Como ya os conté el otro día Rafael, un seguidor, me pedía la receta de la témpura y de las gambas en gabardina. Ya puse cómo hacer una tempura o témpura el otro día y hoy toca cómo hacer unas gambas en gabardina, lo que en Jaén llamamos colines.
Como no tenía gambas a mano lo he hecho con unos gambones y como sobraba masa de rebozado probé con un filete de atún en trozos, no sé deciros que estaba más rico.
Cómo hacer Gambones o Gambas en gabardina. Colines
Ingredientes
2 huevos
5 o 6 cucharadas de harina
1/2 sobre de levadura química
Una pizca de sal
1 cucharadita de cúrcuma
Cerveza
1/2 kilo de gambones
1 filete grueso de atún
Elaboración
Separamos las yemas de las claras.
Ponemos en un cuenco las yemas.
Añadimos la harina, la levadura, la sal y un poco de cerveza. Mezclamos.
Vamos añadiendo poco a poco la cerveza, debe quedar una textura algo espesa. Si nos pasamos de cerveza añadimos algo más de harina.
Por último montamos las claras a punto de nieve 
Y las añadimos mezclando con suavidad para que no se nos bajen junto con la cucharadita de cúrcuma.
Pelamos las gambas, en este caso gambones,
dejando sólo la cola.
Rebozamos bien en la masa.
Freímos por tandas en abundante aceite de oliva virgen extra.
Ponemos sobre papel de cocina absorbente.
Servimos.
El atún lo he cortado en trozos, he rebozado con la ayuda de un tenedor, escurrido la masa sobrante y al aceite.
Como eran trozos gordos el atún ha quedado perfecto porque no se ha hecho demasiado y ha quedado muy jugoso.
Lo he servido con un poco de salsa de soja para mojar, una verdadera delicia!
– 2024 –
29 respuestas
Rico, rico, rico, y con salsa de soja tiene que estar aún más bueno!
Las gambas son un clásico, pero el atún también se ve muy bueno.
Besos.
Muy ricos esos gambones con gabardina, acompañado de ese atún con tan buena pinta.
Un saludo Paco
Ficou maravilhoso e delicioso tenho certeza!! Um abraço e bom fim de semana.Marta.
Gambas langostinos y verduras varias las tengo rebozadas, pero atun es la primera vez que lo veo, y en la tierra del atun eso es imperdonable, tengo que probarlo ya mismo, besos
Excelentes estos gambones a la gabardina, a mi me apasionan.
Besos
Me dan ganas de ir a comprar gambones para hacer tu receta .Han quedado estupendos
¡No se cual de las dos cosas puede estar mas rica y puede tener mejor pinta! ¡Yo no podria elegir asi que me quedo con los gambones y el atun!y ya preparo yo una buena ensalada…
Me gustan las dos pero no sé si decirte que el atún me atrae un poco más.
Un abrazo.
Las gambas en gabardina si que las he probado, pero el atún no. Debe estar riquísimo!
Un beso
que bueno!!, el atún nunca lo he comido asi (bueno, aqui atún no hay), pero desde luego que como esta realmente rico es "al punto", con el interior poco hecho, que ricoooo!!
bss!
Muy original el atún a la gabardina, y las gambas, qué pintaza!
Un besote
madre mia! trae pa aca una gamba para el aperitivo! que ricas! y el atún así no lo he probado, así que me llevo un trocito para probar!
un beso!
Las gambas así me encantan, son un clásico, y el atún nunca lo he probado así, debe estar buenísimo también,habrá que probarlo. Beset!
Hummmmmmmm ¡Qué ricos!
Habrá que probar, sobre todo con el atún.
Buen finde
Que bueno tiene que estar eso!!!
Hola Ana, ¿Que tal estás?
Tienen que estar riquísimos, y además expuesto paso a pasa, sin tranpa ni cartón.
Tendremos que adaptarlos y hacerlos un día en casa.
Esperamos encontrarnos en algún evento bloguero.
Besotes
Ana y Víctor.
Estupenda fritura,muy rica ,es una de las cosa que me gustan mucho,las frituras con gabardina,aunque losgambones desnudos tambien estan muy ricos jajaja
ANTOJADA me dejaste con esta maravilla!!….como seguir el dia despues de ver esto??…..tendre que ir a comprar gambones y cerveza….que delicia de receta!!…..Abrazotes, Marcela
Eso tiene que estar delicioso.Adoro las gambas así, y el atún me imagino que también estará rico. Un picoteo de primera. besos
uhm la tempura me encanta y con gambones mucho, probare con atun
beso
miquel
Tanto las gambas como el atún deben quedar exquisitos con esa tempura tan bien hecha, voy a por una cervecita fresca y nos tomamos un aperitivo…hace? jejejej
Un besito guapa!!!
Ana María me ha gustado la idea de rebozar atún, creo que cuando empiece la temporada del bonito, que está al caer, haré unos tacos de bonito con gabardina, como bien apuntas, al tener que hacer la fritura rápida para que no se queme, el interior tiene que quedar muy jugoso ya que no tiene tiempo el atún a "recocerse".
Saludos
mira, lo del atún no lo había visto nunca, me ha encantado 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Qué buenísima receta! Tomo buena nota. Un besito y feliz domingo!
Me encantan estos paso a paso que nos traes. Son sensacionales!!
Me apunto la idea del atún en gabardina, me lo imagino delicioso.
Feliz semana, besitosssss
Ana, me ha entantdo la entrada xq soy un fan de la cocina japonesa pero sinceramente, me ha dolido ver esos trozos de atún hundiendose en la tempura… con la buena pinta que tenían para cortarlos y ponerlos en un nigiri…. ummmm… bueno… es otra opción… jejjeje
Muchos besos,
Rafa
Espectacular.
Ya tengo el aperitivo del próximo finde.
Besinos