Migas de sémola. Paso a paso.

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Hoy os enseño cómo hacer Migas de sémola, una receta típica de Almería y Granada, esta vez acompañada con todos sus “avíos”, panceta, pimientos verdes y chorizo.

No había probado las migas de sémola hasta que llegue a Granada donde son habituales, siempre había comido migas de pan, son las que se hacen en Jaén, uno de mis platos favoritos sobre todo si las como en el campo con buena compañía. En Almería es una de las tapas más típicas, se sirven con aceitunas y con sardinas a la plancha o con pescaito frito y si hace un día de lluvia se comen migas en casi todas las casas.

A continuación os dejo con la receta de migas de sémola, espero que os guste.

Receta de Migas de sémola explicada paso a paso.

Ingredientes.
Para dos personas:
1 vaso de sémola de trigo para migas
1 vaso de agua
1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo
Sal
Esta vez no las acompañamos de pescado sino de panceta, chorizo y unos pimientos verdes.
El paquete indica para 500 gr de sémola: 550 ml de agua, 5 dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva y sal.

Cómo hacer Migas de sémola.

Ponemos el aceite en la sartén, cuando está caliente añadimos los dientes de ajo sin pelar, a los que les hacemos una incisión con el cuchillo o también podemos machacar un poco.
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Cuando están hechos añadimos el agua y la sal, tened cuidado para que no salte mucho el aceite apartarlo un poco del fuego.
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Al romper a hervir añadimos la sémola.
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Debemos estar removiendo unos 10 o 15 minutos, esto dependerá de la cantidad de sémola que hagamos.
Al ir removiendo se irán soltando.
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Hay quien primero fríe la panceta y el chorizo y en ese aceite hace las migas, pero a mi me gusta hacerlo aparte ya que así no le añadimos grasa innecesaria.
Freímos los pimientos verdes cortados en trozos.
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La panceta en tiritas
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Y el chorizo.
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Una vez hechas las migas….
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incorporamos todo esto y servimos.
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Un plato estupendo para estos días de frío y lluvia que hemos acompañado de unos pepinillos y unas cebollitas en vinagre.
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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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33 comentarios

  1. también a mi es uno de los platos que más me gustan. Yo las comi una vez y me gustaron. voy a llevarme la receta, porque me apetece probarlas. Espero que no sea difícil encontrar semola para mmigas. Si no la encuentro ya te pregunto donde la consigues.
    bsts. maite

  2. Siempre las he hecho y comido de pan, pero el Mercadona me queda al lado de casa. Siguiendo tu receta me animaré a hacerlas de sémola, porque me gusta mucho como te han quedado.

    Un beso

  3. No he probado las migas de sémola, pero tienen que estar buenísimas, los ingredientes de acompañamiento que le has puesto riquísismos.
    Por cierto que tal , como estás.
    besoss guapaaaa
    feliz semana

  4. Estas como se hacen más rápido…puedes hacerte un día un platito Rocio y así te das el gusto.

    Mayte, si las encuentras y las haces ya me dices y si no ya te las mando, por eso no te preocupes.

    Suny espero que las encuentres y si no me mandas un correo, muchas gracias. Bss.

    Si las encuentras en el tuyo ya nos avisas Carmen porque supongo que entonces habrá en todos. Gracias y un beso.

    A mi también Ori, y estas se hacen muy rápido, ya me dirás si las haces. Bss

    Estoy bien Mª José, muy gorda ya. Un día hazlas que seguro que le gustan a tus peques, el mio ya había comido pero no dejaba de pedirme más y más, claro que sólo le daba la sémola. Feliz semana.

    Gracias por la visita Jose E., espero que vuelvas pronto. Un saludo.

    Qué pena que no seamos vecinas, cómo me gustaria!!! Siempre tendrías un plato y yo probaría lo que tú haces…te imaginas?

    Si alguien no encuentra la sémola que me escriba un correo y ya vemos como se la mando.

  5. A mi también Rosaleda, si son con pescado se puden tomar más a menudo pero como las hice el sábado mejor de vez en cuando, qué vaya bomba! Feliz Navidad a ti también.

    Si que lo están Elen, y son muy facilitas de preparar, te animas? Besos.

  6. Es lo mejor que se puede hacer en un dia lluvioso y frio,asi de contundentes como lo has preparado ,con su panceta ,sus pimientos …pero con su pescado asado o su bacalao desmigado estan de muerte …
    Y si es vereno,sus sardinas,su pepino,su melon, sus uvas…
    ¡¡¡ESTAN BUENISIMAS DE CUALQUIER FORMA!!! M.Jose

  7. Yo como muchas no he probado las migas de sémola,como buena extremeña, en mi casa siempre se hacen las de pan, pero la verdad es que tienen muy buena pinta. Asi que habra que probarlas.Un besito

  8. Qué curioso Luisa, yo que pensaba que todos conociais esta receta. Bss.

    Nati, ya me contaras si te animas a hacerlas. Bss

    Son diferentes Karmela, también están muy buenas y se tarda menos en hacerlas. Bss

    Si que lo estaban. Estamos muy bien choconate y te deseamos lo mismo. Besitos.

    Qué raro Tere, tú que eres de por aquí haciéndolas de pan…a mi también me gustan más.

  9. Pues yo hago las migas casi como las tuyaqs, me refiwero a la forma de hacerlas, pero con resto de pan.Me has dado una idea de hacerlas con la semola, porque sera mas rapido y no tan trabajado.LO que ya no se si en el mercadona de aqui en catalunya hay.La marca aragona en harinas si que hay.El proximo dia cuando vaya mirare.Muy buen plato me encanta.Aprovecho la oacasión ya para desearte una feliz navidad y buen año nuevo
    Beos
    Miquel

  10. Ana María, nos has preparado un plato de lujo, y estoy seguro que estará muy sabroso. Este plato me recuerda una de mis primeras aportaciones al blog, en el año 2006:

    http://gastronomiaenverso.blogspot.com/2006/12/migas-coruesas.html

    Las migas coruñesas estás preparadas con pan de maíz (pan de brona).

    Desde mi/vuestra cocina, María y yo os enviamos un besabrazo y el deseo de que disfrutéis intensamente en familia de una feliz Navidad y un venturoso año 2011.

    Un abrazo amigos.

  11. Hola se ven ricas , cuanto tiempo que no como migas !!!!!
    Soy de Jaen peri vivo en Republica Dominicana , aqui lo q aparece es semola , y semolina la que utilizan los italianos , con esa podria hacer las migas ?
    Gracias !!!

  12. Sobre que el aceite hirviendo salta cuando se le echa el agua, hay un remedio infalible: se le eche un “espurreo” de la sémola de trigo y a continuación el agua y no salta en absoluto.

  13. Yo siempre las preparo solas y, después, le echo por encima o bien boquerones fritos desmigados o jureles a la plancha desmigados, acompañado de un platito de almejas salteadas, aceitunas y rabanillas. O bien solas y encima un huevo frito, cascos de naranja o melón o Granada y pimientos fritos.

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