Brazo de gitano de fresas. Paso a paso.

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Me encantan las fresas, es mi fruta favorita…y con ellas he preparado este dulce tan estupendo, un Brazo de gitano relleno de una deliciosa crema con yogur, queso mascarpone y las fresas naturales.
Este brazo de gitano con freaas se prepara muy rápido y tendréis una merienda deliciosa. Espero que os guste y que os animéis a prepararlo. 

Cómo hacer Brazo de gitano relleno de fresas paso a paso.
 
Ingredientes

  • 4 huevos
  • 120 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 yogur griego azucarado
  • 1 tarrina de queso mascarpone
  • Fresas
  • Un poco de azúcar para poner en el paño.
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar glass.
  • Azúcar glass para espolvorear.

Elaboración

Batimos los huevos con el azúcar…hasta que doblen su volumen y tengamos una mezcla blanquecina y espumosa (Con Thermomix 3 minutos 37º, velocidad 3 y medio, y después otros 7 minutos sin temperatura).

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Añadimos la harina y la levadura y mezclamos.

Si usáis Thermomix unos 10 segundos en velocidad 1.

Si queda algo terminar de mezclar con la espátula.

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Extendemos la masa sobre papel vegetal o una lámina de silicona…

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Metemos en el horno, que habíamos encendido al principio para que se precaliente, a 200º unos 8 o 10 minutos.
No lo dejeis mucho pues se secará y se romperá al enrollarlo.

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Sacamos y volcamos sobre un paño limpio en el que hemos espolvoreado un poco de azúcar.

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Retiramos el papel o la silicona con cuidado y enrollamos ayudándonos del paño…
Lo dejamos enrollado hasta la hora de usar…

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Preparamos el relleno, mientras se enfría un poco la plancha de bizcocho.
Ponemos en un cuenco el queso y le añadimos un par (o tres) de cucharadas de azúcar glass

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Las fresas troceadas

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Y el yogur. Mezclamos y ya lo tenemos hecho.

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Quitamos el paño

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Desenrollamos y ponemos el relleno

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Extendemos bien todo el relleno

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Enrollamos de nuevo

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Cortamos las puntas.

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Lo ponemos en la bandeja donde lo vamos a servir

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Espolvoreamos la superficie con azúcar glass y adornamos con unas rodajas de fresas o como más os guste.

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Cortamos en rodajas y servimos.

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Ana María Gutiérrez García
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Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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56 comentarios

  1. El brazo de gitano es uno de mis postre favoritos… lo he comido con bastantes rellenos, nata, crema y chocolate pero nunca con fresas y con lo que me gustan, seguro que me encantará!

    Un beso 🙂

  2. Hola Ana Maria:
    ¿Que tal sigues? ¿Para cuando?
    El relleno del brazo de gitano me ha gustado, así que lo anoto.
    Este relleno tiene que quedar muy cremoso y con un toque agradable el aportado por las fresas.
    Veo que le sacas partido a la thermomix, yo apenas la utilizo, a no ser para hacer cremas y sobre todo para el gazpacho en verano.
    Saludos

  3. Parece que has leído mi mente, llevo tiempo con unas gansa tremendas de brazo de gitano y entro y me encuentro esta maravilla………¡Perfecto!

    Muchos besos.

  4. ¡Genial la receta, la explicación y los extremos del rollo que cortaste, que cómo buena cocinera te has llevado la mejor parte! Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

  5. Mmm, qué rico… Hata ahora sólo me he atrevido con el tronco de navidad, y con la temporada de fresas en la que estamos, ésta receta me la apunto! Un paso a paso fantástico!
    Un abrazo

  6. Un postre delicioso que se merece un voto en la clasificación de Gastroblogs 2011 y que he otorgado en estos momentos.

    Un beso desde A Coruña para vosotros y mucha suerte en el concurso.

  7. Hola preciosa..cuánto tiempo¡¡¡¡¡ Menuda receta y paso a paso que me traes buff que rico. A ver si retomo esto con ánimos y nos vemos más a menudo, por lo pronto me quedo a da un paseito en tu cocina a ver que me he perdido para copiarte recetitas jejeje.
    Un beso

  8. ¡¡MENUDA SORPRESA!! Yo también soy de Jáén (de úbeda), resido en Granada y tengo un blog de recetas sobre mi tierra ¡¡me he alegrado tanto de ver este blog!! que ilusión!! como poco ya te sigo y te agrago a mi lista de blogs para ver tus actualizaciones ¡¡que bien que ilusión!!Soy Conchy, y este es mi blog!! http://ladronaderecetas.blogspot.com/

    Es un poco "diferente " ya lo veras!!

    Un fuerte abrazo!!

  9. Holaaaa!!!

    muchísimas gracias por el comentario que me has dejado en el blog!!

    Con tu permiso me quedo por aquí de seguidor para admirar todos los platos que salgan de tu cocina! como este brazo que está que quita el hipo!!! que genial paso a paso!!!

    Te he enlazado a mi blog para no perderme nada de lo que hagas!!!

    Muchísimas gracias de nuevo y… te sigo!!

    😉

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