es una sopa o crema muy suave que realza el bombón. Por cierto que a mí no me quedo lo morada que yo quería, supongo que al hacer la mitad de la receta y ponerle más patata, pero no era cuestión de recurrir al Americolor o retocarla con el photoshop, ya me decís cómo os ha quedado a vosotros.
– 2025 –
21 respuestas
Pues nunca se me había ocurrido hacer sopa de cebolla con cebolla morada, la verdad es que puede estar bien rico. Y estos bombones geniales, la calabaza debe quedar muy bien con el foie.
Besos
Muerta me he quedado con esos bombones… Tienen que estar para morirse! Y combinado con la crema ummmmmmmmmm!!!! Besicos.
Una combinación nueva para mi, y muy resultona la verdad.
Besos buena semana
Me encanta. Es fácil y se puede tener preparado con antelación.En fin, que me has solucionado el primer plato de navidad. MIl gracias
Buenoooooo, qué pasada de bombones. Me has dejado boquiabierta con tu receta. Puf, no tengo palabras…
¿¿Foie?? ¿¿Pero este blog no era vegetariano??
Un plato de Restaurante con 3 estrellas michelín, que estupenda combinación.
Vaya cremita más rica. Tiene una pinta estupenda!!!
http://cocinaconcalidad.blogspot.com
Menuda currada de receta pero tiene una pinta genial, si es que eres una artista de la cocina.
Besines
Una receta super original
muy original la combinacion de ingredientes,me gusta
beso
Qué pasada!! La añado a la lista de recetas pendientes, seguro que es esquisita además de original. Gracias por la idea.
Plato estrella con un ingrediente tan humilde con la rematadera de los bombones…..IM-PRESIONANTE.besicos
Animaros a hacerla, queda de lujo!
Lucia, este blog nunca ha sido vegetariano, aunque lo respeto y suelo hacer muchas recetas "vegetarianas".
Tiene una pinta espectacular ,y ya con los bombones de calabaza y foie la convierten en un lujazo. Bss
q contraste mas bueno
Original y deliciosa receta. Me ha encantado!! Gracias por compartirla
Nunca he combinado calaña y foie con chocolate, lo tengo que hacer.
Saludos
Que buena pinta los bombones de calabaza y foie, creo que este fin de semana no pasa intentar comerlo
Me ha gustado mucho la idea de los bombones fríos y la crema caliente, me provoca muchas combinaciones diferentes…. con crema de castañas suena genial… enhorabuena.
José Carlos
Me ha encantado la receta, y los bombones. Buenísima combinación.