Migas de sémola. Paso a paso.

Hoy os enseño cómo hacer Migas de sémola, una receta típica de Almería y Granada, esta vez acompañada con todos sus “avíos”, panceta, pimientos verdes y chorizo.

No había probado las migas de sémola hasta que llegue a Granada donde son habituales, siempre había comido migas de pan, son las que se hacen en Jaén, uno de mis platos favoritos sobre todo si las como en el campo con buena compañía. En Almería es una de las tapas más típicas, se sirven con aceitunas y con sardinas a la plancha o con pescaito frito y si hace un día de lluvia se comen migas en casi todas las casas.

A continuación os dejo con la receta de migas de sémola, espero que os guste.

Receta de Migas de sémola explicada paso a paso.

Ingredientes.
Para dos personas:
1 vaso de sémola de trigo para migas
1 vaso de agua
1/2 vasito de aceite de oliva virgen extra
5 dientes de ajo
Sal
Esta vez no las acompañamos de pescado sino de panceta, chorizo y unos pimientos verdes.
El paquete indica para 500 gr de sémola: 550 ml de agua, 5 dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva y sal.

Cómo hacer Migas de sémola.

Ponemos el aceite en la sartén, cuando está caliente añadimos los dientes de ajo sin pelar, a los que les hacemos una incisión con el cuchillo o también podemos machacar un poco.

Cuando están hechos añadimos el agua y la sal, tened cuidado para que no salte mucho el aceite apartarlo un poco del fuego.

Al romper a hervir añadimos la sémola.

Debemos estar removiendo unos 10 o 15 minutos, esto dependerá de la cantidad de sémola que hagamos.
Al ir removiendo se irán soltando.

Hay quien primero fríe la panceta y el chorizo y en ese aceite hace las migas, pero a mi me gusta hacerlo aparte ya que así no le añadimos grasa innecesaria.
Freímos los pimientos verdes cortados en trozos.

La panceta en tiritas

Y el chorizo.

Una vez hechas las migas….

incorporamos todo esto y servimos.

Un plato estupendo para estos días de frío y lluvia que hemos acompañado de unos pepinillos y unas cebollitas en vinagre.