Hacía tiempo que quería hacer esta mermelada de tomate de mi amiga Loreto, cómo me gustó conocerla el otro día en la cena de Blogueros cocineros de Canal Cocina en Madrid, ahora al leer sus recetas es su voz la que lo la hace, es una mermelada deliciosa para tomar de mil maneras, una de ellas combinada con queso Castello white…menudo aperitivo!
Mermelada de tomate a la vainilla
Ingredientes
1 kilo de tomates
420 gr de azúcar
El zumo de un limón
1 vaina de vainilla
ElaboraciónPelamos los tomates.
Podéis quitar las semillas, pero yo no lo hice porque me gusta la mermelada de tomate con trocitos de tomate y semilla, pero esto es cuestión de gustos.
Troceamos los tomates y los ponemos en una olla.
Incoporamos la vainilla, abrimos la vaina y con un cuchillo raspamos todas las semillitas que añadimos al tomate, la vaina la troceamos y también la ponemos.
Añadimos el azúcar.
Lo dejamos reposar unas horas, yo lo deje toda la noche.
Al día siguiente añadimos el zumo de limón.
Ponemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, depende del agua que contenga el tomate y la cantidad que hayamos puesto así tardará…pero al menos unos 40 minutos.
Tendremos preparados unos tarros de cristal, vertemos la mermelada
Cerramos rapidamente y le damos la vuelta. Nos ayudaremos de un trapo para no quermarnos.
Ya tenemos lista nuestra mermelada, en una vinagreta convertirá a una simple ensalada en algo delicioso o un simple aperitivo como este.
El queso Castello White, es de pasta blanda, muy cremoso pero de sabor intenso, similar al camembert y lo podéis encontrar en Carrefour.
Untamos el queso en unas tostas y un poco de mermelada por encima y a disfrutar!
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– 2022 – 
22 comentarios
Que buena! yo tambien hice esta semana mermeladas varias, me encanta como te ha quedado.
Artista!
Un abrazo
Una delicia con el toque de vainilla y ese queso…..
Buen día.
Qué rica… la mermelada de tomate me encanta y esta con la vainilla tiene que tener un puntito muy especial. Y con queso, claro! Me ha encantado 🙂 Besitos.
Una mermelada exquisita y con el queso una combinación espectacular.
Besos
Yo nunca me he animado a hacer mermelada. Tengo que probarlo!! porque todos habláis muy bien de las recetas caseras. No soy asidua de la mermelada, pero seguro que si la preparo casera con alguna de vuestras recetas me hago adicta!! Me encanta el acompañamiento de queso!
besotes
Sonia
Esto tengo que probarlo, ahora que me ha dado por hacer mermeladas de todo.
Ana, una combinación con el queso genial, me gusta.
Besines
Qué buena pinta! Esa si que es una mermelada natural! Felicidades! Raquel.
Qué color tan espectacular y qué textura se ve… deliciosa.
Saludos
Que buena la mermelada con el punto de vainilla y con la combinación con el queso, un bocado delicioso! Perfecto para hacer ahora el aperitivo 🙂
Besos!
El paso a paso es inmejorable…la mermelada deliciosa supongo y me la llevo por que me encanta…pero lo que realmente me apasiono es el color que tiene…precioso…
Besos
mmmm que rica mermeladaaaa y con tan buen acompañamiento ,mejor ni hablamos no? jajajaj un beso
pero que delicia más rica!!!
🙂 qué ilusión tu palabras, la mermelada te ha quedado increible! y con ese queso debió ser deliciosa!
Un beso enorme, a mi también me encantó conocerte 🙂
Si ya esta buena sola, imagino que con la vainilla será una delicia.
Buen finde
qué pinta tan buena, me lo apunto!!!
Espectacular, esta mermelada tiene que estar riquísima¡ Un fuerte abrazo, Teresa
A la mermelada para mi particular gusto le hubiese añadido unos chiles para darle un toque picante.
¡Que sabrosas son las mermeladas vegetales!
Que pase buen día.
Buenisima la mermelada y riquisisma la combinacion!!Besitosss
Uuuuummm,
que rico!!
Como se agradece el paso a paso que nos regalas.
Un besito.
Ana tiene una pinta increile ¿ porque les das la vuelta a los tarros al final?
gracias por tus recetas
monica
Es para que hagan el vacío, así aguanta la mermelada mas tiempo.
Un saludo
que buena pinta, llevo tiempo queriendo hacer mermeladas caseras, pero quiero hacerlas sin azucar porque ni madre no puede tomar azucar, puedo sustituir el azucar por a¡edulcorante.
gracias y enhorabuena por tu blog, me parece estupendo, con un minton de recetas faciles y buenisimas.