Tarta de mousse de cava con fresas en gelatina de cava, una tarta deliciosa con diferentes texturas y con una presencia espectacular. Todo el mundo que la prueba cae rendido a su sabor.
Es una tarta con diferentes pasos, lleva una base de bizcocho que calaremos con un poco de cava, una mousse de cava y una capa superior de cava con fresas, al quedar transparente las fresas quedan muy vistosas.
A continuación os explico cómo hacer Tarta de mousse de cava con fresas en gelatina de cava con fotografías paso a paso, ya veréis lo bien que os queda y como sorprendéis a vuestros comensales.
Tarta de mousse de cava con fresas en gelatina de cava
Ingredientes
Base:
- Una plancha de bizcocho
- Cava
Mouse:
- 1 Botella de cava
- 200 gr de azúcar
- 500 gr de nata líquida para montar
- 4 hojas de gelatina
Gelatina con fresas
- 250 gr de cava
- 200 gr de agua
- 200 gr de azúcar
- 10 hojas de gelatina
Elaboración
Ponemos en un cazo un poco de cava, dejamos que hierva y que reduzca un poco..si queréis podéis añadirle un poco de azúcar.
Ponemos el bizcocho en la base del molde que vayamos a utilizar…He realizado una plancha de bizcocho (4 huevos, 1 yogur, 150 gr de harina, 75 gr de azúcar, medio vaso de aceite y 10 gr de levadura química, se bate todo, se extiende en una bandeja de horno y a 180º unos 10 minutos). Pero si queréis ir más rápido podéis poner una plancha de bizcocho comprado o utilizar bizcochos de soletilla.
Con la ayuda de un pincel lo empapamos bien con el cava…
Y ahora vamos con la segunda parte, la mousse…
Ponemos en un cazo la botella de cava con 200 gr de azúcar. Primero a fuego fuerte, que hierva y después lo dejamos a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad de su volumen.
Una vez que se ha enfriado un poco añadimos las hojas de gelatina que previamente hemos hidratado en agua fría.
Movemos con unas varillas para que se disuelvan por completo y reservamos hasta que se temple un poco…
Mientras montamos la nata…
Mezclamos el almíbar de cava con la gelatina a la nata. Lo haremos con suavidad y movimientos envolventes para evitar que se baje la nata.
Lo vertemos sobre el bizcocho y metemos en el frigorífico una media hora como mínimo.
Una vez que ya está un poco cuajada la superficie preparamos la última parte.
Lavamos las fresas o fresones, cortamos por la mitad y ponemos por encima.
En un cazo ponemos el cava, el agua y el azúcar. Primero que hierva y luego dejamos unos minutos.
Cuando se haya enfriado un poco añadimos las hojas de gelatina hidratadas en agua fría.
Removemos bien hasta que se hayan disuelto, y esperamos que se enfríe removiendo de vez en cuando. Tampoco debe enfriarse mucho ya que entonces la gelatina haría que se cuajará.
Vertemos un poco sobre las fresas (lo justo para que la fruta se fije), sólo un poco y guardamos de nuevo en el frigorífico unos minutos. Si no hacemos esto las fresas se subirán a la superficie.
Sacamos y terminamos de verter hasta cubrir las fresas.
Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir. A mi me gusta hacerla el día antes.
Si sobra un poco de gelatina la guardamos en un recipiente rectangular en el frigorífico, cuando desmoldemos la tarta, la rayamos con un tenedor y ponemos alrededor para decorarla.
Desmoldamos la tarta…lo mejor es utilizar un molde desmontable, yo utilizo uno de silicona pero si usáis uno de los metálicos os aconsejo que pongáis alrededor una hoja de acetato, esto hará que cuando desmoldéis los bordes de la gelatina queden impecables.
Aquí ya con el trozo cortado para que podáis ver como queda por dentro…
Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerla, aunque tiene varios pasos es muy fácil y queda muy vistosa, además de rica.
Edito esta entrada para enseñaros la que ha preparado Belén en su blog
Mmm que rica!!! y que resultona!!! guardanos un trocito jeje
bsss
Que rica, jolin!!. Normal que te la pidan, tiene una pinta buenisima.
Que bien me venia ahora un trocito para acompañar al cafelin.
Besitos y feliz domingo 🙂
Muchas gracias Loreto, por supuesto que te guardo un tricto.
Gracias Merchi, feliz domingo a ti también!
La pinta es estupenda, seguro que está buenísima.
ala,maja,que de cosas me he perdido….no me habia dado cuenta de cambiar el enlace…voy a cotillearte
Ana María te ha quedado de cine y esta tarta debe tener un sabor delicioso, ¡en fin!; ¡una tentación más!.
Besos desde A Coruña.
que rica tarta mi madre me encanta la probare jiji un beso wapa
qué ricura de tarta! te ha quedado muy apetecible, me comiera un trocito ya mismo.
feliz domingo,
qué rica Ana María, y tiene una pinta espléndida con esa gelatina tan bien colocada, míra que es difícil hacerlo bien.
Una buena manera de endulzarnos el día con esta super tarta, aunque de momento sea la vista la que se alegra.
Besos.
Que cosita más rica les preparaste para merendar, estarín encantadas con esta delicia, las fresas y el cava son una combinaciónn muy ricaa.
No me extraña que te la pidieran.
Besitos guapa
buena semana
Ana María, una tarta que tiene que estar para chuparse los dedos. Me encantan las tres cosas que lleva, el cava, la nata y las fresas jj, el orden de los factores no altera el producto.
¿La botella de cava supongo que será la grande no?
Un abrazo
Ummmmmmmmmmmm se ve divinisimaaaaaaaaa y seguro que sabia mejor wapa.
La receta y presentacion de 10 points.
El mousse de foi con la cebolla caramelizada de lujo ,con tu permiso me lo guardo en mi libreta de pendientes.
La ensaladilla monisimaaaaaaa ,ya he visto esa decoracion en varios blogs y seguro que estaba deliciosa .
Bicos mil y feli domingo.
tiene una pinta fantastica, felicidades un saludo
Como siempre vuestros comentarios son más que bienvenidos…muchas gracias a todos.
Juan, la botella grande, de las normales, no tipo benjamin.
Guardame un trocito!! porque tiene una pinta!
Besos
Vaya lujazo, Ana María! Me encanta! Un besito y feliz semana!
Ana Mª vengo para dejarte un enlace a una entrada que hice explicando lo de las especias, donde conseguirlas, espero que te animes te gustaran guapa.
besitosss
http://judithyelisabeth.blogspot.com/2010/03/hamburguesas-de-setas-y-patatas.html
Mamma mía ahora que estoy a punto de tomarme mi café con leche va y veo tu pastel..ni te cuento que se me hace la boca agua….Enhorabuena pq se ve delicioso amiga. Besitos…
Yo soy una apasionada del cava, así que me apunto esta pedazo de tarta que fijo haré!!Gracias por compartir.
Besines guapi,
Vanesuky.
No me extraña que tus compis de la clase de cocina te pidieran la receta porque tiene que estar muy rica. Y ahora que llega el buen tiempo, fresquita…. Un besito,
Sacer
Que receta más original!!!
Rica rica la tarta, ya imagino el sabor con el mousse de caya y con frutilla que mejor 🙂
saludos!
Que bueno hacer gelatina con el cava y la nata, tiene que tener un sabor increíble y muy buen contraste con als fresas.
Guardame un poco…
cava, fresas y thermomix.. me encanta!!!
además la pinta es impresionante… me encanta la presentación!!
besotes
Otra receta de fresas que tengo que hacer, me gustan tanto… que soy incapaz de resistirme. Creo que estoy acabando con todas las existencias de la isla.
Besos.
Y este… también!!
Una receta fantástica, desde que prepare la mousse de cava, me enamore de su sabor, asi que tomo nota de esta para probarla tambien.
Besos!
Espero que la hagas y que te enamore también Laura.
No me extraña que tus compañeras de cocina te pidieran la receta, si es que es una maravilla.
¡Por favor! ¿cómo puedo resistirme a hacer esto?
¿es difícil hacerlo sin thermomix? ¿me dará el mismo resultado?
quizá montar la nata sea lo más complicado, pero es que no hay quien se resista a hacer esto y luego a comérsela, ¡aunque da una lástima!
EStupenda receta. Resultado exquisito. Presentación de lujo.
¡chapó!
Mª Angeles, no necesitas la thermomix para nada…yo esta vez la he usado para montar la nata, pero la puedes montar con unas varillas. Así que no tienes ningún impedimento para hacerla…espero que te guste.
Gracias por tu visita.
Hola Ana María, me acabo de llevar una sorpresa muy grata…. cuando estaba viendo canal cocina y veo que estabas haciendo esta tarta, pense… sin falta cojo ahora el nombre del blog y mira tu por donde jeje… que cuando dijeron cocinando entre olivos le dije a los niños me suena este blog y efectivamente, vaya que si me sonaba jaja.
Enhorabuena por el reportaje, todo bien explicadito, me ha gustado.
Y por cierto muy guapa
Besosssss
hola, te ví en el programa de canal cocina, me gustaría saber si se puede cambiar la nata por algun otro ingrediente, pues uno de los comensales no puede comer nata.
gracias y enhorabuena.
Esta es la que hiciste en el programa, me encantó, por un lado porque debe estar rica y fresquita y por otro porque estéticamente es preciosa. Gracias por compartirla.
Merce, muchas gracias por tus palabras, es que me viste con buenos ojos 😉
Muchas gracias Almu, puede tomar nata vegetal? porque con la vegetal si que se puede hacer. De todas formas voy a indagar sobre el tema y te cuento.
Domi, muchas gracias…queda muy resultona y no es nada complicada, espero que te animes a hacerla.
Muchas felicidades por la página esta muy bien hecha y las recetas muy buenas!! Sigue así para que podamos probar cosas nuevas 😀 saludos!
gracias ana maria por indagar, pero se trataria de no utilizar ningun tipo de nata.
he visto la tarta mouse de queso y uvas, se podría cambiar la nata por el queso.
vuelvo a fecicitarte por este estupendo blog, con el cual se me pasan las horas en un suspiro y me ayuda a desconectar despues del trabajo.
un saludo.
Es una buena opción Almu, hacer la mousse con queso crema, un philadelphia por ejemplo o queso mascaspone, luego mezclarlo con la reducción de sidra y ponerle gelatina para que cuaje. De todas formas voy a ver que encuentro…
hola ana maria, gracias por tu ayuda, creo que la haré con el queso, ya te contaré que tal me ha quedado y si me queda bonita la hago una foto para que la veais.
muchas gracias y un saludo.
woow! esta tarta me ha parecico espectacular.
la presentacion es preciosa y la receta original 🙂
muy bien
Muy buenos días Ana Maria, me encantó tu receta y ayer la hice.. el unico problema que tuve es que la gelatina no se me ha quedado bien por encima.. Me gustaria saber que hice MAL.. en vez de fresas puse piña, he pensado que puede ser debido a eso ya que pone que no se forma bien con piña.. o tb que no lo deje mucho tiempo en la nevera con la base del bizcocho.. Me gustaria hacerla otra vez.. que tiene muy buena pinta. Espero su contestacion, muchas gracias!!!!!
Sonia
Yo la he hecho y ha tenido muchísimo éxito en Nochebuena. A todos les encantó. Me la apunto para otras ocasiones.
gracias!
Ahora mismo acabo de ver en el canal cocina esta tarta y me parece espectacular. Felicidades, la probaré.
Adela.
Hola Ana Maria, vengo de verte en canal+, te felicito por tu blog, me ha gustado mucho la receta del pastel, de paso con tu permiso me quedo ojeando tu blog, que seguro que cojo ideas, un abrazo.
Hola guapa tu
con tu permiso tomo nota de esta maravilla, tengo un compromiso dentro de unos dias, y me toca llevar el postres,…ya te contaré
mientras, mil petonets Susanna
¿Qué más se le puede pedir a un postre?… simplemente delicioso.
Un abrazo,
Mariví
Hola!Llevo bastante tiempo leyendo tu blog y me encanta, me ha sido de mucha ayuda.Muchas gracias por tus ideas y recetas.Pero aun soy inexperta, por ejemplo la parte final de la tarta de fresas con gelatina no me sale, me puedes dar algún consejo? muchisimas gracias. Un abrazo, espero que sigas mucho tiempo con este blog.
te acabo de ver ahora mismo en canal cocina hacer esta tarta jeje ¡seguro que está buenísima!
Gracias por tu receta 🙂 ha salido riquísima!
GUAUUU LA VERDAD QUE MUY BUENA PINTA CON TU PERMISO ME LLEVO TU RECETA AUNQUE TAMBIEN CON TU PERMISO HARE ALGUNA VARIACION SOLO POR PROBAR MUCHAS GRACIAS
Hola, esta tarde he hecho esta tarta…está buenísima!!!!
hola, gracias por la receta, con tu permiso he variado un poco, y he hecho una tarta de mousse de fresa y le he puesto la cobertura de esta preciosa tarta de cava, el resultado, espectacular.
hola Ana Maria. Yo tambien soy de Jaen y anoche al verte en canal cocina me entusiasmastes. precisamente tu blog era lo que andaba buscando: recetas muy originales, sencillas y bien explicadas para mamas inexpertas y con poco tiempo como yo. Muchas gracias …
Hola Ana María,
Hace ya tiempo que quería hacer esta receta tuya, ya he realizado otras, pero esta la quería para hacérsela a mi marido. ¡Le encanto! Y a los demás tambien. He aprovechado para ponerla en el blog que mi hija y yo compartimos(la publicamos mañana)
Muchas gracias por compartir tu saber.
Saludos,
Ana María
Las cantidades para que medida de molde son ?gracias tiene una pinta espectacular