Esto es lo que comimos ayer…una auténtica delicia! Lo hicimos hace unas semanas en clase con Javier Vilchez y estaba deseando ponerlo en práctica en casa. Guardad la receta para un día en el que queráis quedar bien porque aparte de rico la presentación en el plato es estupenda, no os parece?
Ingredientes
1 solomillo de cerdo
50 ml de brandy
3 o 4 patatas
2 cebollas
50 gr de azúcar moreno
200 gr de queso de cabra
50 ml de leche
Queso rallado
100 gr de pimientos del piquillo
1 cucharada de miel
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos y cortamos las patatas con la mandolina o con un cuchillo finamente.
Ponemos en una placa de horno con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Horneamos hasta que estén tiernas unos 15 minutos. ( A mi se me pasaron un poco…no las dejéis tanto).
Cortamos las cebollas en juliana fina y rehogamos en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté cocinada añadimos el azúcar y un chorrito de agua (el agua va a impedir que se nos caramelice en exceso, algo que yo no hacía y que me apunto para siempre porque queda estupenda).
Dejamos reducir y reservamos.
En la misma sartén ponemos el queso de cabra en trozos junto con la leche.
Dejamos cocinar hasta que obtengamos una salsa espesa (le di un golpe con la batidora y así se quedo perfecta).
Para el Coulís de pimientos, los ponemos en el vaso de la batidora junto con la miel y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Trituramos bien.
Y lo reservamos.
Por último, cocinamos el solomillo cortado en medallones finos.
Le añadimos el brandy y flambeamos. Ponemos en su punto de sal.
Con la ayuda de un aro de emplatar o un cortapastas montamos nuestro plato…
Ponemos una base de patatas…
encima unos medallones de solomillo…
un poco de cebolla…
salsa de queso…
de nuevo solomillo, cebolla y salsa de queso.
Terminamos con un poco de queso rallado por encima.
Gratinamos.
Servimos en el plato acompañado de un poco de coulís de pimientos.
Y en YouTube:
– 2023 – 
59 comentarios
Que bueno! Me encanta, tiene que estar buenísimo. La cebolla caramelizada le da un toque fantástico a cualquier cosa!
Un beso
Delicioso, se hace la boca agua solamente con ver todas las fotos y el fantástico resultado final. Muy rico plato y sencillo, que es importante. Un saludo
la combinacion de sabores buenisima.a mi la cebollita asi,me priva,y ese queso..madre mia
Simplemente… exquisito. Me quedo con la receta.
Besos
Efectivamente la presentación es fantástica y el sabor seguro que inmejorable, con todos esos ingredientes tan ricos!!
Feliz semana!
Qué delicia y una presentación preciosa.
Un beso
Me encanta como cocinas, haces platos que en mi opinión siempre apetecen, y bueno, en este caso qué sabores tan ricos has combinado para un solomillo que debió resultar realmente delicioso.
Excelente paso a paso.
Un saludo.
Que rico te ha quedado. Me gusta mucho como has montado el plato. Y muy apetecible. Bss.
Muy buena receta!!! Y con un emplatado muy profesional!!! un saludo.
Delicioso!! Que rico el solomillo con la cebolla, el queso… y encima patatitas!! Me lo comía en un plis plas 🙂
Un beso guapa!
Qué buena pinta, tiene que estar muy rico y no es nada complicado.
Te haré caso y anoto la receta.
Un beso
¡¡Que rico!! me encanta la combinacion y lo bien explicado que te queda todo
Saludos
ana, esto si que es un gustazo ¡¡ pedazo de plato¡¡¡ se ve exquisito, vamos que ya lo estoy haciendo, jjj
¡¡ menuda idea para el domingo. Hasta Hermy se lo come.
Estoy esperando tu llamada con la buena nueva.
bsss y suerte, desde la tierra que te dio el amor…..¡¡ jo como estoy esta tarde ¡¡¡
bssss.
Pues estoy contigo en que la presentación es estupenda, y la mezcla de ingredientes me parece de lo mas acertada para conseguir un plato con el que sorprender a tus invitados. Queda anotada.
Un besazo
Afri
Pues yo sigo tu consejo y guardaré tu receta para un día especial (que puede ser mañana mismo). Me ha encantado el plato. Un abrazo.
Un plto de 10, me gusta de principio a fin. El paso a paso estupendo, como siempre.
besitos,
Básicamente: tiene una pinta…mmmmmmmmmm….
ummmmmmmmm me quedado sin palabras, que buenoooooo…
besos
Tiene que estar realmente rico, y además perfecto para nosotros, ya que no tiene gluten.
Besotes
Ana y Víctor.
Ains que ricooooo
Una presentación de primera y seguro que con un sabor de lo mejor. la combinación de ingredientes me parecen muy acertados. un beso.
qué buena pinta!!!( y barato)..En cuanto pueda lo hago…
Yo, a la cebolla caramelizada, en vez de agua le echo un chorrito de vinagre de módena. Y con un poquito de canela tambien está muy rica.
… pues si… que es un palto de lujo !!!!
la presentacion de 10…
el paso a paso de 10….
los ingredientes de 10….
vamos, un plato de 10 total !!!!!
fijo que lo hago !!!!
un fuerte abrazo !!!!
Me encantan los ingredientes combinados así. La presentación es de matrícula de honor. Me la llevo. Buen día
Pues si me la levo me parece una receta estupenda para sacarte de un apuro en un momento dado.Me gusta tambien el pasoa paso.Buena receta esta del Javier y bien aprovechado el curso por tu parte
beso
miquel
Simplemente espectacular!!!!
Me encanta la receta y poder mojar en ella, jejejeje!!!!!!!!!!
Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!
Una presentación que queda muy bien. La cebolla caramelizada tiene un sabor muy bueno.
Besos.
que plato mas bien presentado y con unos ingredientes que combinan impresionantemente bien!!!!
Que solomillo¡¡¡¡¡ que combinación tiene que estar de lujo.
besos guapaa
feliz semana
Excelente como te ha quedado, y ademas la combinación de sabores es muy buena, y con esa presentación…
Besos
Que puedo decir acabo de cenar y creo que me queda sitio para un poquito que delicia anotada y la haré pronto espero adaptarla a mi thermomix
Que rico!!!! me encanta la presentación, debia estar delicioso…Uhmmmmm!!!!!!!!!!!
Bess
Que delicia, y pensar que solo me he tomado para cenar un zumito de mandarina… y ahora vengo a visitarte…. seré masoquista…
Besos
hi
wonderful presentation
cheers
Con tu permiso, me la guardo, tiene un aspecto que invita a hacerla y yo ya empiezo a tener invitados en casa.Me vendrá genial.
Besos
Hola, tiene que estar buenísimo.
Tengo que probarlo.
El mío sin cebolla, gracias, pero por el resto babeo…
Acabo de enamorarme!!! Madre mia que plato!!! Como bien dices, lo tiene todos, ingredientes espectaculares, mezcla muy convincente y una presentación perfecta… vamos… mi puntuación sin que me la pidan es un 9… el 10 lo dejo para cuando lo pruebe… jajajaj
Un besete,
Rafa
Madre mía, madre mía que plato tan estupendo! Te cojo la receta para "sorprender" a los míos.
Gracias por visitarme, ya tienes otra seguidora (con estos platos quién no?)
Besos guapa
pedazo de receta mi niña te doy un 10 besitos
Menuda receta !!! que rica !!!!
Porfa pásate por mi blog en la receta del batido de fresa que tengo una cosita para ti
Bss
Yo voy a una casa y me hacen este plato y directamente les hago la ola!!!!
Magnífico!!!
Que rico y la presentación te ha quedado divina. Una pinta buenísima, tomo buena nota.
Un saludo!!!
Una pinta magnifica, que gusto de comida, besitos, pepa.
Que buenisimo esta este solomillo de cerdo y el paso apaso estupendo ..me husta esta receta ..BESOS MARIMI
Por favor niña eso debe estar de escándalo, por supuesto que me guardo la receta.
Cuando te vas a decidir pasar por Málaga, que te esperamos con muchas ganas.
Besitossss
Ana María me parece un plato de 5 tenedores!! por lo menos.. me ha encantado, ya está guardado.
Besos!
Que cosa tan rico, una receta de 10, muy buena combinación de sabores.
Besos
¡Vaya plato completo y rico!. El paso a paso genial.
¡que suerte tenemos con que Javier nos enseñe estas cosas tan ricas!
y tu que magnifica alumna…
¡Que arte teneis y que bien lo haceis! Si que es una receta para un dia especial y de lujo
Un abrazo
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Uff es que esto debe estar de bueno que no veas, vaya tentación para una que está en régimen madre mía como que la hemos liado jejeje
quería, con tu permiso, reiterarte la invitación e invitar a tus seguidores al Concurso de Tu E Chef de Hierbas y Especias, concursar es muy fácil, sólo tienes que preparar una receta cuyo toque principal sea una Hierba o Especia (de uso alimentario), como por ejemplo "Pollo al romero" o "Bizcochuelo de Canela", hacerle una foto y seguir las instrucciones del concurso…quieres saber más del concurso?? Visítame pinchando sobre el Enlace del Concurso .
Un Beso muy gordo!! Te espero!!
Pili
Tu E Chef
http://tuechef.blogspot.com
Enlace del Concurso
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Menuda combinación de sabores, menuda presentación y que delicia debe ser cuando empiezas a comertelo.
Esta es una delicia que dará que hablar!!! qué bien hecho y que´pinta tan apetecible…
bueno, ya te han dicho todo lo que te podian decir, pero no obstante, te lo repito, una preparacion inmejorable!!!! tan solo una duda: esa presentacion final, es para una persona o varias? se me antoja mucho para una y poco para pongamos 3 o 4 personas. si aun asi fuera para una…. veo un problema lo del aro puesto que yo tengo varios pero cada uno de un diametro diferente, tendria que montarlos y gratinarlos de uno en uno… no se dime algo. gracias y un saludo. Alberto
Me alegro que os haya gustado a todos, y os animo a que lo hagáis en casa.
Alberto, no hace falta dejar el aro para gratinar, es que por hacer la foto lo deje, pero montas todos con el mismo aro, los vas poniendo todos en la bandeja de horno, y así se gratinan todos a la vez.
Esa presentación es para una sola persona, hay que cortar los solomillos finitos y que no sean trozos muy grandes. Si lo prefieres puedes hacer la misma preparación pero en grande y luego repartir en la mesa, aunque ya no queda tan lucido.
Hola!
Descubrí este blog hace poco y tengo que felicitarte! Ayer hice el solomillo y quedó fantástico, nos comimos tres raciones como las de tu foto entre dos personas de lo rico que estaba!
Muchas gracias por la aclaración. Un saludo de un seguidor. Alberto.
Gracias a este blog me estoy iniciando en esto de la cocina.
Ayer le hice a mi chico el solomillo y triunfé!!!!
Que rico, me encanta la mezcla de sabores.
Que rico se ve el solomillo! Por cierto, muy bien documentado!