Bueno bueno…esta receta es de la de guardar en favoritos para hacerla en una ocasión especial, una verdadera delicia, desde que se le vi a mi tocaya Ana estaba esperando el momento de hacerla y no me ha defraudado nada.
Ingredientes
200 gr de foie de pato fresco200 gr de nata líquida
2 huevos
15 gr de trufa
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
Elaboración
Separamos las claras de las yemas.
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
Ponemos en un cazo la nata a hervir.
Picamos la trufa….
Cortamos el foie, si hay alguna vena la quitamos pero no hace falta limpiarlo con tanta pulcritud como si fuera para hacer foie micuit ya que la batidora va a triturar todo.Ponemos en el vaso de la batidora el foie, las yemas de huevo, la sal, el azúcar y la trufa picada.
Lo trituramos todo…
Lo sacamos y ponemos en bol…
y le añadimos la nata sin dejar de remover con unas varillas…
Incorporamos las claras montadas que habíamos reservado con movimientos suaves para que no se nos bajen…
Pincelamos los moldes con un poco de aceite…
y vertemos la mousse en ellos.
Ponemos los moldes en el horno precalentado a 180º dentro de una bandeja con agua, es decir al baño maría, unos 15 minutos.
Cuando se termina el tiempo quedan así de hinchados, luego bajan.
Los sacamos y dejamos enfriar.
Una vez fríos los guardamos en el frigorífico hasta que se vayan a tomar. yo los hice el día anterior.
Los servimos acompañados de cebolla caramelizada y pan tostado. Como me copie de todo de Ana también le puse un poco de sal de vino para adornar, aunque creo que la próxima vez no lo pondré ya que si pillabas un poco te salaba todo.
– 2024 –
16 respuestas
delicioso, esto tiene que estar delicioso. Me tomo nota 😉
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Esto tiene muy muy buena pinta… pero me da a mi que lleva mucho trabajo. Felicidades guapa!
Que receta es impresionante, aunque no se que sbor tieen el foie, pero me lo imaginoo.
delicatessen total.
besitossss
buen finde
Jesús, pedazo de receta más estupenda, esa mousse se ve genial, hummm ¡¡que riquísima!!
Besazos
Te ha quedado riquísimo, y es muy original, lo sacas a la mesa y se quedan con la boca abierta jaaj. Besitos y gracias por la receta.
Menuda receta para sorprender por presentación y por sabor.
Besos.
Impresionante…
Vi algo parecido en el blog de Webos Fritos de Susana y en Gastronomía y Cía, pero qué rico y qué bien lo has explicado…
Beso
Vaya, dos entradas muy originales haz publicado, y claro que la mousse es para ocasiones especiales, el sabor de esta tiene que estar muy bueno. Un saludo 🙂
Delicioso!! me encanta esta combinación… me lo apunto
bss
Vaya receta de lujo¡¡¡¡que son toman en frío?? con untado en tostaditas??
Besitos
Me alegra que os haya gustado y no dejo de animaros a que la prepareis, es un sabor muy suave.., nosotros lo tomamos en frío acompañado de tostaditas de pan, de lujo!
Maravillosa receta y te ha quedado de lujo. Me ha llamado muchisimo la atención esta mousse, y si dices que el sabor es suave, desde luego habrá que probarla.
besitos
El comentario es…sin palabras,me parece una pasada de bueno y la cebollla caramelizada,me encanta.
Buenísimo!!!
Buen fin de semana!!!
Visitando el blog de rous te he descubierto, me encanta, sobre todo porque veo paso a paso la receta, enhorabuena, salu2 de Carlota
esta receta me la he guardo en los favoritos, estupenda total, me encanta el foie y las trufas, y juntas pues será mi delirio hasta que la haga, Ana María que delicia!!!
Esto es de lujo total.
Lo voy a tener en cuenta.