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Espinacas “esparragás”. Paso a paso.

por Ana María Gutiérrez García / martes, 16 marzo 2010 / Publicado en Recetas


Aunque me queda aún un dulce por poner os pongo este plato de verdura entre medias, es un plato tradicional de Jaén y las espinacas así están riquísimas, espero que os animéis a hacerlas.
Ingredientes
1 kg de espinacas ya limpias
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de alcaravea o cominos
1 pizca de ralladura de naranja
Un chorrito de vinagre
1 vaso de agua
Sal
Huevos
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Ponemos a cocer las espinacas, con 4 minutos en agua hirviendo será suficiente.
Aunque al principio parezcan muchas espinacas y ni siquiera quepan en la perola se quedan en nada..

Las sacamos, enfriamos con agua fría y escurrimos bien.

En la sartén ponemos aceite de oliva y vamos friendo el laurel, los ajos, el pan, el pimiento, la alcaravea y la ralladura de naranja.

Conforme se vayan haciendo los ponemos en el mortero o en el vaso de la batidora.

Machacamos bien o trituramos con la batidora y añadimos un chorrito de vinagre.
Ponemos de nuevo las espinacas en la sartén y rehogamos un poco…

Incorporamos lo que hemos machacado en el mortero o triturado con la batidora…

removemos…

agregamos el agua y dejamos cocinar unos minutos…

Le cuajamos los huevos, yo he puesto dos grandes pero si queréis podéis ponerle otro más…

Terminamos de hacer y listo para servir.

Aquí ya en el plato….

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Etiquetado con: VERDURAS

Sobre Ana María Gutiérrez García

Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".

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17 Comentarios en “ Espinacas “esparragás”. Paso a paso.”

  1. El futuro bloguero dice:Responder
    16 marzo, 2010 a las 12:40 pm

    Impresionante, con lo que me gustan las espinacas en bechamel, me parece que estas me van a gustar más.

    Me ha encantado la mezcla de naranja, choricero, ajo cominos y pan majadito sobre el preparado, y ya con los huevos, tienen que estar de pecado mortal.

    Y encima no engorda, jajaja.

    Lo probaré pronto.

    Saludos

  2. Nati dice:Responder
    16 marzo, 2010 a las 1:25 pm

    Una receta realmente original. Me la anoto guapa. Un besazo.

  3. Paula dice:Responder
    16 marzo, 2010 a las 1:57 pm

    guau, pero qué plato más rico y más sano 😉

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

  4. Anita Cocinitas dice:Responder
    16 marzo, 2010 a las 2:46 pm

    Nunca había visto las espinacas así preparadas, pero me parece que tienen que estar de muerte.
    Me encanta la receta
    Un beso

  5. Ana dice:Responder
    16 marzo, 2010 a las 5:00 pm

    ¡¡vaya mezcla más rica!!, acabo de venir de otro blog también con una receta de espinacas y ahora veo ésta, con lo que me gusta a mi ésta verdura ¡¡que rico!!
    Un besote

  6. Oscar dice:Responder
    16 marzo, 2010 a las 7:36 pm

    Me gusta mucho! las espinacas se me dan bastante aunque no sé porque no he vuelto a comprar, me gustaría probar tu preparación con alguna pasta… Con tu permiso me la copio 🙂 Saludos.

  7. LA COCINERA DE BETULO dice:Responder
    16 marzo, 2010 a las 9:41 pm

    Ni las he comido, ni siquiera he oido hablar de este plato, pero me lo apunto pues me gusta esa mezcla.
    Besos

  8. MªJosé dice:Responder
    16 marzo, 2010 a las 10:40 pm

    menuda ricura de plato, que delicia de contrastes y muy original.
    besitoss guapaaa

  9. Donibaneko dice:Responder
    16 marzo, 2010 a las 11:13 pm

    Te voy a ser sincera, cuando lo vi no me gusto mucho el aspecto, pero los ingredientes me han atraído mucho y BINGO lo probé y esta buenísimo ya tengo otra forma de cocinar espinacas de forma sana, ah como hice bastante y utilice un poco para una de las capas de la lasaña que suelo hacer con mil cosas y les ha encantado …
    Un beso guapa

  10. mese dice:Responder
    17 marzo, 2010 a las 11:06 am

    Seguro que me gustan, se ven muy apetitosas.
    Besos

  11. maribel dice:Responder
    17 marzo, 2010 a las 11:29 am

    Me encantan las espinacas esparragás. Yo las hago muy parecidas,la única diferencia es que yo le pongo los huevos cuajaos,Por lo demás igual,riquísimas.
    Un beso

  12. MARÍA JESÚS dice:Responder
    18 marzo, 2010 a las 11:51 am

    Ana María me encantan la espinacas y cualquier receta con ellas ,así que me cojo la tuya que tiene muy buena pinta.Besitos y feliz día..

  13. Carmen Rosa dice:Responder
    18 marzo, 2010 a las 5:39 pm

    Me ha llegado el olor del riquisimo refrito.¡Que maravilla de plato!
    Con tu permiso copio la receta.
    Un beso

  14. Loladealmeria dice:Responder
    28 marzo, 2010 a las 6:29 am

    ana, asi hago los esparragos, que segun mi amiga, son tipico de granda. Yo no se de donde seran peo ricos estan un rato.
    probare con estas espinacas porque las tuyas se ven riqisimas.
    bss primaverales, desde donde tu sabes.

  15. mama dice:Responder
    13 septiembre, 2010 a las 10:12 am

    Ana, deliciosa receta,el otro día lo hice, y estaban buenísimas, el tema es que la mezcla del choricero,ajo, pan frito no me quedo como a tí(según foto)no me quedo con esa textura. A pesar q en la cajita del choricero te dice que hay q hidratarlo durante una hora, no lo hice, si no que lo eché directamente a la sartén, puede ser por esto que no quedara igual? es una receta estupenda que me gustaría repetir.
    gracias, enhorabuena por tu blog

  16. Ana Maria Gutierrez dice:Responder
    13 septiembre, 2010 a las 3:43 pm

    Mama, yo sólo los humedezco un poco así que no sé que sería. Es un plato que en casa nos encanta y comemos a menudo, me alegro que os gustara.
    Gracias por tu comentario.

  17. mama dice:Responder
    14 septiembre, 2010 a las 8:51 am

    Ana, muchas gracias por tu respuesta, la pròxima vez haré lo que dices,ensayo-error , así se aprende.Gracias de nuevo, me encanta tu blog.

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