Melanzane alla parmigiana (Berenjenas a la parmesana) Paso a paso.

Melanzane alla parmigiana (Berenjenas a la parmesana) Paso a paso.

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Llevaba varios con días con ganas de comer este plato, típico del sur de Italia, me encanta y siempre que voy a un restaurante italiano me gusta pedirlo, espero que os guste también a vosotros.
Ingredientes
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2 berenjenas
2 bolas de queso mozarella
Salsa de tomate
Albahaca
Queso parmesano
Sal
Elaboración
Cortamos las berenjenas en rodajas finitas, en este caso me arme de valor y las he hecho con la mandolina.
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Normelmente se fríen pero por aligerar el plato las he hecho en la plancha eléctrica con una pizca de sal.
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Cortamos la mozarella en rodajas.
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Ponemos en la base de la fuente un poco de salsa de tomate con albahaca picada.
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Encima una capa de berenjenas, superponiendo unas con otras…
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un poco de queso mozarella…
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tomate y un poco de parmesano
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de nuevo berenjenas, queso mozarella, tomate .
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y parmesano…
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Por último otra capa de berenjenas
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tomate con albahaca
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y terminamos con el queso parmesano y un poco de pan rallado.
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Introducimos la fuente en el horno unos 20 minutos a 180º.
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Y en YouTube:

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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30 comentarios

  1. ¡¡¡ Que sabroso tiene que estar!!! Me encanta que nos muestres estos platos que lo reunen todo; sabroso , facil , sano , completo ,y este hasta lo veo barato ahora que estamos en temporada…GRACIAS. M. Jose

  2. Tengo tres berenjenas preciosas del huerto de mi suegro, pero estoy malita del estómago y no puedo probar el tomate frito, lo intentaré con tomate natural (que también son de huerto) y esta noche tendremos una cenita genial en casa, ya verás.

  3. Hace unos años estuve un mes con una beca de italiano en Reggio Calabria y me harté de comer Parmiggiana de melanzane.
    Que rica riquísima tiene que estar la tuya.
    Jugosa y con mucho sabor.
    Y la última foto sobre todo, fantástica.
    Besitos

  4. Qué rico Ana María, mi madre lo hacía cuando eramos pequeños, con queso gruyere o emmental para que fundiera con hilos, a mi me gustaba muchísimo…

    con un buen tomate casero, una receta perfecta y además ayudas a meter verdura a los más pequeños.

  5. Un plato de diez!!. Una forma de comer verdura estupenda, y con todo ese quesito por el medio una verdadera maravilla para el paladar. Las berenjenas me encantan y asi es que tienen que estar divinas.

    Bicos guapa 🙂

  6. Con un aspecto divino, sano, de temporada, rápido de hacer, quién da más, es una receta mediterránea que entra por la vista el paladar, yo no la conocía, gracias por compartirla.
    Un saludito

  7. Creí haberte enviado anteriormente mi comentario y ahora n o lo leo. no sé…….
    Bueno, pues te había dicho que mi suegra que es italiana te ha valorado con un 10 y yo no voy a ser menos, así que lo mismo digo de esta parmesana de berenjenas. Besos.

  8. Querida Ana María: fue ver tu receta y tener amor a primera vista, ayer salí a por todos los ingredientes, aunque tuve que sustituir el Parmesano por el Grana Padano.

    Tu receta me salió buenísima, un verdadero placer de berenjenas, que me encantan ¡¡Gracias!!
    En próxima entradas a mi blog, te enlazaré para que mejor vean tu perfecta exposición.
    Muchos besos

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