Y mi segunda aportación al concurso de futuro bloguero, así que… con esta receta participo en el concurso “Cocinando con Lazy Blog” patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I love Aceite y Pyrex.
Se trata de unos filetes de lenguado al whisky, receta de la genial Simoné Ortega…he aprendido tantas cosas de su libro y me ha sacado de tantos apuros que para mi es un imprescindible. Aunque he cambiado algunas cosillas de la receta original, por lo pronto debería ser “Filetes de fletán al whisky” porque iba con prisas y como no me daba tiempo ir a la pescadería fui a una tienda de congelados que tengo al lado de casa que frecuento poco y que aún menos voy a frecuentar porque me aseguro que eran filetes de lenguado y cuando llegue a casa me di cuenta que era fletán, yo que pensaba hacer popietas!
Ingredientes
4 filetes de fletan o 2 lenguados grandes a los que sacaremos los lomos.
300 gr de champiñones
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de harina
1 vaso (250 ml) de caldo de pescado
2 o 3 cucharadas de whisky
Media cucharadita de curry
25 gr de mantequilla
El zumo de medio limón
1 yema de huevo
150 ml de nata líquida
Sal
Queso rallado
Elaboración
Limpiamos los champiñones, cortando los pedúnculos y eliminando los restos de tierra.
Los enjuagamos un poco con agua.
Fileteamos los champiñones y los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, el zumo del limón y una pizca de sal.
Cocinamos hasta que se hagan.
Reservamos.
En la misma sartén hacemos los filetes, vuelta y vuelta.
En una fuente de horno ponemos en el fondo un poco de aceite de oliva virgen extra.
Ponemos encima los filetes de pescado.
Reservamos.
En la misma sartén ponemos la mantequilla, un poco de aceite y la harina.
Cocinamos un poco.
Incorporamos el caldo de pescado y dejamos cocinar unos minutos removiendo con una cuchara de madera.
Si habéis comprado los lenguados enteros, lo mejor, podéis hacer un caldo con las espinas y las pieles, una cebolla y una zanahoria. Coláis y listo para utilizar.
Añadimos el whisky.
Mezclamos
Ponemos la nata (reservamos una poca)
Añadimos los champiñones y el curry.
Y mezclamos
En un cuenco ponemos la yema de huevo y un poco de nata.
Mezclamos
Y agregamos a la sartén.
Ya tenemos nuestra bechamel o salsa lista.
Cubrimos los filetes con ella.
Espolvoreamos toda la superficie con queso rallado.
Gratinamos en el horno. Si lo habéis hecho el día de antes tendréis que calentarlo en el horno antes de gratinar.
Y servimos
– 2024 –
29 comentarios
Me acabas de abrir el apetito por segunda vez esta noche, que maravilla de merluza y de elaboración…
Besos y te copio
Muy buena esta receta, me ha encantado la salsita que has preparado, aunque yo con tu permiso le quito el curry que en casa no mola mucho.
Besitos
Deliciosa receta, salta a la vista. Y tu paso a paso, como siempre y para no variar, impecable.
bicos
Unos lenguados o fletan buenímos y muy buen paso a paso.
Los libros que tengo de simone Ortega me encantan.
Saludos
¡Por favor! ¡Qué cosa más rica! Tiene una pinta deliciosa.
Muchos besos.
yo estos los hago con oporto rojo, en lugar de whisky, pero viendo esa pinta los pruebo, felicidades se ven muy buenos.
los filetes de gallo presentados de esta manera riquísimos, me encanta.Besos.
Que rica se ve la salsa. Nunca he gratinado con pan rallado pero o probaré!
Espero que tengas mucha suerte en el concurso 🙂
Un beso!
Que maravilla de lenguado….adoro el pescado y estas recetas me enloquecen …..aca me cuesta encontrar pescado fresco…..como a mi me gusta….la disfruto virtualmente!!…….Abrazotes, Marcela
ummm, con esa salsita tan rica, quién se resiste a comer pescado?? toma nota, que me ha encantado, besiness
mmmm que rico ,el lenguado asi tiene que estar mortal,un besazo
Tiene que estar buenísimo, no hay duda. Es curioso que esta bechamel/velouté tan bien guarnecida y aderezada, lleve whisky, lo probaremos, sin duda.
Un saludo.
A mi me molesta mucho, es como cuando te dan pota por calamar.
Me gusta el paso a paso con mogollón de fotos, la del whisky me parece que se te ha repetido, pero da igual, está genial
Ya casi al día, reanudo los comentarios a las recetas que me han gustado.
El paso a paso perfecto, con esta presentación no hay lego en el arte coquinario que no lo pueda desarrollar.
Me ha gustado, por supuesto la preparación que la encuentro muy interesante y completa.
Saludos
Que buenos te han quedado de lujo! Esa era la receta que iba a hacer yo en un principio pero luego me decidí por los boquerones que me tiran más ! Suerte y un beso!
Umh, qué receta tan espectacular…
Me lo pido! que bueno !
e pregunto si la pone ella esta semana?
que buena la receta y que hambre me ha entrado solo con verla.
Un saludo
Me alegra que os haya gustado, os recomiendo que la hagáis, en casa nos encantó. La repetiremos pronto.
Eu gracias por avisar lo de la foto, debieron ser los efluvios del whisky que lo puse dos veces jajaja
Que recuerdos esta receta!!! Mi madre odia cocinar y el libro de Simone Ortega era el único que tenía. Hemos comido esta receta un montón de veces, eso sí la tuya tiene muchísima mejor pinta.
Es un pescado muy rico y con la salsa que le has preparado estará de lujo total.
Abrazos
Un plato de mantel largo, simplemente maravilloso, muchas gracias por compartir tan buena receta. Besitos
Que delicia!! se me ha hecho la boca agua, y eso que acabo de cenar. Gracias por el paso a paso.
Besos
Buenos días, muy ricos esos filetes de lenguado, me encanta el champi.
Un saludo Paco
tengo unos filetitos de merluza, a si uqe cambiare por que seguro que esta delicioso
besos
Hola, llego hasta aquí por Lazy Blog y me gusta muuuucho lo que veo.
Me quedo a seguirte 🙂
nunca he cocinado pescado con whisky y viendo tu resultado creo que me voy a animar 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Recetas de lenguado de vivero
Hola yo soy comprador habitual de lenguado y últimamente en la pescadería donde los compro los traen de vivero y la verdad salen muy buenos. Los suelo hacer fritos para cenar o a la plancha bueno las recetas son las mismas no se si alguien lo ha comentado pero yo no encuentro diferencias notables son mejoras. Aquí dejo alguna foto para que veáis las diferencias.
https://imageshack.com/i/f0Fbqs9nj
https://imageshack.com/i/f0HWszDlj
https://imageshack.com/i/ip9RjgAZj
Hoy he cocinado lenguado al whisky y me ha quedado buenísimo. Qué delicia de receta!!!! Gracias