Brazo de gitano de fresas. Paso a paso.

Cómo hacer Brazo de gitano relleno de fresas paso a paso.
 
Ingredientes

• 4 huevos
• 120 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 yogur griego azucarado
• 1 tarrina de queso mascarpone
• Fresas
• Un poco de azúcar para poner en el paño.
• 2 o 3 cucharadas de azúcar glass.
• Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar…hasta que doblen su volumen y tengamos una mezcla blanquecina y espumosa (Con Thermomix 3 minutos 37º, velocidad 3 y medio, y después otros 7 minutos sin temperatura).

Añadimos la harina y la levadura y mezclamos.

Si usáis Thermomix unos 10 segundos en velocidad 1.

Si queda algo terminar de mezclar con la espátula.

Extendemos la masa sobre papel vegetal o una lámina de silicona…

Metemos en el horno, que habíamos encendido al principio para que se precaliente, a 200º unos 8 o 10 minutos.
No lo dejeis mucho pues se secará y se romperá al enrollarlo.

Sacamos y volcamos sobre un paño limpio en el que hemos espolvoreado un poco de azúcar.

Retiramos el papel o la silicona con cuidado y enrollamos ayudándonos del paño…
Lo dejamos enrollado hasta la hora de usar…

Preparamos el relleno, mientras se enfría un poco la plancha de bizcocho.
Ponemos en un cuenco el queso y le añadimos un par (o tres) de cucharadas de azúcar glass

Las fresas troceadas

Y el yogur. Mezclamos y ya lo tenemos hecho.

Quitamos el paño

Desenrollamos y ponemos el relleno

Extendemos bien todo el relleno

Enrollamos de nuevo

Cortamos las puntas.

Lo ponemos en la bandeja donde lo vamos a servir

Espolvoreamos la superficie con azúcar glass y adornamos con unas rodajas de fresas o como más os guste.

Cortamos en rodajas y servimos.

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