Tarta Sacher o Sachertorte. Paso a paso.

Tarta Sacher o Sachertorte. Paso a paso.

Tarta Sacher cocinandoentreolivos (25)

Preparé esta tarta hace ya tiempo pero pensé en no publicarla porque los bordes me quedaron bastante mal y me dije está tan rica que vuelvo a hacerla…pero hoy me he arrepentido y aquí la tenéis, copiada íntegramente de Mercado Calabajio y como no les voy a copiar toda la entrada podéis entrar en este magnífico blog y leer la historia de esta deliciosa tarta que al día siguiente aún está mejor y no os cuento el último trozo que sobró, me supo a gloria bendita, es una delicia para el paladar. Si os gusta el chocolate no podéis dejar de probar esta receta de Sachertorte o Tarta Sacher.

Ingredientes
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (1)
Los ingredientes para un molde de 16cm son
60gr. de almendra
50gr. de harina
50gr. de azúcar glas
50gr. de azúcar normal
50 gr. de mantequilla, 3 huevos
75gr. de chocolate al 70%
5gr de levadura química, una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
Mermelada de albaricoque.
Para la cobertura:
125gr. de chocolate al 70%
125gr. de nata 35%
25gr. de mantequilla.

Elaboración

Primero algunas preparaciones que iremos reservando…

Fundimos el chocolate, lo he hecho en el microondas a baja potencia y removiendo de vez en cuando para que no se queme, lo mejor es sacarlo cuando aún no está fundido del todo porque con el calor residual terminará de hacerlo completamente.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (5)
Tostamos las almendras, en el horno quedan mucho mejor pero me dio pereza y las tosté un poco en una sartén.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (2)
Las molemos, lo he hecho en la Picadora 1,2,3 pero podéis hacerlo hasta con un mortero.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (9)
Montamos las claras con el azúcar normal.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (3)
Y vamos al lio! Ponemos en un cuenco grande el azúcar glass con la mantequilla y batimos.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (4)
Incorporamos el chocolate que se habrá enfriado un poco
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (6)
y mezclamos.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (7)
Añadimos las yemas de huevo, una a una y mezclando.
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Ponemos las almendras y la vainilla, mezclamos.
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Continuamos con las claras
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mezclamos con suavidad.
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Por último agregamos la harina, le levadura y la sal
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (13)
mezclamos suavemente.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (14)
Y aquí llegó mi problema, cuando tenía la masa lista fue cuando leí que era para un molde pequeño, encontré uno pero muy bajito y pensé que igual subía mucho, así que le puse papel de horno y recorte el sobrante. Pero se arrugó mucho y luego quedó un bizcocho con los bordes bastantes deformes, pude recortarlos pero me dije que luego la cobertura taparía todo (iba con mucha prisa), error! En fin, que os cuento esto para que no os pase a vosotros.

Metemos en el horno unos 45 minutos a 150ºC o hasta que pinchéis con un palillo y este salga limpio, pero no debe quedar muy seco.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (15)
Sacamos y desmoldamos, os pido que no comparéis los dos bizcochos 😉
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Partimos por la mitad.
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Calentamos un poco de mermelada de albaricoque en el microondas y la ponemos sobre una mitad.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (18)
Tapamos con la otra mitad.
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Preparamos ahora la cobertura poniendo en un cazo la nata y cuando comience a hervir apartamos del fuego, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta que se mezcle.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (20)
Añadimos la mantequilla
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (21)
y removemos de nuevo hasta que este mezclada.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (22)
Ponemos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos la cobertura de chocolate dejando una poca reservada.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (23)
Cuando se haya enfriado un poquito con la cobertura que habíamos reservado escribimos la palabra Sacher porque es una tarta a la que le gusta ser reconocida.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (24)
Guardamos en la nevera hasta que vayamos a tomarla, eso si…dejarla un poco a temperatura ambiente.
Tarta Sacher cocinandoentreolivos (26)

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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38 comentarios

  1. Hala!!!!! Jolín Ana, te ha quedado de miedo!, es un auténtico honor que la hayas hecho en tu casa, y nos lo hayas mostrado con este paso a paso tan fantástico. Si es que esta tarta deberia de prohibirse ¿verdad?, es como opio para el chocoadicto ;).

    Agradecidos quedamos, y encantados.

    Un beso!!.

  2. Muchas gracias María me alegro que te gusten.

    Ana, pues luego tendrás que repetirla para la foto jajaja

    Muchas gracias Rosaleda, así nadie se puede perder 😉

    De vez en cuando hay que cuidarse El Huerto…

    Es verdad Claudia, con tu permiso lo voy a añadir a la entrada.

    Gracias a vosotros por compartir esta delicia, voy a ver si aumento los ingredientes para hacerla más grande 🙂
    Anoche después de poner la entrada me acordaba de ella en la cama,lo que hubiera dado por un trocito…

  3. Una tarta estupenda que tiene que tener un sabor impresionante por los ricos ingredientes que lleva, tan buena como el fantástico paso a paso que has realizado.
    Un saludo Paco

  4. Me apunto a la cata de un trozo de esta tarta que has realizado, pero creo que llego tarde.
    Te ha quedado muy bien.
    El año que viene parece ser que se volverá a realizar encuentro de bloggers en Granada, así que me apuntaré al evento.
    Saludos.

  5. Caray! y yo con mi dieta post-vacacional (yo al reves que todo el mundo llego bien al verano pero la estropeo con la buena vida). LA Sacher es una tarta que tengo pendiente de hacer hace muchiiiiisimo, pero nunca le toca (me pasa igual con la San MArcos por ej). Se ve fabulosa y el paso a paso ayuda mucho a imaginar lo rica que debe de estar.

    Besos, BeatriZ

  6. De las tartas de chocolate esta es mi favorita, y llevas razón cuando dices que al dia siguiente está mejor y mucho mejor con varios dias, y si es el último trozo se disfruta de lo lindo.

    Besitosssss

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