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Mejillones de roca al ajillo. Paso a paso.

por Ana María Gutiérrez García / lunes, 29 agosto 2011 / Publicado en Recetas

Mejillones de roca al ajillo (1)

Últimamente encuentro en la Pescadería estos mejillones, de tamaño más pequeño y que se les llama mejillones de roca o franceses, aunque estos son gallegos y cultivados en bateas, los de roca están prohibidos ya que al no ser depurados pueden ser peligrosos para la salud por su alto contenido en toxinas. Los he preparado como hace mi madre las almejas siempre.


Ingredientes
1 kilo de mejillones
4 dientes de ajo
Medio vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Mejillones de roca al ajillo (2)
Lo primero es lavar bien los mejillones y si hay alguno roto o abierto lo debemos desechar, eliminado las barbas y raspando si hay algún crustáceo adherido a las valvas, para hacer todo esto os recomiendo si los consumís a menudo tener un estropajo de los de acero (el nanas de siempre) guardado para esto, lo haréis en un momento. Por último con la ayuda de una puntilla eliminamos los hilos con los que se agarra, denominado biso.
Mejillones de roca al ajillo (3)
Terminamos de lavar bien con agua fría y escurrimos.
Mejillones de roca al ajillo (4)
Pelamos los ajos que picamos y ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Mejillones de roca al ajillo (5)
Cuando comiencen a dorarse añadimos los mejillones y el vasito de vino.
Mejillones de roca al ajillo (6)
Vamos sacando los mejillones en cuanto comiencen a abrirse ya que si los dejamos se resecaran.
Mejillones de roca al ajillo (7)
Los podéis servir así, pero a mi me gusta quitarles una de las valvas, mientras hago esto el vino se ha evaporado y queda en la sartén sólo el aceite con los ajillos que vertemos por encima de los mejillones.
Servir.
Por cierto si no tenéis vino blanco podéis sustituirlo por cerveza, también quedan muy ricos.

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Etiquetado con: APERITIVOS, Moluscos

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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26 Comentarios en “ Mejillones de roca al ajillo. Paso a paso.”

  1. Amanda dice:Responder
    29 agosto, 2011 a las 10:42 pm

    ¡Qué maravilla! Una tapita de esto y cervecita en mano y a disfrutar de lo lindo.
    Besitos.
    ;-D

  2. Anniki dice:Responder
    29 agosto, 2011 a las 11:03 pm

    Nunca los he probado hechos así. Se ven deliciosos, los probaré porque me gustan mucho los mejillones.
    Besos

  3. foodtravelandwine dice:Responder
    29 agosto, 2011 a las 11:05 pm

    Que delicia!!…..loa hago de manera similar con vino blanco….los probare con cerveza…..me gusto la idea!!……Abrazotes, Marcela

  4. Apicius dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 6:30 am

    Una preparación sencilla que hace que queden los mejillones con su pleno sabor.
    Ana Maria., todos los mejillones que se comercializan, para ser comercializados tienen que pasar por las estaciones fito-sanitarias.
    Saludos

  5. Claudia Hernández dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 7:18 am

    Es un plato que me encanta y en donde cuenta mucho la calidad de la materia prima.
    Una delicia.
    Saludos

  6. Carlos Dube dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 7:28 am

    Hola Ana, sin duda una delicia con pocos ingredientes, qué te voy a contar que no sepas.

    Estos son los mejillones que tanto se ven en los paises bajos como comentas (moules) y también en Cataluña, sin ir tan lejos.

    Por allí el mejillón de roca es muy apreciado, y te puedes creer que en el último viaje que hicimos a Girona, dónde lo pedíamos estaba agotado ¡qué éxito!. Nos quedamos con ganas de volverlos a probar.

    Si has vuelto de vacaciones, bienvenida.

    Un saludo.

  7. Los blogs de María dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 7:48 am

    Si que tienen que estar ricos cocinandolo de esta manera. Para los mejillones pequeños es una buena opción.

  8. Apicius dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 7:54 am

    En Rotterdam era mi aperitivo los sábados en el mercado callejero.
    Saludos

  9. Rosendo Hurtado dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 9:10 am

    Unos mejillones deliciosos y muy sabrosos!

  10. Maribel - Belmari dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 9:32 am

    Que maravilla…a mi me encantan estos pequeñitos, los encuentro mucho más sabrosos!!
    Beoss

  11. Rosaleda (Maria Begoña) dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 10:20 am

    Un plato delicioso, y sin más complicaciones…

    Delicioso Ana.

    Besos.

  12. El Huerto dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 10:39 am

    Sí, la verdad es que estoy de acuerdo en lo de quitarle una de las valvas, lo deja mucho más presentable y accesible para comer. Por cierto, unas fotos estupendas, me encanta la luz.

  13. MARIA LUISA Y ANAROSAN dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 10:46 am

    Los mejillones que agradecidos son con lo que los hagas ¿verdad? de esta manera nunca los había echo, tiene muy buena pinta y muy apetecibles, gracias por compartirlo, un abrazo. Luisa

  14. Carolina dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 11:42 am

    Estupendos los mejillones, me parecen estupendos para un aperitivo.
    Besitos

  15. Maky dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 12:41 pm

    Que buenos son los mejillones, además no siempre los mas grandes son los mejores, estos de roca tienen una pinta fantástica ya así nunca los he preparado, así que a favoritos de cabezaaaaaaaaaa.
    Besos

  16. susina dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 12:47 pm

    Nosotros solemos comprar esta variedad de mejillones. Al principio pensábamos que serían más insípidos que los grandes pero nada de eso…están muy ricos y al ajillo más!!!!

  17. Paco dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 3:39 pm

    Que tapita mas rica y apetecible que nos has preparado, personalmente me encantan los mejillones y estos tuyos de roca se ven deliciosos.
    Un saludo Paco

  18. luisa dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 5:35 pm

    un aperitivo estupendo. Bss

  19. Mª soledad dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 6:20 pm

    Un buen entrante para estos días de verano besitos .

  20. Noelia dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 7:45 pm

    deliciosos estos mejis! con un vinito blanco rico y bien frío… y eso es vida!

  21. Cocidito de mi vida - Mavi dice:Responder
    30 agosto, 2011 a las 10:08 pm

    Suelo hacer así las almejas, pero la próxima vez probaré con los mejillones. Me parece una idea estupenda.
    Saluditos.

  22. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
    31 agosto, 2011 a las 4:49 am

    Efectivamente Carlos volviendo a la rutina…Me alegro que os hayan gustado, en casa los compraremos más a menudo ya que a mi marido por ahora le gustan más que los grandes.

    Muchas gracias a todos.

  23. Sol- jalapa dice:Responder
    31 agosto, 2011 a las 9:37 am

    No se me habia ocurrido, tiene que estar ricos, yo hago los palitos de cangrejo y estan de vicio, probare
    Bsts

  24. Rosa dice:Responder
    31 agosto, 2011 a las 1:57 pm

    ¡Marchando una racioncita por aquí!
    Un abrazo.
    P.D. Gracias por seguir mi blog.

  25. Recetasdemama dice:Responder
    31 agosto, 2011 a las 6:06 pm

    No sabía eso de los mejillones. Así al ajillo, verdaderamente apetitosos

  26. Neus dice:Responder
    7 septiembre, 2011 a las 9:00 pm

    Llego tarde para tomar una tapita???
    que ricos y cuanto juego dan los mejillones

    Besos

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