Esta entrada va dedicada a Rafael que ya hace tiempo me lo pidió y en unos días publicaré las gambas en gabardina.
La Tempura se trata de una fritura rápida japonesa aunque parece ser que fueron los jesuitas españoles y portugueses los que introdujeron la costumbre de rebozar pescado y verduras y freírlas en tiempo de vigilia.
Lo podemos acompañar de una salsa en la que mojaremos los alimentos fritos.
Ingredientes
4 yemas de huevo
200 gr de harina
Agua fría
Sal
Aceite (usad el que queráis…yo oliva virgen extra, mi religión me prohibe otra cosa)
Para 1/4 de kilo de langostinos he usado sólo una yema y 50 gr de harina.
Y os pongo otra receta, esta de un Curso de Cocina Japonesa que hice en la Escuela de Javier Vilchez.
Tempura
2 yemas de huevo
230 gr de harina de arroz
Sal
200 ml de agua muy fría
Aceite
Verdura, Gambas…lo que os apetezca.
Salsa para acompañar la Tempura.
200 ml de dashi
4 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de mirin
Calentamos el dashi con la salsa de soja y el mirin y cuando rompa a hervir lo ponemos en cuencos individuales y en la mesa.
Elaboración
Mezclamos en un cuenco la sal, la harina y las yemas.
Si queréis ser más auténticos hacerlo con dos palillos…
Agregamos el agua poco a poco hasta obtener una masa suave y fina.
Pelamos los langostinos dejandoles la cola.
Los rebozamos en la masa.
Freímos en el aceite hasta que nos queden ligeramente dorados.
Sacamos, ponemos sobre papel absorbente.
Servimos.
– 2024 –
27 comentarios
Que ricos por favor, pese a la hora que es , te prometo que me ponia con ellos y no dejaba ni uno! jaja..
Besos.
Ya ves y te ha quedado un entrante o pinchito tan mono y rico, me encantan las tempuras.
Estupendo Ana ;-D
Wow,te han quedado perfectos, se ven tan ricos.
Saludos
Una pinta deliciosa. Me quedo con la receta.
Un bico.
Lau.
Bueno, pero que ricos, yo me comía ahora mismo unos cuantos.
Un abrazo.
Nunca he utilizado harina de arroz en los rebozados.
Yo para la tempura solo utilizo harina de trigo, sal y agua casi helada.
Probaré en la próxima ocasión con la harina de arroz y ver la diferencia con la que yo hago.
Saludos
Me encanta tu nueva entrada! Es sencilla y muy buena, la veo perfecta para picar cuando tengo invitados!
Besos
Paisana, esos cuerpos de esos langostinos, que respeto, vaya receta mas buena, parece que me los estoy comiendo y se me caen hasta las lagrimas.
Gracias maestra y besitos
Qué buenos estos langostinos. Nunca los he comido así. Los probaré.
Un abrazo
Ana, pasba por aqui y me ha parecido que debia de parar,huele que alimenta y el blog con un gusto exquisito, me encanta y te sigo, y ademas te invito a que visites mi blog que tiene de todo un poco sobre todo cocina,
tremendita-tremendita.blogspot.com
Besitos.
Ah, el flan cae esta tarde
tienen que estar buenisimooooos asi,este paso a paso fantastico.un beso
Riquísimos!
Buena idea lo de la harian de arroz.
Besinos
Que cosa tan deliciosa con lo que me gustan los langostinos.
No he hecho nunca la tempura y creo que ya es hora. Se ven exquisitos estos langostinos. Besitos
Con esto no podría parar.
Saludos
Delicia de las delicias.
Besos.
qué ricos tienen que estar!! yo los acompaño con calabacín y pechuga de pollo
Que delícia este prato, adoro camarões. Passei para deixar meu novo endereço: http://www.martabenica.com.br/receitas. Venha fazer uma visita, será sempre benvinda. Abraços. marta.
Muy rico si señor!!
http://cocinadeanita.blogspot.com/
Aunque sean las cinco de la tarde, esto está bueno a cualquier hora del día….
Besos
QUE BUENOS, YO LOS HAGO EN GABARDINA, Y EN CASA LES CHIFLAN, TE QUEDARON ESTUPENDOS, QUE HAMBRE A ESTAS HORAS,JEJEJEJ BESITOS
Buenísimos. No dejaba ni uno.
Un beso
Me encantan con un vinito muy frio ideal para una merienda cena …bssss MARIMI
¡Qué ganas entran de coger uno por la colita y comérselo!
Me apunto esta receta de tempura.
Que buenos, sera empezar y no parar imagino…
Besos
Perfectos. Y qué pinta tenían ya en crudo, era previsible un resultado tan rico.
Un abrazo.
MUY BUENA PINTAAAAAA PERO SEGURO QUE MIL VECES MEJOR SI NO USARAS LANGOSTINOS DE CULTIVO!!!!! SON ODIOSAS BOMBAS DE ARTILLERÍA PARA EL ORGANISMO!!!