Solomillo de cerdo con patatas, cebolla confitada, queso y Coulís de pimientos del piquillo.

Solomillo de cerdo con patatas, cebolla confitada, queso y Coulís de pimientos del piquillo.

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Esto es lo que comimos ayer…una auténtica delicia! Lo hicimos hace unas semanas en clase con Javier Vilchez y estaba deseando ponerlo en práctica en casa. Guardad la receta para un día en el que queráis quedar bien porque aparte de rico la presentación en el plato es estupenda, no os parece?

Ingredientes

1 solomillo de cerdo
50 ml de brandy
3 o 4 patatas
2 cebollas
50 gr de azúcar moreno
200 gr de queso de cabra
50 ml de leche
Queso rallado
100 gr de pimientos del piquillo
1 cucharada de miel
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos y cortamos las patatas con la mandolina o con un cuchillo finamente.
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Ponemos en una placa de horno con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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Horneamos hasta que estén tiernas unos 15 minutos. ( A mi se me pasaron un poco…no las dejéis tanto).
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Cortamos las cebollas en juliana fina y rehogamos en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva virgen extra.
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Cuando esté cocinada añadimos el azúcar y un chorrito de agua (el agua va a impedir que se nos caramelice en exceso, algo que yo no hacía y que me apunto para siempre porque queda estupenda).
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Dejamos reducir y reservamos.
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En la misma sartén ponemos el queso de cabra en trozos junto con la leche.
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Dejamos cocinar hasta que obtengamos una salsa espesa (le di un golpe con la batidora y así se quedo perfecta).
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Para el Coulís de pimientos, los ponemos en el vaso de la batidora junto con la miel y un poco de aceite de oliva virgen extra.
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Trituramos bien.
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Y lo reservamos.
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Por último, cocinamos el solomillo cortado en medallones finos.
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Le añadimos el brandy y flambeamos. Ponemos en su punto de sal.
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Con la ayuda de un aro de emplatar o un cortapastas montamos nuestro plato…
Ponemos una base de patatas…
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encima unos medallones de solomillo…
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un poco de cebolla…
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salsa de queso…
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de nuevo solomillo, cebolla y salsa de queso.

Terminamos con un poco de queso rallado por encima.
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Gratinamos.
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Servimos en el plato acompañado de un poco de coulís de pimientos.
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Y en YouTube:

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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59 comentarios

  1. Me encanta como cocinas, haces platos que en mi opinión siempre apetecen, y bueno, en este caso qué sabores tan ricos has combinado para un solomillo que debió resultar realmente delicioso.

    Excelente paso a paso.

    Un saludo.

  2. ana, esto si que es un gustazo ¡¡ pedazo de plato¡¡¡ se ve exquisito, vamos que ya lo estoy haciendo, jjj
    ¡¡ menuda idea para el domingo. Hasta Hermy se lo come.
    Estoy esperando tu llamada con la buena nueva.
    bsss y suerte, desde la tierra que te dio el amor…..¡¡ jo como estoy esta tarde ¡¡¡
    bssss.

  3. Pues estoy contigo en que la presentación es estupenda, y la mezcla de ingredientes me parece de lo mas acertada para conseguir un plato con el que sorprender a tus invitados. Queda anotada.

    Un besazo
    Afri

  4. qué buena pinta!!!( y barato)..En cuanto pueda lo hago…
    Yo, a la cebolla caramelizada, en vez de agua le echo un chorrito de vinagre de módena. Y con un poquito de canela tambien está muy rica.

  5. Pues si me la levo me parece una receta estupenda para sacarte de un apuro en un momento dado.Me gusta tambien el pasoa paso.Buena receta esta del Javier y bien aprovechado el curso por tu parte
    beso
    miquel

  6. Acabo de enamorarme!!! Madre mia que plato!!! Como bien dices, lo tiene todos, ingredientes espectaculares, mezcla muy convincente y una presentación perfecta… vamos… mi puntuación sin que me la pidan es un 9… el 10 lo dejo para cuando lo pruebe… jajajaj

    Un besete,

    Rafa

  7. Madre mía, madre mía que plato tan estupendo! Te cojo la receta para "sorprender" a los míos.
    Gracias por visitarme, ya tienes otra seguidora (con estos platos quién no?)

    Besos guapa

  8. ¡que suerte tenemos con que Javier nos enseñe estas cosas tan ricas!
    y tu que magnifica alumna…
    ¡Que arte teneis y que bien lo haceis! Si que es una receta para un dia especial y de lujo
    Un abrazo

  9. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
    Uff es que esto debe estar de bueno que no veas, vaya tentación para una que está en régimen madre mía como que la hemos liado jejeje
    quería, con tu permiso, reiterarte la invitación e invitar a tus seguidores al Concurso de Tu E Chef de Hierbas y Especias, concursar es muy fácil, sólo tienes que preparar una receta cuyo toque principal sea una Hierba o Especia (de uso alimentario), como por ejemplo "Pollo al romero" o "Bizcochuelo de Canela", hacerle una foto y seguir las instrucciones del concurso…quieres saber más del concurso?? Visítame pinchando sobre el Enlace del Concurso .
    Un Beso muy gordo!! Te espero!!
    Pili
    Tu E Chef
    http://tuechef.blogspot.com
    Enlace del Concurso

    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  10. bueno, ya te han dicho todo lo que te podian decir, pero no obstante, te lo repito, una preparacion inmejorable!!!! tan solo una duda: esa presentacion final, es para una persona o varias? se me antoja mucho para una y poco para pongamos 3 o 4 personas. si aun asi fuera para una…. veo un problema lo del aro puesto que yo tengo varios pero cada uno de un diametro diferente, tendria que montarlos y gratinarlos de uno en uno… no se dime algo. gracias y un saludo. Alberto

  11. Me alegro que os haya gustado a todos, y os animo a que lo hagáis en casa.

    Alberto, no hace falta dejar el aro para gratinar, es que por hacer la foto lo deje, pero montas todos con el mismo aro, los vas poniendo todos en la bandeja de horno, y así se gratinan todos a la vez.

    Esa presentación es para una sola persona, hay que cortar los solomillos finitos y que no sean trozos muy grandes. Si lo prefieres puedes hacer la misma preparación pero en grande y luego repartir en la mesa, aunque ya no queda tan lucido.

  12. Hola!
    Descubrí este blog hace poco y tengo que felicitarte! Ayer hice el solomillo y quedó fantástico, nos comimos tres raciones como las de tu foto entre dos personas de lo rico que estaba!

  13. Gracias a este blog me estoy iniciando en esto de la cocina.
    Ayer le hice a mi chico el solomillo y triunfé!!!!
    Que rico, me encanta la mezcla de sabores.

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