Ingredientes
Los ingredientes para un molde de 16cm son
60gr. de almendra
50gr. de harina
50gr. de azúcar glas
50gr. de azúcar normal
50 gr. de mantequilla, 3 huevos
75gr. de chocolate al 70%
5gr de levadura química, una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Mermelada de albaricoque.
Para la cobertura:
125gr. de chocolate al 70%
125gr. de nata 35%
25gr. de mantequilla.
Elaboración
Primero algunas preparaciones que iremos reservando…
Fundimos el chocolate, lo he hecho en el microondas a baja potencia y removiendo de vez en cuando para que no se queme, lo mejor es sacarlo cuando aún no está fundido del todo porque con el calor residual terminará de hacerlo completamente.
Tostamos las almendras, en el horno quedan mucho mejor pero me dio pereza y las tosté un poco en una sartén.
Las molemos, lo he hecho en la Picadora 1,2,3 pero podéis hacerlo hasta con un mortero.
Montamos las claras con el azúcar normal.
Y vamos al lio! Ponemos en un cuenco grande el azúcar glass con la mantequilla y batimos.
Incorporamos el chocolate que se habrá enfriado un poco
y mezclamos.
Añadimos las yemas de huevo, una a una y mezclando.
Ponemos las almendras y la vainilla, mezclamos.
Continuamos con las claras
mezclamos con suavidad.
Por último agregamos la harina, le levadura y la sal
mezclamos suavemente.
Y aquí llegó mi problema, cuando tenía la masa lista fue cuando leí que era para un molde pequeño, encontré uno pero muy bajito y pensé que igual subía mucho, así que le puse papel de horno y recorte el sobrante. Pero se arrugó mucho y luego quedó un bizcocho con los bordes bastantes deformes, pude recortarlos pero me dije que luego la cobertura taparía todo (iba con mucha prisa), error! En fin, que os cuento esto para que no os pase a vosotros.
Metemos en el horno unos 45 minutos a 150ºC o hasta que pinchéis con un palillo y este salga limpio, pero no debe quedar muy seco.
Sacamos y desmoldamos, os pido que no comparéis los dos bizcochos 😉
Partimos por la mitad.
Calentamos un poco de mermelada de albaricoque en el microondas y la ponemos sobre una mitad.
Tapamos con la otra mitad.
Preparamos ahora la cobertura poniendo en un cazo la nata y cuando comience a hervir apartamos del fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se mezcle.
Añadimos la mantequilla
y removemos de nuevo hasta que este mezclada.
Ponemos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos la cobertura de chocolate dejando una poca reservada.
Cuando se haya enfriado un poquito con la cobertura que habíamos reservado escribimos la palabra Sacher porque es una tarta a la que le gusta ser reconocida.
Guardamos en la nevera hasta que vayamos a tomarla, eso si…dejarla un poco a temperatura ambiente.
– 2024 –
38 comentarios
fantastico paso a paso y muy buena la tarta sacher
beso
miquel
un clásico y delicioso de la cocina
Me gusta tienen que esar riquisma besos
Excelente paso a paso. Una de mis tartas favoritas… Gracias por compartirla!
Miquel a veces pienso que me paso con tanto paso a paso….
Y qué buenos están algunos clásicos Fran, gracias.
Gracias Adita, a nosotros nos
encantó.
Gracias Rosendo, también es de mis favoritas y esta versión pasa a ocupar los primeros puestos…
Una imagen vale mas que mil palabras y tus fotos son un paso a paso fantástico
ummm Ana que buena !!! Me encanta esta tarta, yo tambien la tengo pendiente pero es que si la hago non dura ni para la foto jejjeje
Un paso a paso estupendo, como todos.
Besos y buen día.
¡Arriba el colesterol y el gusto de comer bien! ¡Que este pedazo pastel bien se lo merece!
Un clásico donde los haya, hice un post hace unos meses de esta vienesa… te ha quedado genial.
Saludos
Hala!!!!! Jolín Ana, te ha quedado de miedo!, es un auténtico honor que la hayas hecho en tu casa, y nos lo hayas mostrado con este paso a paso tan fantástico. Si es que esta tarta deberia de prohibirse ¿verdad?, es como opio para el chocoadicto ;).
Agradecidos quedamos, y encantados.
Un beso!!.
Muchas gracias María me alegro que te gusten.
Ana, pues luego tendrás que repetirla para la foto jajaja
Muchas gracias Rosaleda, así nadie se puede perder 😉
De vez en cuando hay que cuidarse El Huerto…
Es verdad Claudia, con tu permiso lo voy a añadir a la entrada.
Gracias a vosotros por compartir esta delicia, voy a ver si aumento los ingredientes para hacerla más grande 🙂
Anoche después de poner la entrada me acordaba de ella en la cama,lo que hubiera dado por un trocito…
Siempre me ha encantado esta tarta y nunca me ha dado por hacerla, me apunto la receta. Te ha quedado estupenda!
Una tarta estupenda que tiene que tener un sabor impresionante por los ricos ingredientes que lleva, tan buena como el fantástico paso a paso que has realizado.
Un saludo Paco
¡Hola
Esta receta tiene un aspecto delicioso. Enhorabuena. A mí me gusta. Me gustó mucho.
Un beso.
Nita
Vaya pedazo de tarta!!!!! Y el paso a paso es espectacular!!! Te puedes creer que nunca he hecho una tarta Sacher??? Habrá que probar algún día.
Besicos
P.D. Aprovecho para informarte de que mi blog ha cambiado de ubicación. Su nueva URL es http://www.laculturadeltupper.com
Es una de las tartas más ricas que hay, se mete por los ojos y miga que sobre, miga que se come.
Unas fotos estupendas.
Besoos
ole y ole¡¡¡ que explicación mas buena, así te animas a hacer esta tarta tan rica, un abrazo. me la apunto. Luisa
Que bien te ha quedado, debe estar de miedo, a mí que me encanta el chocolate y sin embargo nunca he hecho esta tarta.
Besos. Lola
Una información supercompleta, hasta un torpe como yo en cuestión de dulces creo que sería capaz con tan buen explicación.
Un 10 de tarta.
Saludetesssss.
Javi.
Qué maravilla de página y qué maravilla de torta! se me hace agua la boca, Copiaré la receta (con tu permiso)
Gracias!
Blanca
Deliciosa!!! Y muy bien explicada para los que estamos aprendiendo.
Besiños
es una de mis tartas preferidas,me encanta
Es mi tarta preferida, la de mis cumples, pero este año la voy a cambiar, me apetece variar.
Dan ganas de echarse encima de la pantalla y comer un buen trozo.
Y tus niños, estarán ya muy grandes, no?
Besos.
Pero qué buena por favor!!! He dicho buena? Quería decir buenísima!
Me apunto a la cata de un trozo de esta tarta que has realizado, pero creo que llego tarde.
Te ha quedado muy bien.
El año que viene parece ser que se volverá a realizar encuentro de bloggers en Granada, así que me apuntaré al evento.
Saludos.
Hola Ana!
La tarta te ha quedado genial, y debe estar buenísima con todo ese chocolatito y almendra, ummmhhh¡
Por cierto, muy bueno el paso a paso.
Un abrazo.
¡Yo quiero un trozo!¡Qué delicia!. Y las fotos son para ir salivando con el paso a paso. Buen día.
Holaaa.. fijate que nunca la hice pero la tengo apuntada ..se ve buenisima ..retomare despacio el dulce ..por mi marido …pero yo ya tomo un trocito ..jaja bsss MARIMI
Que ricura de tarta, se ve súper rica.
Saluditos
Caray! y yo con mi dieta post-vacacional (yo al reves que todo el mundo llego bien al verano pero la estropeo con la buena vida). LA Sacher es una tarta que tengo pendiente de hacer hace muchiiiiisimo, pero nunca le toca (me pasa igual con la San MArcos por ej). Se ve fabulosa y el paso a paso ayuda mucho a imaginar lo rica que debe de estar.
Besos, BeatriZ
De las tartas de chocolate esta es mi favorita, y llevas razón cuando dices que al dia siguiente está mejor y mucho mejor con varios dias, y si es el último trozo se disfruta de lo lindo.
Besitosssss
Ole, ole y ole que buen post.
Sabes estoy de concurso si te apetece participar te dejo el enlace.
http://cocina-trini.blogspot.com/2011/08/1-concurso-de-cocina-madre-e-hija.html
Que rica, me vuelve loca esta tarta. Te ha quedado magnifica y seguro que estaba para chuparse los dedos!
Saludos
Ana María, esta tarta la tenemos en pendientes y mira que nos gusta el chocolate.
Te ha quedado de lujo así que tomo buena nota querida amiga.
Un beso desde A Coruña.
Que buena es la tarta sacher y que buen paso a paso has preparado.
Saludos
Pero qué buena pinta que tiene esa tarta sacher!!!