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Sopa de espárragos verdes. Paso a paso.

por Ana María Gutiérrez García / miércoles, 05 mayo 2010 / Publicado en Recetas

Después de estos días de lío por fin os puedo poneros una receta, una Sopa de espárragos verdes. Ya que me regaló una amiga este manojo de espárragos de Churriana de la Vega. Y no sólo me dio los espárragos, si no que me dio una receta de sopa que hacia su abuela, nos encantó, espero que a vosotros también.


Sopa de espárragos verdes. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Unas hebras de azafrán
  • 4 dientes de ajo
  • Unas cuantas almendras
  • 3 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 litro de agua
  • 2 huevos


















Elaboración
Cortamos los espárragos en trocitos y lavamos.
En una perola ponemos un chorreón de aceite de oliva y freímos las almendras…

Las sacamos…

y ponemos en el mortero junto con un poco de sal…

y machacamos. Reservamos.

Donde hemos frito las almendras ponemos el ajo picado y freímos.
Añadimos las hebras de azafrán…

y los espárragos.

Rehogamos todo.

Incorporamos las almendras picadas y unas rebanadas de pan, rehogamos un poco. Podéis freír el pan al principio junto con las almendras o tostarlo, yo por aligerar el plato no lo freí y como era del día anterior y estaba un poco durillo lo puse tal cual…

Añadimos el agua o si preferís un caldo suave de pollo….

Dejamos a fuego medio unos 15 o 20 minutos, los espárragos deben quedar blandos.

Y ya sólo nos queda rematar con el huevo, tenéis varias opciones. Podéis escalfarlo aparte y servir uno en cada plato de sopa, echarlos a la sopa y cuando se hagan servirlos enteros, o como he hecho yo, me gustan así las sopas…

Batimos los huevos y añadimos a la sopa

Con unas varillas removemos bien

y servimos.

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Etiquetado con: Huevos, Sopas y Cremas, VERDURAS

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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17 Comentarios en “ Sopa de espárragos verdes. Paso a paso.”

  1. El futuro bloguero dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 7:43 am

    Me parece brutal, buenísima, estupenda, y no quiero seguir, jeje.

    Un acierto añadir el pan y el huevo, y sin duda un sabor excelente.

    Bravo.

  2. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 7:45 am

    Esto se llama rapidez!!!Me alegro que te guste, incluso la que sobró al día siguiente estaba buena…

  3. CAROLINE ASTWOOD dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 7:45 am

    Tiene una pinta genial. Intentaré prepararla.

  4. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 7:53 am

    Gracias Caroline, será un honor si alguna de mis recetas forma parte de tu proyecto…

  5. Neus dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 8:03 am

    Que original y sabrosa que se ve y con el fresquito que hace para templar el cuerpo genial.
    Agradecerte el rinconcito que te has hecho en mi cocina.
    Gracias
    Besos

  6. MARÍA JESÚS dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 8:28 am

    Esta sopa debe estar muy rica con el picadito de almendras, tomo nota.besitos…

  7. Espe dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 8:46 am

    que cremita mas buena…..lo del huevito me ha gustado

  8. La Morena en la cocina ¡¡¡Que follón¡¡¡ dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 9:28 am

    Me encanta esta variante de la sopa de esparragos. Besos

  9. LA COCINERA DE BETULO dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 1:00 pm

    Me guardo esta receta para probarla un día de estos. Sé que nos va a gustar sólo con verla.
    Besos.

  10. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 2:08 pm

    Gracias a ti Neus, porque no tengo tiempo pero cada vez que tengo un hueco me gusta visitaros y ver vuestras cocinas.Besos

    Si que le dan un sabor muy rico, con unas pocas sólo. Besitos

    Gracias Espe, el huevo le da un
    toque estupendo.

    Morena, cómo la haces tú? yo nunca la había hecho. Besos.

    Espero que os guste Ana, en nuestra
    casa así fue. Besos.

  11. Nati dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 3:53 pm

    No la he comido nunca así y me encanta la pinta. Un besazo.

  12. Amanda dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 5:59 pm

    Una sopita muy rica!!
    Besitos.

  13. Maria Dolores dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 7:52 pm

    La sopa de espárragos y la de guisantes son mis preferidas probaré esta receta que yo la preparo diferente y esta se que me gustará.
    Saludos

  14. MªJosé dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 9:16 pm

    Que sopita más rica umumum.
    bESITOSS GUAPAAAAA

  15. Chary Serrano dice:Responder
    5 mayo, 2010 a las 9:39 pm

    ¡¡que rica!! ahora que tengo tantos espárragos la voy a hacer, porque yo la hago diferente, seguro que con el toque de las almendras está rica, rica.

    Gracias por tus buenos deseos en mi blog

  16. Paula dice:Responder
    7 mayo, 2010 a las 7:29 pm

    tiene que estar deliciosa, yo creo que la tunearé y le quitaré las almendras y el pan, que para el régimen no me van bien, jajaja

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  17. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
    10 mayo, 2010 a las 5:00 pm

    Me alegro, a ver si la pruebas Nati, gracias.

    Gracias Amanda por tu comentario y visita.

    Ya me dirás que te ha parecido..muchas gracias Mª Dolores.

    Gracias Mª José, me alegro que te guste, besitos.

    Chary, cómo la haces tú? si ya visitas otros blog es señal que todo se normaliza, me acuerdo mucho de vosotros para que todo salga bien.

    Paula cambia lo que quieras, por aquello de la dieta le puse poco pan y sin freír y unas poquitas almendras, así tocas a poco y es todo muy ligero. Gracias por tu visita y comentario.

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