Flores de sartén. Paso a paso.

Hoy comparto con vosotros cómo hacer Flores de sartén o Flores fritas, una receta tradicional de la Cocina de Cuaresma y Semana Santa en toda España.

La Semana Santa es mi época favorita del año y aunque lleve unos años con la peineta y la túnica guardadas en el armario intento disfrutarla al máximo…lo que me dejan y como casi todas las fiestas y tradiciones la gastronomía forma parte indispensable, estos días no pueden faltar en ninguna casa torrijas (versión normal y sin freír), leche frita, pestiños o estas flores que nunca había hecho.

Tenía el molde que me había regalado María José y la receta de mi amiga Mavi, nada podía salir mal, así que el viernes me dispuse a hacerlas. Qué desastre…sólo os diré que el pobre molde ha ido a la basura porque me lo cargué, pero una es muy cabezota y ayer volví a intentarlo, cuando la primera flor se desprendió solita del molde y quedó flotando en el aceite no me lo podía creer, son muy fáciles de hacer y no os digo como están de ricas, en casa han triunfado, así que seguir la receta paso a paso que no os pasará lo que a mi.

Cómo hacer Flores de sartén, Receta paso a paso.
Ingredientes

Molde para hacer las flores
3 huevos (170 gr)
175 gr de harina
150 gr de leche
1 chorreón de anís
1 pellizco de sal
Aceite de oliva virgen extra, para freír os recomiendo que utilicéis la variedad Picual ya que es el más estable para freír.
Azúcar y canela para rebozar las flores

Cómo hacer Flores de sartén o flores fritas

Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y batimos. Debe quedarnos una masa líquida
Pasamos la mezcla a un recipiente más ancho para que nos sea más fácil meter y sacar el molde.

Ponemos bastante aceite de oliva virgen extra en una sartén.
Introducimos el molde en la sartén y lo dejamos dentro hasta que el aceite esté bien caliente. Esto es fundamental ya que si no está bien caliente la masa no se desprenderá

Poner molde en el aceite..que no calenté demasiado bien, y que tras varios intentos tuve que fregar y ese fue su fin, jamás debe fregarse este tipo de molde, con aceite y papel de cocina se limpia bien y se conserva.

Segundo molde…

Una vez que el molde está bien caliente, lo sacamos del aceite y lo metemos en la masa para que se moje con ésta

No hay que introducirlo entero, yo lo moje la mitad, aunque la de la imagen tenga menos (hacer las flores y las fotos a la vez es complicado…). Debéis mojar el molde de masa dejando un dedo limpio, así os saldrán altas.