Pimientos rellenos de berenjena y queso de cabra. Paso a paso

Pimientos rellenos de berenjena y queso de cabra. Paso a paso

Qué ricos! Esta receta es una de las dos que preparamos en clase con Javier Vílchez esta semana, espero que os guste.
Ingredientes
4 o 6 pimientos verdes
200 gr de queso de cabra
1 berenjena
1/2 cebolla
1 diente de ajo
3 huevos
Albahaca
Pimienta negra recién molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Precalentamos el horno a 180º
Lavamos los pimientos
Los cortamos por la parte superior y quitamos las semillas. Reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos los huevos, el ajo y la cebolla…

y trituramos bien. Lo ponemos en un bol.

Lavamos la berenjena y picamos.

La incorporamos al bol.

Añadimos también el queso desmenuzado.

Añadimos la albahaca, la pimienta, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos.

Rellenamos los pimientos con esta mezcla…

y un consejo, ayudaros de un palito, en este caso he usado un palillo de comida china, para empujar el relleno para que no se quede ningún hueco y quede compacto el relleno.

Los ponemos en una bandeja con un poco de aceite, salpimentamos y metemos en el horno a 180º entre 20 y 30 minutos.

Pasado este tiempo sacar del horno…

y servir. Se puede acompañar de arroz, pasta, etc.

Os pongo el corte para que podáis ver como queda por dentro.

Y como me ha sobrado un poco de relleno, lo he puesto en este molde y lo he tenido a la vez en el horno…

y ha salido un estupendo flan de berenjenas y queso de cabra.

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Ana María Gutiérrez García
Ana María Gutiérrez García
Cocinando entre Olivos. Gastronomía, Aceite de oliva virgen extra y Recetas explicadas de forma sencilla, con fotografías paso a paso para que cualquiera se anime a cocinar. "Si a mí me sale a ti te saldrá mejor".
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19 comentarios

  1. La receta me parece fácil y con muy buena pinta. Aunque lo que más me ha gustado es lo que has hecho con el resto del relleno, una idea genial y muy apetitosa. Probablemente me anime a hacerlos en casa, me has dado una buena idea, porque además creo que admitirá muchas variantes este plato.

  2. Hola Ana María!!!! Menudo flan más chulo te ha quedado!!!! Y es que tienes ideas para todo!!!! me gustan estos pimientitos verdes rellenos, al menos variamos un poco, siempre utilizo los del piquillo!!!!
    me apunto la receta, me ha gustado mucho. Un beso, y feliz fin de semana!!!!

  3. Tu blog es uno de mis favoritos. En mi casa somos un mínimo de ocho comensales cada día, y siempre encuentro en tus entradas recetas deliciosas y asequibles en tiempo y dinero. Muchísimas gracias, ahora mismo me pongo con los pimientos. Un saludo desde Barcelona.

  4. Una maravillosa y rica receta, no cabe duda. La combinaciòn del queso con la berenjena me ha gustado mucho, y si con luego me rellenas los pimientos con eso, vamos… para morirse del gusto cuando te lo comas.
    Tienen una pinta espectacular, muy..muy tentadores.

    Felicidades y un besillo 🙂

  5. Ana, estos si que son tambien rellenillos, jajjaa. Que buenos¡¡¡¡
    Que receta mas rica. Es que Javi sabe mucho y se aprende mucho con el. Y para cerrar capitulo el flan. Deben de estar exqusito.
    Veo que esta mañana has "pillao ordenador" je je.
    Espero que lo pases bien.
    Bsss desde la acera d enfrente.

  6. Que rico y que bien explicado todo con las fotos, Ana María.

    No me extraña que te lleve tanto tiempo editarlas y montarlas. Pero para mi gusto se ve más claro que en un vídeo

    Haré esta receta, o la versionaré pero desde luego ya me imagino lo rica que estará…

    Un abrazo

  7. Consejo: coged los pimientos que estén lo más huecos posible y sin retorcer, porque me las he visto y deseado para rellenarlos. Me ha gustado mucho, pero creo que tenían demasiado huevo, parecía relleno de tortilla que camuflaba el queso de cabra. Yo le habría echado menos huevo o a lo mejor nata. Sugerencia.

  8. Si vas a rellenar pimientos cuanto más rectos sean mucho más cómodo, de todas formas en este caso es mejor utilizar una brocheta o palillo para empujar el relleno. La próxima vez añade los huevos uno a uno hasta que obtengas la textura que te gusta, todo es cuestión de gustos.
    Probaré la próxima vez con nata, tiene que estar muy rico…Gracias.

  9. Lo he echo pero con 2 huevos y esta demasiado liquido, en el horno se ha salido bastante relleno, probare la proxima vez con un huevo, pero está bueno..Gracias

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