Espinacas “esparragás”. Paso a paso.

Espinacas “esparragás”. Paso a paso.


Aunque me queda aún un dulce por poner os pongo este plato de verdura entre medias, es un plato tradicional de Jaén y las espinacas así están riquísimas, espero que os animéis a hacerlas.
Ingredientes
1 kg de espinacas ya limpias
1 pimiento choricero
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de alcaravea o cominos
1 pizca de ralladura de naranja
Un chorrito de vinagre
1 vaso de agua
Sal
Huevos
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Ponemos a cocer las espinacas, con 4 minutos en agua hirviendo será suficiente.
Aunque al principio parezcan muchas espinacas y ni siquiera quepan en la perola se quedan en nada..

Las sacamos, enfriamos con agua fría y escurrimos bien.

En la sartén ponemos aceite de oliva y vamos friendo el laurel, los ajos, el pan, el pimiento, la alcaravea y la ralladura de naranja.

Conforme se vayan haciendo los ponemos en el mortero o en el vaso de la batidora.

Machacamos bien o trituramos con la batidora y añadimos un chorrito de vinagre.
Ponemos de nuevo las espinacas en la sartén y rehogamos un poco…

Incorporamos lo que hemos machacado en el mortero o triturado con la batidora…

removemos…

agregamos el agua y dejamos cocinar unos minutos…

Le cuajamos los huevos, yo he puesto dos grandes pero si queréis podéis ponerle otro más…

Terminamos de hacer y listo para servir.

Aquí ya en el plato….

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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Cocinando entre olivos
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17 comentarios

  1. Impresionante, con lo que me gustan las espinacas en bechamel, me parece que estas me van a gustar más.

    Me ha encantado la mezcla de naranja, choricero, ajo cominos y pan majadito sobre el preparado, y ya con los huevos, tienen que estar de pecado mortal.

    Y encima no engorda, jajaja.

    Lo probaré pronto.

    Saludos

  2. ¡¡vaya mezcla más rica!!, acabo de venir de otro blog también con una receta de espinacas y ahora veo ésta, con lo que me gusta a mi ésta verdura ¡¡que rico!!
    Un besote

  3. Me gusta mucho! las espinacas se me dan bastante aunque no sé porque no he vuelto a comprar, me gustaría probar tu preparación con alguna pasta… Con tu permiso me la copio 🙂 Saludos.

  4. Te voy a ser sincera, cuando lo vi no me gusto mucho el aspecto, pero los ingredientes me han atraído mucho y BINGO lo probé y esta buenísimo ya tengo otra forma de cocinar espinacas de forma sana, ah como hice bastante y utilice un poco para una de las capas de la lasaña que suelo hacer con mil cosas y les ha encantado …
    Un beso guapa

  5. ana, asi hago los esparragos, que segun mi amiga, son tipico de granda. Yo no se de donde seran peo ricos estan un rato.
    probare con estas espinacas porque las tuyas se ven riqisimas.
    bss primaverales, desde donde tu sabes.

  6. Ana, deliciosa receta,el otro día lo hice, y estaban buenísimas, el tema es que la mezcla del choricero,ajo, pan frito no me quedo como a tí(según foto)no me quedo con esa textura. A pesar q en la cajita del choricero te dice que hay q hidratarlo durante una hora, no lo hice, si no que lo eché directamente a la sartén, puede ser por esto que no quedara igual? es una receta estupenda que me gustaría repetir.
    gracias, enhorabuena por tu blog

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