Mejillones de roca al ajillo. Paso a paso.

Mejillones de roca al ajillo. Paso a paso.

Mejillones de roca al ajillo (1)

Últimamente encuentro en la Pescadería estos mejillones, de tamaño más pequeño y que se les llama mejillones de roca o franceses, aunque estos son gallegos y cultivados en bateas, los de roca están prohibidos ya que al no ser depurados pueden ser peligrosos para la salud por su alto contenido en toxinas. Los he preparado como hace mi madre las almejas siempre.


Ingredientes
1 kilo de mejillones
4 dientes de ajo
Medio vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Mejillones de roca al ajillo (2)
Lo primero es lavar bien los mejillones y si hay alguno roto o abierto lo debemos desechar, eliminado las barbas y raspando si hay algún crustáceo adherido a las valvas, para hacer todo esto os recomiendo si los consumís a menudo tener un estropajo de los de acero (el nanas de siempre) guardado para esto, lo haréis en un momento. Por último con la ayuda de una puntilla eliminamos los hilos con los que se agarra, denominado biso.
Mejillones de roca al ajillo (3)
Terminamos de lavar bien con agua fría y escurrimos.
Mejillones de roca al ajillo (4)
Pelamos los ajos que picamos y ponemos en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Mejillones de roca al ajillo (5)
Cuando comiencen a dorarse añadimos los mejillones y el vasito de vino.
Mejillones de roca al ajillo (6)
Vamos sacando los mejillones en cuanto comiencen a abrirse ya que si los dejamos se resecaran.
Mejillones de roca al ajillo (7)
Los podéis servir así, pero a mi me gusta quitarles una de las valvas, mientras hago esto el vino se ha evaporado y queda en la sartén sólo el aceite con los ajillos que vertemos por encima de los mejillones.
Servir.
Por cierto si no tenéis vino blanco podéis sustituirlo por cerveza, también quedan muy ricos.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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26 comentarios

  1. Una preparación sencilla que hace que queden los mejillones con su pleno sabor.
    Ana Maria., todos los mejillones que se comercializan, para ser comercializados tienen que pasar por las estaciones fito-sanitarias.
    Saludos

  2. Hola Ana, sin duda una delicia con pocos ingredientes, qué te voy a contar que no sepas.

    Estos son los mejillones que tanto se ven en los paises bajos como comentas (moules) y también en Cataluña, sin ir tan lejos.

    Por allí el mejillón de roca es muy apreciado, y te puedes creer que en el último viaje que hicimos a Girona, dónde lo pedíamos estaba agotado ¡qué éxito!. Nos quedamos con ganas de volverlos a probar.

    Si has vuelto de vacaciones, bienvenida.

    Un saludo.

  3. Sí, la verdad es que estoy de acuerdo en lo de quitarle una de las valvas, lo deja mucho más presentable y accesible para comer. Por cierto, unas fotos estupendas, me encanta la luz.

  4. Que buenos son los mejillones, además no siempre los mas grandes son los mejores, estos de roca tienen una pinta fantástica ya así nunca los he preparado, así que a favoritos de cabezaaaaaaaaaa.
    Besos

  5. Nosotros solemos comprar esta variedad de mejillones. Al principio pensábamos que serían más insípidos que los grandes pero nada de eso…están muy ricos y al ajillo más!!!!

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