Melanzane alla parmigiana (Berenjenas a la parmesana) Paso a paso.

Llevaba varios con días con ganas de comer este plato, típico del sur de Italia, me encanta y siempre que voy a un restaurante italiano me gusta pedirlo, espero que os guste también a vosotros.
Ingredientes

2 berenjenas
2 bolas de queso mozarella
Salsa de tomate
Albahaca
Queso parmesano
Sal
Elaboración
Cortamos las berenjenas en rodajas finitas, en este caso me arme de valor y las he hecho con la mandolina.

Normelmente se fríen pero por aligerar el plato las he hecho en la plancha eléctrica con una pizca de sal.

Cortamos la mozarella en rodajas.


Ponemos en la base de la fuente un poco de salsa de tomate con albahaca picada.

Encima una capa de berenjenas, superponiendo unas con otras…

un poco de queso mozarella…

tomate y un poco de parmesano

de nuevo berenjenas, queso mozarella, tomate .

y parmesano…

Por último otra capa de berenjenas

tomate con albahaca

y terminamos con el queso parmesano y un poco de pan rallado.

Introducimos la fuente en el horno unos 20 minutos a 180º.

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