Esto es lo que comimos ayer…una auténtica delicia! Lo hicimos hace unas semanas en clase con Javier Vilchez y estaba deseando ponerlo en práctica en casa. Guardad la receta para un día en el que queráis quedar bien porque aparte de rico la presentación en el plato es estupenda, no os parece?
Ingredientes
1 solomillo de cerdo
50 ml de brandy
3 o 4 patatas
2 cebollas
50 gr de azúcar moreno
200 gr de queso de cabra
50 ml de leche
Queso rallado
100 gr de pimientos del piquillo
1 cucharada de miel
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º.
Pelamos y cortamos las patatas con la mandolina o con un cuchillo finamente.
Ponemos en una placa de horno con un poco de sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Horneamos hasta que estén tiernas unos 15 minutos. ( A mi se me pasaron un poco…no las dejéis tanto).
Cortamos las cebollas en juliana fina y rehogamos en una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté cocinada añadimos el azúcar y un chorrito de agua (el agua va a impedir que se nos caramelice en exceso, algo que yo no hacía y que me apunto para siempre porque queda estupenda).
Dejamos reducir y reservamos.
En la misma sartén ponemos el queso de cabra en trozos junto con la leche.
Dejamos cocinar hasta que obtengamos una salsa espesa (le di un golpe con la batidora y así se quedo perfecta).
Para el Coulís de pimientos, los ponemos en el vaso de la batidora junto con la miel y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Trituramos bien.
Y lo reservamos.
Por último, cocinamos el solomillo cortado en medallones finos.
Le añadimos el brandy y flambeamos. Ponemos en su punto de sal.
Con la ayuda de un aro de emplatar o un cortapastas montamos nuestro plato…
Ponemos una base de patatas…
encima unos medallones de solomillo…
un poco de cebolla…
salsa de queso…
de nuevo solomillo, cebolla y salsa de queso.
Terminamos con un poco de queso rallado por encima.
Gratinamos.
Servimos en el plato acompañado de un poco de coulís de pimientos.
Y en YouTube:
– 2024 –
59 respuestas
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Uff es que esto debe estar de bueno que no veas, vaya tentación para una que está en régimen madre mía como que la hemos liado jejeje
quería, con tu permiso, reiterarte la invitación e invitar a tus seguidores al Concurso de Tu E Chef de Hierbas y Especias, concursar es muy fácil, sólo tienes que preparar una receta cuyo toque principal sea una Hierba o Especia (de uso alimentario), como por ejemplo "Pollo al romero" o "Bizcochuelo de Canela", hacerle una foto y seguir las instrucciones del concurso…quieres saber más del concurso?? Visítame pinchando sobre el Enlace del Concurso .
Un Beso muy gordo!! Te espero!!
Pili
Tu E Chef
http://tuechef.blogspot.com
Enlace del Concurso
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Menuda combinación de sabores, menuda presentación y que delicia debe ser cuando empiezas a comertelo.
Esta es una delicia que dará que hablar!!! qué bien hecho y que´pinta tan apetecible…
bueno, ya te han dicho todo lo que te podian decir, pero no obstante, te lo repito, una preparacion inmejorable!!!! tan solo una duda: esa presentacion final, es para una persona o varias? se me antoja mucho para una y poco para pongamos 3 o 4 personas. si aun asi fuera para una…. veo un problema lo del aro puesto que yo tengo varios pero cada uno de un diametro diferente, tendria que montarlos y gratinarlos de uno en uno… no se dime algo. gracias y un saludo. Alberto
Me alegro que os haya gustado a todos, y os animo a que lo hagáis en casa.
Alberto, no hace falta dejar el aro para gratinar, es que por hacer la foto lo deje, pero montas todos con el mismo aro, los vas poniendo todos en la bandeja de horno, y así se gratinan todos a la vez.
Esa presentación es para una sola persona, hay que cortar los solomillos finitos y que no sean trozos muy grandes. Si lo prefieres puedes hacer la misma preparación pero en grande y luego repartir en la mesa, aunque ya no queda tan lucido.
Hola!
Descubrí este blog hace poco y tengo que felicitarte! Ayer hice el solomillo y quedó fantástico, nos comimos tres raciones como las de tu foto entre dos personas de lo rico que estaba!
Muchas gracias por la aclaración. Un saludo de un seguidor. Alberto.
Gracias a este blog me estoy iniciando en esto de la cocina.
Ayer le hice a mi chico el solomillo y triunfé!!!!
Que rico, me encanta la mezcla de sabores.
Que rico se ve el solomillo! Por cierto, muy bien documentado!