Sopa de espárragos verdes. Paso a paso.

Sopa de espárragos verdes. Paso a paso.

Después de estos días de lío por fin os puedo poneros una receta, una Sopa de espárragos verdes. Ya que me regaló una amiga este manojo de espárragos de Churriana de la Vega. Y no sólo me dio los espárragos, si no que me dio una receta de sopa que hacia su abuela, nos encantó, espero que a vosotros también.


Sopa de espárragos verdes. Receta paso a paso.
Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos verdes
  • Unas hebras de azafrán
  • 4 dientes de ajo
  • Unas cuantas almendras
  • 3 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 litro de agua
  • 2 huevos


















Elaboración
Cortamos los espárragos en trocitos y lavamos.
En una perola ponemos un chorreón de aceite de oliva y freímos las almendras…

Las sacamos…

y ponemos en el mortero junto con un poco de sal…

y machacamos. Reservamos.

Donde hemos frito las almendras ponemos el ajo picado y freímos.
Añadimos las hebras de azafrán…

y los espárragos.

Rehogamos todo.

Incorporamos las almendras picadas y unas rebanadas de pan, rehogamos un poco. Podéis freír el pan al principio junto con las almendras o tostarlo, yo por aligerar el plato no lo freí y como era del día anterior y estaba un poco durillo lo puse tal cual…

Añadimos el agua o si preferís un caldo suave de pollo….

Dejamos a fuego medio unos 15 o 20 minutos, los espárragos deben quedar blandos.

Y ya sólo nos queda rematar con el huevo, tenéis varias opciones. Podéis escalfarlo aparte y servir uno en cada plato de sopa, echarlos a la sopa y cuando se hagan servirlos enteros, o como he hecho yo, me gustan así las sopas…

Batimos los huevos y añadimos a la sopa

Con unas varillas removemos bien

y servimos.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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17 comentarios

  1. Que original y sabrosa que se ve y con el fresquito que hace para templar el cuerpo genial.
    Agradecerte el rinconcito que te has hecho en mi cocina.
    Gracias
    Besos

  2. Gracias a ti Neus, porque no tengo tiempo pero cada vez que tengo un hueco me gusta visitaros y ver vuestras cocinas.Besos

    Si que le dan un sabor muy rico, con unas pocas sólo. Besitos

    Gracias Espe, el huevo le da un
    toque estupendo.

    Morena, cómo la haces tú? yo nunca la había hecho. Besos.

    Espero que os guste Ana, en nuestra
    casa así fue. Besos.

  3. ¡¡que rica!! ahora que tengo tantos espárragos la voy a hacer, porque yo la hago diferente, seguro que con el toque de las almendras está rica, rica.

    Gracias por tus buenos deseos en mi blog

  4. Me alegro, a ver si la pruebas Nati, gracias.

    Gracias Amanda por tu comentario y visita.

    Ya me dirás que te ha parecido..muchas gracias Mª Dolores.

    Gracias Mª José, me alegro que te guste, besitos.

    Chary, cómo la haces tú? si ya visitas otros blog es señal que todo se normaliza, me acuerdo mucho de vosotros para que todo salga bien.

    Paula cambia lo que quieras, por aquello de la dieta le puse poco pan y sin freír y unas poquitas almendras, así tocas a poco y es todo muy ligero. Gracias por tu visita y comentario.

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